Borscht với cá Borscht - một trong những món ăn dân gian nổi tiếng nhất. Ở Ukraine, chuẩn bị ba loại borscht - đỏ, xanh và nạc. Màu đỏ - được chuẩn bị với bắp cải, buryak, cà rốt, rau mùi tây, và từ nửa sau của thế kỷ 19 - với khoai tây. Vào những ngày lễ, borsch được nấu trên nước dùng thịt, vào các ngày trong tuần - với mỡ lợn, tỏi và hành tây. Màu xanh lá cây borsch (mùa xuân) ủ với kvass. Nó cũng thêm vào những cây tầm ma, tôm hùm, lá non củ cải đường, trứng luộc, kem chua hoặc phô mai ẩm. Trong bài ủ nạc borsch mà không có thịt và chất béo, chỉ có trong dầu hướng dương, nhưng để cải thiện hương vị - thêm nấm, tươi nướng hoặc luộc cá. Món ăn quốc gia và rất yêu thích này được chuẩn bị không chỉ mỗi ngày, mà còn cho Giáng sinh, đám cưới, lễ rửa tội, ngày lễ tang.
Thành phần:- Cá chép 500g
- Bắp cải trắng 400 g
- Hành 1 pc.
- Khoai tây 3 chiếc.
- Cà rốt 2 chiếc.
- Củ cải đường 1 pc.
- Đậu khô 100 g
- Tỏi 2 tép
- Nước ép cà chua 500 ml
- Hành lá 1 bó
- Mùi tây tươi 1 bó
- Tươi thì là 1 bó
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 6 muỗng canh. l.
- Tiêu đen mặt đất 2 nhúm
- Salt 2 pinch
- Bay lá 2 chiếc.
- Bột mì 4 muỗng canh. l.
- Bước 1 Các sản phẩm chính để nấu ăn: cá chép, khoai tây, bắp cải, củ cải đường, nước ép cà chua, đậu, cà rốt và hành tây.
- Bước 2 Rửa đậu và đổ nước nóng trong 2-3 giờ, sau đó xả nước. Cho đậu vào nồi, đổ 3 lít nước lạnh và nấu cho đến khi chín.
- Bước 3 Làm sạch củ cải đường và cắt thành dải.
- Bước 4 Cà rốt và hành tây bóc vỏ.
- Bước 5 Sau đó, để cho củ cải đường trong dầu, sau đó thêm nó vào chảo với đậu và nấu trong 15 phút.
- Bước 6 Tiếp theo, cà rốt và hành tây đi qua, sau đó cho vào nồi và nấu trong 15 phút nữa.
- Bước 7 Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối. Thêm vào chảo, nấu trong 20 phút.
- Bước 8 Làm sạch từ quy mô và cá chép gutted rửa sạch, khô, cuộn trong bột và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi nấu chín.
- Bước 9 Tiếp theo, loại bỏ tất cả các xương từ cá chép.
- Bước 10 Đặt cá vào chảo. Thêm dầu hướng dương và chiên nhẹ, sau đó thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Sau đó, chúng tôi đặt nó vào một cái chảo.
- Bước 11 Cải bắp và thêm vào chảo, nấu trong 5 phút.
- Bước 12 Rau mùi tây, thì là, lá nguyệt quế, hành lá, cũng như tỏi và hạt tiêu nghiền nhỏ thêm vào borsch sau bắp cải.
- Bước 13 Sẵn sàng borscht muối để hương vị.