- Venison - 2 Kg (notch)
- Bow - 2 miếng
- Tỏi - 5 Zubchikov
- Thịt xông khói xông khói - 5 lát
- Champignons - 500 gram
- Mứt làm bằng nho đỏ - 4 Art. thìa
- Rượu vang đỏ ngọt - 400 gram
- Nước dùng thịt - 400 ml
- Tinh bột ngô - 2 nghệ thuật. thìa
- Bay lá - 15 miếng
- Thyme tươi - - Hương vị
- Bơ - 30 gram
Olenine cắt thành miếng hình vuông khoảng 5 cm Đặt miếng thịt nai vào một cái bát, thêm lá nguyệt quế, húng tây tươi, đổ đầy rượu. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong 12 giờ - để cho nó ướp. Rửa sạch nấm. Một bát thịt được lấy từ tủ lạnh, chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước xốt và đặt nó lên đĩa, chúng tôi vứt lá nguyệt quế và cỏ xạ hương, và rời khỏi nước xốt - nó sẽ vẫn có ích cho chúng tôi. Lò hâm nóng đến 150 độ. Hành tây cắt thành hình bán nguyệt mỏng, tỏi - mịn. Trong một cái chảo, làm bơ tan chảy, cho hành tây vào, rán 3-4 phút trên lửa vừa cho đến khi mềm, sau đó thêm tỏi, nấm và lát thịt xông khói. Chiên với nhau thêm 2-3 phút nữa. Trong khi chờ đợi, trong một cái chảo chiên riêng biệt trên lửa nhanh, những miếng thịt chiên. Chiên không phải tất cả cùng một lúc, nhưng trong một phần, để thịt nhanh chóng được phủ một lớp vỏ, và không hầm trong nước ép của chính nó. Chiên cho đến khi chín. Trong một lò than lớn, trộn các thành phần của một chảo với hành tây và nấm, miếng thịt chiên, nước xốt, mứt, nước dùng, muối và hạt tiêu. Khuấy đều và cho vào lò làm nóng trước. Nó nằm dưới nắp trong khoảng 1,5-2 giờ. Sau đó chúng tôi lấy cái hầm ra khỏi lò, đặt nó lên bếp. Tinh bột được hòa tan trong một lượng nhỏ nước, thêm vào món hầm. Khuấy và hâm nóng hầm để nó dày. Chúng tôi điều chỉnh muối và hạt tiêu, nếu cần - chúng tôi làm cho món hầm dày đặc hơn, thêm tinh bột. Chúng tôi loại bỏ khỏi ngọn lửa và, kiềm chế bản thân khỏi sự cám dỗ để ăn tất cả mọi thứ trực tiếp từ lò than, chúng tôi sắp xếp nó theo các tấm phần. Tôi khuyên bạn nên phục vụ với bia đen. Bon ngon miệng! :)
Phục vụ: 10