- sô cô la (56% ca cao) - 330 gram
- kem dày - 2/3 chén
- ca cao - 1 Để hương vị (để rắc)
1. Đổ bột cacao vào tô. Tinh bột cho sô cô la và cho vào bát khác. Đem kem vào đun sôi trong một cái chảo nhỏ. Chọn một chiếc chảo với một đáy dày để bảo vệ kem khỏi bị cháy. 2. Đổ kem nóng lên sô cô la và trộn với một thìa gỗ. 3. Sau đó trộn với một whisk trong một vòng tròn, bắt đầu từ trung tâm và tiếp tục các cạnh, cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất mịn. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi khối lượng dày lên để giữ khuôn, khoảng 1 giờ. Sau đó, sử dụng một túi bánh ngọt để tạo thành quả bóng cao khoảng 2 cm và rộng 2,5 cm). Đặt chúng trên một tấm nướng lót bằng giấy da. Đóng băng trong tủ đông trong 15 phút. 4. Trong khi đó, làm tan chảy khoảng 90 g sô cô la và bôi tay (dùng găng tay). Nhẹ nhàng làm dịu các nấm cục được làm mát bằng tay, bôi nhọ sô cô la. 5. cuộn nấm cục trong bột ca cao bằng cách sử dụng một ngã ba để thuận tiện. 6. Đặt nấm cục vào bộ lọc để loại bỏ ca cao dư thừa. Giữ nấm cục trong tủ lạnh.
Phục vụ: 10-12