Gan tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và gần một nửa tổng protein được tạo thành trong gan. Các quá trình quan trọng gắn với sự tổng hợp protein trong gan, bị thiếu protein trong chế độ ăn của con người, làm giảm sức đề kháng với chất độc, làm hỏng cấu trúc của gan, và dần dần phát triển sự thoái hóa chất béo và protein của cơ quan.
Việc tiêu thụ một loại protein chính thức với lượng -100 -120 g., Việc giới thiệu một lượng chất béo đủ - 80 -100 g. Tăng hàm lượng calo của chế độ ăn uống, cải thiện hương vị của thực phẩm và chất béo bão hòa. Trong những năm gần đây, tầm quan trọng quan trọng của dầu thực vật trong chế độ ăn uống của bệnh nhân đã được chứng minh. Thành phần của dầu thực vật bao gồm các axit béo, không chỉ cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, mà còn có tác dụng có lợi cho quá trình chuyển hóa cholesterol. Axit béo kích hoạt các enzym gan và do đó ức chế sự phát triển của chứng loạn dưỡng mỡ. Ngoài ra, dầu thực vật có tác dụng choleretic. Các biến thể của chế độ ăn giàu dầu thực vật (lên đến 50% tổng lượng chất béo) nên được khuyến cáo cho các bệnh về gan và túi mật xảy ra với tắc nghẽn mật: viêm túi mật mãn tính và tình trạng sau khi loại bỏ túi mật, tổn thương gan tiêu hóa có dấu hiệu nhiễm mỡ mà không gây rối loạn tiêu hóa. Ở bệnh nhân xơ gan, cũng như trong viêm gan cấp tính với bệnh vàng da nặng, lượng mỡ giảm xuống còn 50-70 g.
Thời gian hạn chế mạnh mẽ của chất béo trong chế độ ăn uống không nên dài. Chất béo, giống như protein, bị hạn chế hoặc loại trừ trong tình trạng hôn mê đe dọa hoặc phát triển.
Lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn phải tương ứng với tiêu chuẩn sinh lý (400-450), hàm lượng đường đơn trong chúng không được vượt quá 50-100 g.
Tác động bất lợi của việc tăng lượng đường ăn được lên chức năng tiết mật được chứng minh. Việc sử dụng đường dư thừa có mối quan hệ trực tiếp với sự trì trệ của mật và sự phát triển của sỏi mật cuối cùng.
Các chiến thuật xây dựng chế độ ăn uống cho bệnh nhân viêm gan cấp tính xuất phát từ nhu cầu cung cấp cho cơ thể protein, chất béo và carbohydrate phù hợp với các nguyên tắc dinh dưỡng chung đã nêu của bệnh nhân bị tổn thương gan.
Chế độ ăn uống được quy định từ thời điểm chẩn đoán và được quan sát thấy trong tất cả các giai đoạn của bệnh. Trong các hình ảnh lâm sàng của viêm gan cấp tính cực kỳ cao nơi bị chiếm đóng bởi hội chứng khó tiêu, nó được quan sát thấy trong 50-70% trường hợp.
Các cơ quan của đường tiêu hóa - dạ dày, tá tràng, tuyến tụy, ruột, túi mật cũng tham gia vào quá trình bệnh lý, vì vậy khi xây dựng một chế độ ăn uống, nguyên tắc cơ học và hóa học che phủ các cơ quan này được áp dụng. Điều này cũng đòi hỏi việc tạo ra phần còn lại tối đa cho gan. Vì vậy, đối với viêm gan cấp tính của bất kỳ nguyên nhân nào, chế độ ăn uống số 5a được quy định. Chế độ ăn kiêng này có hạn chế chất béo (70-80 g), và bị khó tiêu nặng đến 50 g. Chế độ ăn uống này được quy định trong 4-6 tuần. Việc chuyển sang chế độ ăn kiêng số 5 được thực hiện với sự cải thiện tình trạng chung của bệnh nhân, với sự biến mất của bệnh vàng da, phục hồi sự thèm ăn, sự biến mất của các hiện tượng khó tiêu, và bình thường hóa kích thước của gan và lá lách.
Với sự phục hồi hoàn toàn và chuẩn hóa dữ liệu phòng thí nghiệm, bệnh nhân có thể được chuyển sang chế độ ăn uống chung của một người khỏe mạnh.
Trong giai đoạn mãn tính, cần phải ăn uống đúng giờ, tránh ăn nhiều thức ăn vào ban đêm. Nó nên tránh các loại gia vị, gia vị cay, các sản phẩm hun khói, đồ uống có cồn, rau quả, giàu tinh dầu.