Cơ thể chúng ta tiếp xúc hàng ngày với các gốc tự do - các nguyên tử hoặc phân tử, những hành động của chúng có thể dẫn đến hậu quả đặc biệt nghiêm trọng. Các yếu tố dẫn đến sự xuất hiện của chúng rất đa dạng: tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc tia X, không khí bẩn do thuốc lá hoặc khí thải ô tô, và ít nhất là - suy dinh dưỡng. Nhưng để hiểu làm thế nào để bảo vệ cơ thể của bạn khỏi tất cả điều này và duy trì sự cân bằng lành mạnh của nó, bạn cần phải hiểu định nghĩa đầy đủ về khái niệm về chất chống oxy hóa.
Các gốc tự do thường xuất hiện trong cơ thể chúng ta, và mặc dù mỗi chúng chỉ là một phần nhỏ của vấn đề, với sự tích lũy lớn chúng có thể gây ra chấn thương, hậu quả của nó là không thể đảo ngược. Những hạt này dẫn đến tổn thương màng tế bào của phân tử DNA, trở thành một trong những nguyên nhân chính gây lão hóa tế bào. Sự hiện diện của các gốc tự do dẫn đến sự phát triển của bệnh phổi, tim mạch và ung thư. Người ta cho rằng mỗi tế bào tạo ra khoảng 10.000 gốc tự do mỗi ngày. Và chất chống oxy hóa được gọi để chiến đấu với chúng. Những người nghiêm túc tiếp cận khái niệm chất chống oxy hóa, thực đơn bao gồm các sản phẩm giàu chất này, có sức đề kháng tốt, tức là việc tiêu thụ các thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng này là biện pháp phòng ngừa tốt nhất chống lại tác động của các hạt nguy hiểm.
Chất chống oxy hóa - nó là gì?
Chúng là các nhóm nguyên tố bảo vệ tế bào người khỏi những tác động tiêu cực của các gốc tự do, điều này có thể làm xấu đi hệ miễn dịch của chúng ta. Từ quan điểm hóa học, chất chống oxy hóa là một chất ngăn cản quá trình oxy hóa và phát triển các gốc tự do, ngăn cản chúng nhân lên. Theo nghĩa rộng hơn, chất chống oxy hóa là những chất có thể làm chậm hoặc ngăn chặn sự phá hủy oxy hóa đối với cấu trúc sinh học.
Cơ thể chúng ta có bộ chất chống oxi hoá riêng của mình coenzyme Q10 và glutathione, có tác dụng chống lại các tác động của các gốc tự do. Thật không may, với tuổi tác, việc chấp nhận thực phẩm thống nhất và không hiệu quả liên tục làm tăng khả năng tiếp xúc với các yếu tố tiêu cực (khói, chad, ô nhiễm hóa chất thực phẩm và nước), số lượng và hiệu quả của các chất chống oxy hóa giảm tỷ lệ nghịch với hoạt động của các gốc tự do.
Điều này có nghĩa chỉ có một điều: với tuổi ngày càng tăng, tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin C và E, beta-carotene và selen là cần thiết - đây là một số chất chống oxy hóa tốt nhất không chỉ bất hoạt các gốc tự do mà còn cải thiện sinh lý của cơ thể. và các chất độc hại.
Cơ chế hoạt động của chất chống oxy hóa
Các cơ chế bảo vệ của cơ thể có thể được chia thành ba cấp độ:
- Mức độ đầu tiên bao gồm tất cả các yếu tố ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do nội sinh. Định nghĩa đầy đủ của chúng giống như "chất chống oxy hóa phòng ngừa" - transferrin, ferritin, hemosiderin, lactoferin, albumin.
- Mức độ bảo vệ cơ bản thứ hai và cơ bản trong cơ thể đảm bảo việc theo dõi và loại bỏ các gốc tự do đã được hình thành hoặc các gốc tự do có phản ứng thấp. Điều này được thực hiện với sự giúp đỡ của các chất chống oxy hóa enzym - catalase, glutathione peroxidase và glutathione reductase.
- Mức độ bảo vệ thứ ba được phân loại bởi các enzym đã hồi phục một phần do các gốc tự do gây ra. Hoạt động này xảy ra ở phospholipases A2, một số enzyme phân giải protein, enzyme khử DNA, v.v.
