Như bạn đã biết, từ "thạch" có nguồn gốc từ Pháp. Các chuyên gia nấu ăn gọi là thực phẩm đông lạnh, được chuẩn bị từ gelatin, đường hoặc nước trái cây. Ngoài ra từ này được gọi là khối lượng keo, mà đã thu được như là kết quả của việc nấu ăn kéo dài của xương động vật và da. Nhiều người thích mua thạch làm sẵn trong các cửa hàng, nhưng một số thạch nấu ăn ở nhà. Chúng tôi học cách tự nấu sữa ong chúa, ở nhà.
Thành phần
Cho đến nay, có rất nhiều công thức để sản xuất thạch từ các sản phẩm khác nhau. Theo quy định, thạch được chuẩn bị bằng gelatin. Gần đây, nhiều chuyên gia ẩm thực sử dụng agar-agar và pectin. Đây là những nguyên liệu khá thú vị để nấu thạch.
Gelatin là một sản phẩm có nguồn gốc động vật, thu được bằng cách tiêu hóa, nghiền, sấy khô sắc của xương, gân và các bộ phận khác của cơ thể ở động vật. Gelatin là rất tốt trong việc chuẩn bị lạnh, nhưng nếu nó vô tình chuyển sang thạch trái cây, một hương vị rất khó chịu sẽ phát sinh sẽ làm hỏng các món ăn.
Bạn có thể nấu pectin và chính bạn từ nhiều loại quả và hoa quả.
Agar-agar là một trong những sản phẩm chính gell dựa trên tảo nâu và đỏ, nó bao gồm chủ yếu là polysaccharides. Những chất này có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta.
Lợi ích
Nhiều chuyên gia trong dinh dưỡng lành mạnh nhận ra tính hữu dụng của mứt cam và sữa ong chúa bởi vì những sản phẩm này có tác dụng có lợi trên hệ thống sụn của con người, cứu nó khỏi viêm khớp và nhiều bệnh khớp khác. Gelatin rất hữu ích cho móng tay, xương và tóc. Nó hoàn toàn giúp khôi phục mô sụn. Pectin loại bỏ kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Agar-agar có thể tăng khi sưng, nó lấp đầy ruột và kích thích nhu động ruột, nó có thể loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.
Chuẩn bị thạch
Để cải thiện hương vị của thạch, trong quá trình chuẩn bị, bạn cần phải thêm một nước cốt chanh hoặc một ít rượu vang.
Nó không được khuyến khích để chuẩn bị thạch trong dụng cụ nấu bằng nhôm, bởi vì nhôm thạch sẽ tối và sẽ không có được một hương vị rất dễ chịu. Để đảm bảo rằng thạch không hình thành cục u, đáy của các món ăn phải ấm nhất thiết.
Một trong những cách dễ nhất để tạo thạch: trong nước trái cây nóng và nước trái cây ngọt bạn cần phải nhập gelatin, sau đó đun sôi, trong khi liên tục khuấy. Sau đó, kết hợp nước dùng với nước ép trái cây và làm lạnh.
Học nấu ăn
Trước khi đưa ra lời khuyên về việc chuẩn bị thạch, nhớ lại rằng món ăn này có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Vào mùa hè và mùa thu, nhiều bà nội trợ chuẩn bị sữa ong chúa từ nho, quả mâm xôi, gooseberries, táo và các loại quả và trái cây khác. Nguyên tắc làm thạch là rất đơn giản: đầu tiên làm cho nước trái cây từ nguyên liệu, sau đó trộn với đường, đổ nóng vào lon và cuộn.
Để làm cho thạch từ ruột kết hợp 1 lít nước trái cây và 1000 gram đường, sau đó nấu trong 10 phút. Đối với thạch từ quả mâm xôi, bạn cần 2 kg mâm xôi, mà bạn cần đổ 2,5 lít nước ấm, sau đó đun sôi trong 15-20 phút, sau đó bóp. Đối với 1 lít nước trái cây thu được, thêm 1 kg đường cát, tất cả đun sôi cho đến khi các giọt được làm cứng trên các cạnh của tấm. Đối với thạch từ cây hắc mai biển nên dùng 600 gram đường cát cho mỗi 1 lít nước, đun sôi nhẹ và đổ tất cả vào lọ.
Thạch được làm từ cam và ngày, cho điều này bạn cần phải lấy nước ép mới vắt (1 ly), ngày bóc vỏ (5 miếng), agar-agar (2 muỗng cà phê). Nó là cần thiết để điền vào các ngày với nước lạnh, và sau 30 phút đánh bại chúng trong một máy xay sinh tố. Đun nóng nước cam trong một cái tô (tốt nhất là phi kim loại), thêm ngày tháng cho các món ăn. Tách riêng agar-agar trong nước. Khi nước ép đã đun nóng đến 65-85 độ, đổ vào dung dịch agar-agar, khuấy nhẹ nhàng. Tất cả đổ vào khuôn.