Món ăn này được sinh ra, từ lâu, khi những ngôi làng hẻo lánh ở dãy Alps không có đủ loại đồ uống, và chỉ có phô mai khô, bánh quy giòn và gia vị, sử dụng cái này, người dân và đưa ra một công thức cho món ăn này. Trong nấu ăn, có một số công thức nấu ăn cho nước xốt.
Công thức nấu nước xốt truyền thống
Ở dưới cùng của bộ đồ ăn chịu nhiệt, cố định trên chân trên một đèn tinh thần, 300 g rượu vang trắng được đổ, sau khi hỗn hợp đã ấm lên, nó là cần thiết để grate pho mát của gruer và emmental bởi gấp đôi số lượng rượu vang. Trong khi hỗn hợp không hòa tan trong rượu - nó phải được khuấy. Sau đó, để làm dày nước xốt, bột khoai tây 3 lít / l được đổ vào hỗn hợp. Ngoài ra, các món ăn có thể được rắc với các loại gia vị như thì là, hạt nhục đậu khấu, mặn và tiêu. Uống nước xốt là tốt nhất với cùng một loại rượu đã được thêm vào món ăn, hoặc với rượu vang đỏ thông thường ở nhiệt độ phòng.
Tất cả mọi thứ bạn cần cho fondue
Tất cả những gì cần thiết cho nước xốt là dễ dàng để lắp ráp từ các dụng cụ nhà bếp thông thường, và nó không phải là tất cả cần thiết để sử dụng một fondue đặc biệt cho việc này.
Trước tiên, bạn cần phải chăm sóc sưởi ấm. Tốt nhất cho mục đích này là thích hợp cho một cây nến thông thường. Tuy nhiên, nhiệt độ từ cây nến có thể không đủ cho một số loại nước xốt. Vì vậy, lý tưởng nhất để chuẩn bị nước xốt là sử dụng một chiếc đèn thần, mà theo quy định, có một đầu để điều chỉnh ngọn lửa.
Thay vì spets. nó đủ để sử dụng một cái chảo có tường dày hoặc thậm chí là một cái bowler nhỏ. Để cài đặt một cái chảo trên một chiếc đèn thần, bạn có thể sử dụng một cái lò được gắn trên bệ trên chân.
Để dunk bánh mì hoặc các sản phẩm khác trong fondue, dĩa được yêu cầu. Để làm điều này, bạn nên sử dụng dĩa có tay cầm đặc biệt, vì các dĩa kim loại thông thường còn lại trong đun nóng đun nóng lên mạnh mẽ.
Các loại nước xốt
Trong tổng số, một số loại nước xốt được phân biệt: ngoài pho mát thông thường, cũng có dầu, nước dùng, và thậm chí cả nước xốt ngọt.
Nước xốt Bouillon được chế biến theo cách tương tự như súp, vì điều này bạn cần phải mạnh mẽ và nước dùng và thêm mì ống vào nó. Nước xốt ngọt thường được chế biến từ kem, sôcôla và cognac, và trong bánh mì dầu được rang.
Ngoài ra, có một số biến thể của nấu xốt. Tại Pháp, ví dụ, sao chổi Savoy, Emmental và Beaufort được sử dụng cho nước xốt phô mai. Và ở Ý theo một cách khác - sử dụng đài phun nước, trứng, sữa và nấm cục. Và món ăn được gọi là - fondue.
Neuchatel (món ăn Thụy Sĩ)
Thành phần:
1. Tỏi-1 lát.
2. Pho mát gruer - 450 g
3. Pho mát emmental-250 gram
4. Rượu vang trắng 1,5 muỗng canh.
5. Nước chanh - 1 h / l
6. Tinh bột khoai tây 4 st / l
7. Và thêm vào hương vị của hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu.
Để chuẩn bị một món ăn noel (món Thụy Sĩ), bạn sẽ cần phải chà xát các món ăn mà bạn sẽ chuẩn bị nước xốt, tỏi. Sau đó, nướng pho mát trên một vắt và trộn với rượu, đổ vào các món ăn, mà bạn cọ xát với tỏi. Sau đó thêm nước cốt chanh tinh bột khoai tây. Khuấy hỗn hợp cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Sau đó, thêm một ít gia vị, chờ thêm một chút và sau đó bạn có thể bắt đầu quá trình nhúng miếng bánh mì vào nước xốt. Có truyền thống như vậy, tất cả những người ăn nước xốt, chắc chắn nên can thiệp vào hỗn hợp này một chút.