Chúng tôi nấu ngỗng trong lò. Mẹo, thủ thuật và công thức nấu ăn

Ngỗng là một con chim ngon và hữu ích, đúng, béo, nhưng nó là một người nghiệp dư, đặc biệt là vì khối lượng chính của nó không có trong thịt, mà là ở da, vì vậy bạn có thể loại bỏ thặng dư. Chúng tôi sẽ không liệt kê các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích, không phải vì chúng ta thích các món ăn từ ngỗng trong lò.

Khuyến nghị chung để nướng một con ngỗng trong lò

1. Như đã nói ở trên, ngỗng có lông mỡ, nhưng có một cách để loại bỏ chất béo dư thừa. Làm cho làn da thủng của thân thịt ngay trước khi nấu và để không chạm vào thịt. Nhiệt sẽ làm tan chảy chất béo, và nó sẽ đi ra qua các lỗ chân lông bạn đã tạo ra.
2. Đừng mua một con ngỗng vào ngày của bữa tiệc được đề xuất, cố gắng chọn một con chim ít nhất một vài ngày trước, bởi vì việc chuẩn bị ăn uống của nó mất đủ thời gian;
3. Cắt phalanx cuối cùng của cánh, khi chúng đốt liên tục trong lò;
4. Ngâm thân thịt mất từ ​​4 giờ đến 20 giờ, chuẩn bị trước.

Công thức nấu một con ngỗng hoàn toàn bằng một bức ảnh

Mặc dù những câu chuyện cười ăn da của một số người, bề ngoài trong lông này là một chất béo, và trong phần còn lại - xương và da - điều này không đúng. Thật vậy, trong gia cầm nạc không có đủ thịt, nhưng các bậc thầy giỏi cố gắng vỗ béo con cái của chúng đến mức tối đa, để sau này làm hài lòng người tiêu dùng với thịt ngon ngọt.

Nếu bạn thực hiện đúng tất cả các cài đặt được đưa ra trong công thức, thì món ăn đã hoàn thành của bạn sẽ trông và thưởng thức một cách duyên dáng.

Thành phần:

• Ngỗng - trọng lượng không quá 3 kg;
• Tỏi - 5-6 răng;
• Chanh - 0,5 toàn bộ;
• Lá nguyệt quế - 4 miếng;
• Sage và oregano - để nếm thử;
• Muối, tiêu - để nếm;
• Kích thước ngân hàng trống.

Chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa chim và chà xát thân thịt với một hỗn hợp tiêu, muối và gia vị theo quyết định của chúng tôi. Đừng quên rằng bạn cần phải chà xát cả bên ngoài và bên trong;
2. Được bôi trơn với muối và gia vị, chim được gửi đến tủ lạnh trong 3-4 giờ (tốt nhất là vào ban đêm). Điều này được thực hiện để cung cấp cho da thuộc tính sắc nét sau khi nấu ngỗng trong lò;
3. Tinh bột cho tỏi. Chanh cắt thành từng vòng và mỗi cái một nửa;
4. Làm cho vết cắt trên da từ tất cả các bên, chèn có nửa vòng của chanh, và đặt một lá nguyệt quế, tỏi và một chai rỗng bên trong chim, để giữ hình dạng khi nướng;
5. Sửa các cạnh bằng chỉ;
6. Lây lan thân thịt trên khay nướng với lưng của bạn lên trên, bôi trơn bằng dầu thực vật;
7. Lò không cần phải làm nóng trước. Đặt nhiệt độ ở 220 và hẹn giờ trong 3 giờ sau khi ngỗng ở bên trong.

Chúng tôi khuyên bạn nên định kỳ mở lò nướng và đun nước thịt với chất béo bị rò rỉ, sau đó nó sẽ trở nên mềm hơn và mềm hơn.

Công thức cho ngỗng trong lò, cắt thành từng miếng

Mặc dù các nguyên tắc chung được chấp nhận trong việc chuẩn bị ngỗng, mà nói rằng con chim này được nướng hoàn toàn, nhiều người không đồng ý với điều này.

Thành phần:

• Muối, tiêu và gia vị để nếm;
• Tỏi - 4 răng;
• Chim gia cầm

Quá trình nấu không khác nhiều so với công thức của toàn bộ ngỗng nướng trong lò, với sự khác biệt duy nhất là thân thịt nên được chia thành 4-6 phần bằng nhau. Thường loại bỏ cẳng chân, cánh, hông.

1. Chúng tôi rửa sạch và cân chim;
2. Miếng gia vị bạc hà, muối, tiêu và tỏi chà;
3. Trải trên khay nướng và đặt nhiệt độ ở 220 độ.

Khoảng 1,5-2 giờ các món ăn sẽ sẵn sàng, nhưng hãy nhớ rằng trong 20-30 phút lò sẽ cần phải mở và tiêu hao chất béo dư thừa sẽ chảy trong thời gian này. Xả tất cả những thứ không cần thiết, chỉ để lại một phần sẽ hữu ích cho bạn sau này để tưới thịt.

Ngỗng, nướng trong lò - một món ăn ngon và mong muốn cho bất kỳ bàn nào. Nấu nó với niềm vui, xin vui lòng cho mình và khách hàng. Bon ngon miệng!