Món tráng miệng "kem cháy" Crme brle nghĩa đen được dịch là "kem cháy". Và thực sự món tráng miệng ngọt ngào này bên trong bao gồm kem nướng, và đầu được phủ bằng lớp vỏ caramel. Mô tả hương vị của sản phẩm ẩm thực này không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, bởi vì có bao nhiêu lời khen không nói - mọi thứ đều không đủ! Việc đề cập đến đầu tiên của creme brulee ngày từ thế kỷ 17, một Francois Messalo nhất định, người phụ trách nhà bếp tại tòa án của Công tước Orleans. Nhưng có khả năng xảy ra sớm hơn công thức này. Nhân tiện, có một loại kem dưỡng da tương tự Tây Ban Nha - kem Catalan. Nguyên tắc là như nhau, nhưng thay vì kem, sữa được sử dụng, nhưng cũng béo. Như hương vị, ngoại trừ vanillin, đôi khi thêm quế, vỏ chanh hoặc cam.
Thành phần:- Kem 400 ml
- Trứng gà 3 chiếc.
- Đường 30 g
- Đường vani 10 g
- Đường nâu 1 muỗng canh. l.
- Bước 1 Để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, hãy dùng: kem với 33% chất béo, 3 quả trứng (chỉ có lòng đỏ rất hữu ích), đường, đường nâu cho bột.
- Bước 2 Kem với đường vani đun sôi, nhưng không đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và hơi mát, nghĩa là 5 phút.
- Bước 3 Trộn lòng đỏ trứng (không có protein) với đường và nhẹ nhàng trộn với whisk. Nhưng đừng đánh.
- Bước 4 Giới thiệu 0,5 ly kem nóng vào lòng đỏ với đường và trộn cho đến khi đường tan.
- Bước 5 Giới thiệu kem với một máy bay nhỏ, khuấy liên tục. Nó là rất quan trọng ở tất cả các giai đoạn để trộn chất lỏng, và không để đánh bại, do đó không có bong bóng. Nếu chúng xuất hiện, hãy loại bỏ chúng bằng thìa hoặc đục bằng tăm.
- Bước 6 Đổ chất lỏng vào khuôn và đặt chúng vào một khuôn đầy nước để nó đạt đến giữa lưỡi liềm. Gửi nướng trong lò nóng đến 180 ° C trong 25 phút.
- Bước 7 Sau đó làm nguội khuôn ở nhiệt độ phòng và sau đó đặt vào tủ lạnh trong 3 giờ.
- Bước 8 Bây giờ bạn cần phải làm cho một lớp vỏ caramel. Để làm điều này, rắc ngọn với đường nâu và nướng trong chế độ "nướng" trong khoảng 5 phút ở nhiệt độ tối đa. Hãy cẩn thận rằng đường không bị đốt cháy, và đầu là màu vàng.
- Bước 9 Đun nguội trong tủ lạnh, và sau đó phục vụ cho bàn.