Những lợi ích của sữa chua tự chế là không thể phủ nhận. Hương vị của nó là thật, không cloying, giống như cửa hàng, truyền. Sự hiện diện của vi sinh vật thực sự sống và có lợi, và không phải thuốc nhuộm, chất làm đặc và chất bảo quản. Thanh trùng, cần thiết cho việc bảo quản sản phẩm ở dạng đóng gói của nhà sản xuất, cũng ảnh hưởng xấu đến hoạt động quan trọng của vi khuẩn có lợi, do đó bạn không có khả năng nhận được lợi ích được ghi trên nhãn.
Đối với việc chuẩn bị sữa chua, bạn sẽ cần phải mua một nền văn hóa của vi khuẩn probiotic trong nhà thuốc, găng tay vô trùng và một ống tiêm cũng rất hữu ích. Chỉ định, cho dù những vi khuẩn này được dành cho chín sữa trong điều kiện nhà. Bạn có thể làm mà không có sữa chua - bất kỳ nơi ấm áp cho chín và phát triển của vi khuẩn là khá thích hợp, một số thích nghi để nấu ăn trong một thermos, một lò nướng. Hoặc chỉ cần đóng nó trong một tấm chăn và đặt nó vào pin nếu mùa nóng vẫn chưa trôi qua. Trên mỗi loại khởi động (chúng có thể được thay đổi định kỳ) phương pháp chuẩn bị chính xác được chỉ định.
Điều quan trọng là sữa chua tự làm là một sản phẩm có độ axit thấp hơn, ví dụ như kefir. Và trong sữa chua trong nước nó thực sự quan sát, vì không có thêm axit citric được thêm vào bởi nhà sản xuất.
Sữa cho sữa chua tự chế cần mua thanh trùng. Một số (đặc biệt là các bà mẹ của trẻ nhỏ) thích đun sôi sữa, trong khi những người khác nói rằng nó sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm.
Không thêm đường vào sữa chua tự làm. Điều này sẽ dẫn đến suy thoái sản phẩm, vì vi khuẩn sẽ lên men nó, và hương vị và chất lượng của sản phẩm sẽ thay đổi.
Một chút nhiệt tình và kiên nhẫn - và theo ý của bạn, một hệ vi sinh vật giàu có, hữu ích, sữa chua tự làm thiết yếu dành cho trẻ em và người lớn. Trong sữa chua, nó có giá trị mà vi khuẩn hữu ích thay thế vi khuẩn gây bệnh, do đó ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng. Và thậm chí, theo một số báo cáo, nền văn hóa sữa chua cải thiện khả năng miễn dịch, giúp phòng ngừa và điều trị dị ứng, khối u.
Phô mai cottage là một sản phẩm bão hòa với protein. Và, trong số những thứ khác, có chứa sắt, magiê và phốt pho. Lipotropic chất có lợi ảnh hưởng đến gan. Pho mát cottage rất hữu ích cho tất cả mọi người mà không có ngoại lệ và không vô tình được đề nghị ngay cả trong thực phẩm dành cho trẻ em và chế độ ăn uống. Curd protein hoàn toàn cạnh tranh với thịt, nhưng nó là tốt hơn, dễ dàng hơn và nhanh hơn hấp thụ bởi cơ thể.
Các sản phẩm pho mát cottage, được bán trong các cửa hàng, thường được thực hiện với một lượng bổ sung đáng kể đường, và do đó, nó làm phức tạp sự hấp thu canxi. Vì vậy, nhà, bạn nấu phô mai cottage có thể yêu cầu một lợi ích thực sự cho cơ thể, và không chỉ là một loại món tráng miệng.
Sữa chua cho sữa đông (sữa đông) không thể đun sôi được. Trong một chiếc chảo, bạn hâm nóng khối lượng hoặc trên một bồn tắm nước, hoặc xem rằng pho mát cottage không chạm vào các bức tường và dính vào chúng. Bạn cần phải nắm bắt rõ ràng thời điểm khi khối lượng sữa đông bắt đầu tách ra khỏi huyết thanh màu vàng. Sử dụng một túi gạc, cho phép khối lượng thu được - và phô mai đã sẵn sàng.
Đặc biệt là sữa đông, nếu sữa được chín với nước cốt chanh. Nó được thực hiện theo cách này: trong sữa đã được đun nóng, đổ ra một muỗng canh nước chanh mới vắt. Trọng lượng đang thay đổi trước mắt bạn và bạn chỉ cần nắm bắt nó từ chảo, tách nó khỏi sữa và vắt nó.
Nó là đủ để ăn pho mát cottage 2-3 lần một tuần.
Đối với sữa chua trong nước phù hợp không chỉ toàn bộ, mà còn tiệt trùng, tan chảy, và thậm chí sữa gầy. Kefir chất béo cao sẽ thu được nếu bạn thêm kem chua cùng với các men.
Các men sẽ phục vụ 1-2 muỗng canh kefir, mua trong cửa hàng, chỉ có điều này nên là một sản phẩm không chứa phụ gia trái cây. Đổ nó vào đun sôi và làm lạnh đến 20-22 độ sữa. Nếu không có sữa chua, sữa chua hoặc thậm chí là bánh mì đen. Nhà thuốc bán một loại men lactic, ví dụ, lactobacterin.
Đừng quên trộn sữa với men. Sau 12-24 giờ, bạn sẽ kiểm tra kết quả và nhận được sản phẩm đã hoàn thành. Nếu bạn đóng khối lượng kefir trong một cái phích, kefir sẵn sàng sẽ thu được sau 6-7 giờ.
Kefir không chỉ là một chế độ ăn uống hữu ích, mà còn là một sản phẩm phòng ngừa và thậm chí chữa bệnh. Nó bình thường hóa hệ vi sinh của ruột, và môi trường kefiric axit lactic thúc đẩy sự hấp thụ bởi cơ thể canxi, phốt pho, vitamin D. Chuẩn bị ở nhà, kefir thực hiện thành công các chức năng này.
Kefir tự chế, rất đậm đặc, hữu ích và tươi mới sẽ hữu ích hơn nếu bạn trang trí nó bằng quả mứt hoặc mứt hoặc thêm nước trái cây. Trong mọi trường hợp, chuẩn bị các sản phẩm lactic nhà cho bản thân và gia đình của bạn, hãy chú ý đến chất lượng nguyên liệu sữa nguyên bản. Hãy nhớ rằng sữa nguyên chất rất béo, và các sản phẩm từ sữa không thích hợp cho trẻ nhỏ và những người quan sát cân nặng của chúng. Sữa, không tiệt trùng, tốt nhất là luộc. Bây giờ bạn biết về các tính chất của sữa chua tự chế, kefir, phô mai, rất cần thiết để duy trì sức khỏe.