Tầm quan trọng của sự hiện diện của các sản phẩm thịt trong khẩu phần của vụn bánh mì là đặc biệt tuyệt vời, bởi vì cơ thể của trẻ được đặc trưng bởi sự tăng trưởng thâm canh và một mức độ cao của các quá trình trao đổi chất. Kể từ khi được sáu tháng tuổi, trẻ em có răng sữa, tăng hoạt động của các enzym tiêu hóa, cải thiện nhận thức vị giác. Liên quan đến những thay đổi này trong công việc của cơ thể, dinh dưỡng của trẻ sẽ trở nên đa dạng hơn và bao gồm ngày càng nhiều sản phẩm mới - bao gồm cả thịt.
Tại sao nó lại quan trọng như vậy?
Thịt cung cấp cho bé các protein, con cái của chúng cần nhiều hơn người lớn (trên một đơn vị trọng lượng). Các protein chứa tất cả các axit amin cần thiết (bao gồm cả các axit amin không có trong sữa, ví dụ như taurine, cần cho sự phát triển bình thường của hệ thần kinh trung ương). Do đó, protein của thịt không thể thay thế hoàn toàn bằng rau và thậm chí là sữa. Ngoài ra, với thịt đứa trẻ nhận được chất béo, họ làm cho nó có thể để trang trải chi phí năng lượng cao. Chất béo, là nguồn axit béo không bão hòa đa, cải thiện sự đồng hóa của protein, khoáng chất, vitamin, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, sự phát triển và tăng trưởng của cơ thể, tham gia vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Nhưng ở đây các biện pháp quan trọng - dư thừa chất béo là có hại - chúng được lắng đọng trong các mô, công việc của đường tiêu hóa, hệ thống nội tiết bị gián đoạn, khuynh hướng béo phì ở tuổi trưởng thành được hình thành.
Thịt chứa khoảng 20 vitamin (sản phẩm đặc biệt giàu vitamin nhóm B, PP). Thịt - nguồn của nhiều khoáng chất (sắt, magiê, phốt pho, đồng, canxi, kẽm, selen, vv). Trong số đó, sắt là giá trị lớn nhất cho trẻ em. Trong thịt và các sản phẩm phụ (gan, tim), nó có mặt ở dạng dễ nhận biết bởi cơ thể, đó là lý do tại sao nó được tiêu hóa tốt hơn nhiều (30%) so với sắt chứa trong thực phẩm thực vật (chỉ 10%).
Hãy suy nghĩ về những gì thực phẩm để lựa chọn cho một trẻ sơ sinh? Các chất chiết xuất có trong thịt, kích thích các tuyến tiêu hóa, tăng sự thèm ăn, kích thích hệ thống thần kinh trung ương. Chất lượng và thịt tươi luôn có hương vị dễ chịu và được kết hợp tốt với hầu hết các loại ngũ cốc và rau củ.
Hãy nói về các điều khoản
Thịt xay nhuyễn như là một bổ sung cho trẻ sơ sinh khỏe mạnh được giới thiệu vào chế độ ăn uống sau 6-7 tháng, trung bình - từ 8 tháng. Với một mục tiêu điều trị và dự phòng cho trẻ em bị thiếu máu, tăng cân không đủ, không dung nạp protein sữa bò, một giới thiệu trước đó là có thể, bắt đầu từ 6 tháng rồi. Lên đến sáu tháng, hệ thống enzyme của trẻ em, thận, gan, dạ dày và ruột chưa sẵn sàng để đáp ứng một sản phẩm nghiêm trọng như vậy, không thể đồng hóa đầy đủ. Giống như mồi trước, sự ra đời của thịt nên dần dần, bắt đầu với 5-20 g thịt bò xay mỗi ngày (1/4 muỗng cà phê). Tăng khối lượng: 9 tháng - 20-40 g / ngày, 10 tháng - 40-50 g, 11 tháng - 50-60 g, vào năm lượng thịt xay được mang đến 60-70 g. với thịt, trộn 0,5-1 thìa cà phê thịt xay nhuyễn với sữa mẹ. Một chút sau đó bạn có thể kết hợp thịt với rau nghiền, nhưng chỉ từ những loại rau mà đứa trẻ biết và yêu thương. Lưu ý liệu em bé có thích món ăn mới hay không và theo phản ứng của cơ thể. Lần sau thêm một ít thịt xay nhuyễn hơn, và sau đó cố gắng để cung cấp cho đứa trẻ một nhuyễn thịt riêng biệt, cọ xát với nước dùng, và cũng xem cách ông phản ứng.
Trước khi ăn, các miếng có thể được cắt nhỏ hơn, và trẻ em trên 2,5 tuổi (thường ở độ tuổi này đã có tất cả răng sữa) - phục vụ thịt luộc chưa nấu chín. Em bé 3-5 tuổi cần 80 đến 100 gram thịt luộc chưa nấu hàng ngày.
Thịt nào để chọn?
Câu hỏi là quan trọng, bởi vì thịt của các loài động vật khác nhau khác nhau trong thành phần, tùy thuộc vào một phần của thân thịt. Ở đây nguyên tắc là chất béo càng ít thì càng ít protein.
