- lòng đỏ - 1 miếng
- sữa - 2 ly
- đường - 1/4 ly
- muối - 1/4 Nghệ thuật. thìa
- gelatin - 10 gram
- sô cô la đắng đen - 200 gram
- sô cô la đen ngọt - 50 gram
- chiết xuất vani - 1 st. một thìa
- kem béo - 2 chén
- quả hồ trăn - 50 gram
- kem - 50 gram (đánh)
1. Whip whip yolks, sữa, đường và muối cho đến khi mịn. Trộn đều hỗn hợp gelatin và để yên trong 1 phút để gelatin mềm. 2. Thêm sô cô la. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, trong khoảng 15 phút, cho đến khi hỗn hợp dày lên, và sẽ không đậy muỗng. Hỗn hợp phải là 75-80 độ, nhưng không đun sôi, nếu không nó sẽ uốn cong. Thêm chiết xuất vani vào hỗn hợp sô cô la, lắc kỹ. Lấy chảo ra khỏi lửa, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong khoảng một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy. 3. Trong một chiếc chảo nhỏ, trộn kem béo ở tốc độ trung bình bằng máy trộn. Trộn hỗn hợp kem và sôcôla với một thìa cao su. 4. Đổ mousse vào 12 khuôn cho xúp, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 4 giờ hoặc cho đến khi hỗn hợp cuối cùng được đông đặc lại. 5. Trang trí bằng quả hồ trăn và kem tươi làm sẵn.
Phục vụ: 12