Danh sách các chất chống oxy hóa phổ biến nhất:
1. Resveratrol
2. Lycopene
3. Pycnogenol
4. Akay Bury
5. Lactoferin
6. Axit alpha lipoic
7. Melatonin
8. Coenzyme Q10
9. Ginkgo Biloba
10. Spirulina
11. Mâm xôi
12. Ca cao
13. Quả mâm xôi
14. Tảo xanh lục
15. Hoa quả khô
16. Nho
17. Quả lựu
18. Rượu vang đỏ
Các nghiên cứu gần đây cho thấy hiệu ứng tích cực của chúng tăng lên khi một số chất chống oxy hóa được sử dụng cùng nhau. Trong kết nối này, câu hỏi đặt ra: "Liệu có thể tạo ra một chất siêu oxy hóa có hiệu quả bảo vệ tất cả các tế bào khỏi sự thoái hóa?" Và câu trả lời có thể là tích cực. Điều này là do tất cả các thành phần này có thể được kết hợp đúng cách để tạo ra một sản phẩm sẽ rất hữu ích khi:
- hút thuốc chủ động hoặc thụ động;
- tác động hàng ngày của ô nhiễm không khí, khí thải ô tô, làm việc trong môi trường có nồng độ chất độc cao, vv;
- quá nhiều ánh sáng mặt trời;
- những hậu quả tiêu cực của tắc nghẽn;
- tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, bệnh gan, bệnh thoái hóa và ung thư;
- trong ba tháng đầu của thai kỳ để giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh và xấu xí;
- phòng ngừa cho tất cả những người muốn làm chậm quá trình lão hóa và giữ cho cơ thể của họ có hình dạng khỏe mạnh tốt ngay cả sau khi đạt đến tuổi 60 năm;
- duy trì làn da trẻ trung, khỏe mạnh, đàn hồi và đẹp hơn và giảm nếp nhăn.
Rủi ro đối với sức khỏe
Mỗi người chúng ta đều biết rằng việc tiêu thụ các loại thực phẩm như quả việt quất, bông cải xanh, quả lựu, trái cây họ cam quýt và tiêu thụ cà phê và trà xanh là một hiện tượng cực kỳ hữu ích và hấp dẫn cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng hầu như không ai trong chúng ta nghi ngờ rằng điều này đôi khi tạo ra một mối nguy hiểm tiềm ẩn cho sức khỏe của cơ thể. Điều này không phải lúc nào cũng phù hợp với định nghĩa đầy đủ về khái niệm chất chống oxy hóa, nhưng điều này đã là một thực tế đã được chứng minh.
Mặc dù việc bổ sung chất chống oxy hóa vào các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau được coi là hữu ích, một nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ từ Đại học Kansas cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm hàng ngày có chứa nhiều chất chống oxi hóa (ví dụ vitamin C và E) có thể dẫn đến những thay đổi nguy hiểm và không mong muốn trong tế bào soma làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư và ung thư.
Các nhà khoa học đã quan sát thấy việc tăng lưu lượng oxy đến các tế bào ảnh hưởng đến hoạt động của chúng như thế nào. Theo ý kiến của họ, sự cân bằng chất chống oxy hóa là cực kỳ nhạy cảm và thậm chí giảm nhỏ hoặc tăng liều lượng của chất có thể có hậu quả tiêu cực và ý nghĩa. Các chuyên gia Mỹ cho rằng quá liều chất chống oxy hóa không hợp lý chỉ có thể bị tổn thương. Điều này ngay từ cái nhìn đầu tiên có thể có vẻ ngớ ngẩn, nhưng nó là một thực tế. Một lượng quá nhiều chất có tính chất chống oxy hóa làm giảm khả năng chuyển oxy đến các tế bào của cơ thể và điều này vi phạm các cơ chế báo hiệu chính trong cơ thể con người cần thiết cho hoạt động bình thường của nó.
Các tác giả của thí nghiệm tin rằng liều lượng cao chất chống oxy hóa ảnh hưởng đến hoạt động của một số enzym liên quan đến việc sửa lỗi trong chuỗi DNA xảy ra trong quá trình phân chia tế bào. Nghiên cứu xác nhận giả thuyết rằng liều lượng lớn các chất chống oxy hóa có thể gây ra sai sót trong mã di truyền của tế bào và tạo ra các đột biến khác nhau. Về phần mình, các lỗi trong vật liệu DNA là điều kiện tiên quyết cho sự phát triển của các khối u, cũng như một số bệnh ung thư.
Vì vậy, trước khi bạn bắt đầu sử dụng thực phẩm bổ sung có chứa chất chống oxy hóa, bạn cần phải chắc chắn rằng cơ thể thực sự cần chúng. Và điều này có nghĩa rằng nó là bắt buộc không chỉ để tham khảo ý kiến một chuyên gia, mà còn để tiến hành một loạt các phân tích và nghiên cứu. Mặt khác, việc thiếu các chất chống oxy hóa nhất định là nguyên nhân chính gây ra các bệnh truyền nhiễm và virus mãn tính, lão hóa sớm, tăng thêm tốc độ phát triển các bệnh về mắt thoái hóa, như đục thủy tinh thể. Điều này có nghĩa rằng nó là cần thiết để tìm sự cân bằng quyền là hợp lý nhất và nhất quán trong việc tiêu thụ chất chống oxy hóa. Họ kết hợp với một lối sống lành mạnh sẽ cho phép bạn được trong hình dạng tốt ngay cả trong tuổi già.