Bạn có yêu nougat? Không còn cần phải tìm một điều trị yêu thích trong cửa hàng - tại dịch vụ của bạn một công thức dễ dàng cho hạnh phúc cổ điển, có thể dễ dàng lặp đi lặp lại trong nhà bếp của riêng bạn. Đừng sợ thử nghiệm - trong món tráng miệng bạn có thể thêm bất kỳ loại hạt, trái cây kẹo, trái cây sấy khô, bánh kẹo vụn, lớp trên bề mặt và tinh chất trái cây.
- Bột đường - 450 g
- Mật ong - 120 g
- Protein - 50 g
- Mật đường - 6 g
- Hạt hồ trăn - 150 g
- Nước - 135 g
- Chuẩn bị đầy: cắt những miếng nhỏ trái cây sấy khô, cắt trái cây kẹo, nghiền nát các loại hạt
- Trong một hộp chứa tường dày, kết hợp bột đường với nước. Đặt bình chứa lên ngọn lửa lớn, đun sôi. Không khuấy hỗn hợp, nếu không đường sẽ bắt đầu kết tinh
- Đặt nhiệt kế thực phẩm vào xi-rô - khi nhiệt độ đạt đến 110-112 độ, hãy giới thiệu hương vị và mật ong. Patoku có thể được thay thế bằng glucose hoặc xi-rô ngược, hoặc không thêm chút nào - nó được thiết kế để cải thiện độ đàn hồi và độ mềm của món ăn đã hoàn thành. Ở giai đoạn này, cần phải giới thiệu hương liệu thực phẩm và lớp phủ vào xi-rô, nếu muốn. Đun sôi hỗn hợp đến 140 độ, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt
- Nhẹ nhàng tách các lòng đỏ ra khỏi các protein, whisk các protein bằng một máy trộn cho đến khi một bọt trắng mạnh mẽ. Làm ấm xi-rô ấm áp với một chút sóc, trong khi tiếp tục đánh bại. Cố gắng không rơi vào một quầng - xi-rô đông lạnh trên nó sẽ ngăn cản bạn đạt được kết cấu mong muốn của món tráng miệng
- Làm việc máy trộn cho đến khi khối lượng trở nên dày đặc và dày đặc, và xi-rô không nguội. Sau đó nhập vào nó hạt
- Đặt khối lượng protein trong một hình thức lót bằng giấy da, cấp bề mặt và gửi nó qua đêm để tủ lạnh. Nougat sẵn sàng có thể được cắt bằng cách sử dụng một con dao hoặc cắt chết, làm ẩm bằng nước nóng