Vào những năm 1950, các nhà dinh dưỡng học người Mỹ tỉ phú Anselm và Margaret Keys đã thu hút sự chú ý đến sức khỏe và hình dạng tuyệt vời của những cư dân của bờ biển. Phân tích lối sống của họ, các nhà khoa học phát hiện ra: đó là tất cả về dinh dưỡng giàu khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa. Và, mặc dù các đặc điểm quốc gia, nhà bếp của họ được xây dựng trên nguyên tắc chung, được gọi là "chế độ ăn Địa Trung Hải". Cách ăn uống đúng cách mỗi ngày - chúng tôi sẽ nói với bạn.
Thành phần hài hòa
Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng hiện tại không có chế độ ăn uống phổ quát và tâm lý thoải mái trên thế giới. Hệ thống Địa Trung Hải cho phép bạn ăn ngon và đa dạng. Lợi thế của nó là sự vắng mặt của một danh sách lớn các sản phẩm bị cấm. Thậm chí còn có rượu nữa! Chế độ ăn uống của Venus là lý tưởng cho những người đã giảm cân và muốn giữ trọng lượng ở mức độ đạt được. Tuy nhiên, để loại bỏ một lượng chất béo dồi dào, cần phải nỗ lực rất nhiều: để ăn uống liên tục, từ chối sô cô la, kẹo và bánh ngọt, không cho phép bản thân đam mê ngay cả vào ngày sinh nhật của một người bạn thân.
Chế độ ăn Địa Trung Hải là gì?
Đây là toàn bộ kim tự tháp thực phẩm, thuôn lên trên. Tại các hạt cơ bản của nó, các cấp trên là rau đậu, trái cây và rau quả, hải sản. Các sản phẩm thịt được đặt ở giai đoạn tiếp theo. Và kim tự tháp được đăng quang, tất nhiên, rượu vang và dầu ô liu. Rau, trái cây, rau thơm. Các loại rau trong vùng Địa Trung Hải được ăn chủ yếu là nguyên liệu và hầm. Chuẩn bị món trứng tráng với rau, salad, làm đầy sữa chua, phô mai non, giấm thơm hoặc rượu vang, dầu ô liu. Các nhà nghiên cứu đã tính toán: mỗi người miền Nam ăn ít nhất 1 kg rau mỗi ngày! Các loại bắp cải, ớt ngọt, cà chua, cà tím, tỏi tây, bí xanh, bí xanh và ô liu với ô liu được phục vụ trên bàn. Nhưng khoai tây hiếm khi ăn ở đây. Vẫn còn phổ biến là các loại đậu: súp đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu lăng; trong món salad thường được thêm đậu. Và tất nhiên, không có món nào có thể làm mà không có rau xanh và gia vị: kinh giới, rau mùi tây, ngò, lá thơm, cần tây, húng quế, bạc hà, tỏi ... Đối với món tráng miệng, không cần thiết để phục vụ bánh kem, nhưng trái cây: nho, cam, đào, lê , táo - sống hoặc nướng với các loại hạt, mật ong. Đối với bữa ăn sáng nó là phong tục để uống nước ép vắt tươi, thường là màu cam.
Ngũ cốc
Một miếng bánh mì thô với mật ong hoặc mứt hoặc bột nhão làm từ lúa mì cứng là bữa sáng yêu thích của những người dân Địa Trung Hải. Vì vậy, nó là cần thiết để ăn cũng cho bạn. Cho bữa trưa, chuẩn bị hải sản với cơm - chỉ cần không đánh bóng màu trắng, nhưng màu nâu (nhớ paella, risotto), dày dạn với nghệ tây.
Hải sản
Có lẽ, một trong những đặc điểm chính của chế độ ăn Địa Trung Hải chính là hải sản. Tất cả các loại cá, trai, tôm, tôm hùm, mực, sò điệp đều có trong thực đơn hàng ngày của người Hy Lạp, người Tây Ban Nha, tiếng Malta. Hải sản nướng, chiên trên một grate hoặc hầm. Không bao giờ rơi vào bột, và nếu dầu được thêm vào, sau đó khá một chút. Tuy nhiên, chế độ ăn Địa Trung Hải không thể được coi là ăn chay: cư dân của bờ biển không từ chối thịt. Chỉ cần ăn không quá hai lần một tuần, thường chọn chế độ ăn kiêng - gà, thỏ, bê; thịt cừu và thịt lợn hiếm khi được nấu ở đây.
Sản phẩm sữa
Yêu thích của bảng phía Nam là các sản phẩm sữa chua có hàm lượng chất béo thấp: sữa chua, bơ, phô mai mềm. Chúng được ăn riêng và trong các món ăn khác nhau. Ẩm thực Balkan khó tưởng tượng nếu không có một loại phô mai địa phương - feta.
Dầu ôliu
Nó được thêm gần như ở khắp mọi nơi - trong món salad, súp, món thứ hai. Được sử dụng một mình hoặc như một phần của nước sốt. Nếu bạn phải chiên, ô liu cũng được đổ vào chảo. Bạn nên ăn bằng cách chỉ thêm dầu ô liu.
Rượu
Một ly màu đỏ khô là một bổ sung tuyệt vời cho bữa tối hoặc bữa tối. Các nhà khoa học nói rằng nó là chất chống oxy hóa giúp tăng cường các mạch máu và tim.
Điều gì là tốt cho một người miền Nam, sau đó ...
Than ôi, hệ thống thực phẩm Địa Trung Hải có những hạn chế của nó. Trước hết, đây là, tất nhiên, giá thành phần: sau khi tất cả, hải sản của chúng tôi, ngoại trừ tôm, không khác nhau về giá rẻ. Mặc dù vì lợi ích của công lý, chúng tôi nói rằng rất nhiều trong số họ là không cần thiết - theo công thức có nguồn gốc, họ nên chiếm 10% hàm lượng caloric của chế độ ăn uống. Và các loại cá đắt tiền có thể được thay thế bằng những loại cá rẻ hơn, chẳng hạn như cá thu hoặc cá trích. Ngoài ra, chúng tôi thường lạm dụng rượu, họ cảm thấy khó khăn để nhốt mình vào một ly. Một lượng lớn rượu làm giảm cảm giác no và gây ăn quá nhiều.