Đối với các loại thực phẩm bổ sung đầu tiên, gà tây và thỏ ít gây dị ứng và ít béo được ưu tiên. Những loại thực phẩm để lựa chọn cho một em bé là một câu hỏi mà hàng trăm bậc cha mẹ đang nghĩ đến. Trẻ chập chững biết đi ăn thịt bò hoặc thịt bò ít chất béo, thịt lợn ít chất béo, gà, gà, cút, thịt thú chơi, thịt cừu được phép. So với thịt động vật, thịt chim (gà, gà tây, chim cút) chứa nhiều protein và chiết xuất hơn, nhưng ít mô liên kết hơn, protein và chất béo của chúng hấp thụ tốt hơn.
Nó là tốt hơn để loại trừ từ trình đơn của trẻ em chất béo thịt lợn và thịt cừu, thịt vịt và ngỗng. Lên đến 4-5 năm (và nếu có thể và lâu hơn), nó không phải là cần thiết để regale con với xúc xích và xúc xích, chúng chứa rất nhiều chất có hại. Dần dần, thực đơn của trẻ em bao gồm nội tạng, quan trọng nhất trong chế độ ăn uống là gan. Nó là một tập trung của vi sinh tạo máu và tất cả các vitamin được biết đến (đặc biệt là A, B2, PP, choline). Nhưng hãy nhớ rằng có rất nhiều cholesterol trong gan, bạn không cần phải lạm dụng nó. Ngôn ngữ, tim và thận cao có giá trị dinh dưỡng cao. Lưỡi dễ tiêu hóa, nó có ít mô liên kết, protein và chất béo được chứa xấp xỉ trong cùng một tỷ lệ. Và ở trung tâm của chất béo là nhỏ, chỉ có 3%, và protein - 15%.
Nấu ăn hoặc mua?
Chuẩn bị thức ăn cho gia đình cho trẻ không phải lúc nào cũng hữu ích hơn và chất lượng tốt hơn của thức ăn đóng hộp công nghiệp - để đạt được sự nhất quán mong muốn và giữ tối đa các chất có giá trị trong nhà bếp của bạn. Ngoài ra, tình hình sinh thái không thuận lợi nên được tính đến. Do đó, các chuyên gia về dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh vẫn khuyến nghị, nếu có thể, sử dụng trong chế độ ăn của trẻ chập chững biết đi trong năm đầu đời, chủ yếu là thịt hộp đặc biệt của sản xuất công nghiệp. Đối với việc sản xuất thức ăn trẻ em trong điều kiện công nghiệp, thịt của động vật trẻ, được trồng và vỗ béo bằng công nghệ đặc biệt phát triển, được sử dụng, phù hợp với tất cả các quy tắc an toàn. Thực phẩm thô như vậy vượt qua kiểm soát chặt chẽ, tất nhiên, không thể nói về thịt mua trên thị trường hoặc trong một cửa hàng. Trong quá trình sản xuất, việc sử dụng các sản phẩm biến đổi gen bị cấm.
Thực phẩm đóng hộp được thực hiện theo công thức nấu ăn cân bằng về chất dinh dưỡng trong một tỷ lệ định lượng và định tính, chúng được bổ sung làm giàu với các vitamin và khoáng chất. Sản xuất công nghiệp cho phép bạn cung cấp mức độ mong muốn của mài của sản phẩm, phù hợp với một độ tuổi nhất định. Ngoài ra, nhà máy đóng hộp thực phẩm là thuận tiện từ phía thực tế - để nuôi em bé, họ chỉ cần để làm ấm lên.
Công ty ngon
Thành phần của công nghiệp đóng hộp có thể là thịt hoặc kết hợp. Cơ sở của thực phẩm đóng hộp thịt nguyên chất là thịt nghiền, mà nước dùng, bơ (rau hoặc rau), muối, hành tây, thành phần xây dựng hình thức (tinh bột, bột mì) có thể được thêm vào. Hiện nay, các nhà khoa học đã phát triển khá nhiều loại thịt, có chứa thịt (trong đó có nhiều thịt) và thịt rau (nhiều sản phẩm rau) đóng hộp thực phẩm, khác với mức độ nguyên liệu thịt. Danh sách này liên tục được cải thiện bởi các nhà công nghệ có trình độ cao trong sự hợp tác chặt chẽ với các bác sĩ nhi khoa.
Khi em bé lớn lên
Với sự chuyển dần dần của đứa trẻ vào một bảng chung (sau 2-3 năm) và việc giới thiệu các món thịt được chế biến trên riêng của họ, nó là cần thiết để sử dụng tươi, lành tính, trẻ và thịt nạc. Thực tế là ngay cả thịt tươi cũng có thể trở thành một nguồn lây nhiễm nếu nó thu được từ một con vật bị bệnh bị nhiễm ký sinh trùng khác nhau, bệnh lao, brucella. Mua thịt ở những nơi được chỉ định nghiêm ngặt. Sức khỏe và an toàn của những người thân yêu của bạn, và, trước hết, tất nhiên, trẻ em - trong tay của bạn! Nếu bạn mua thịt kem, nó tan băng, và vì lý do nào đó bạn quyết định không nấu nó cùng một lúc - đừng đóng băng lại. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng, mà còn làm giảm mùi vị của sản phẩm. Vì vậy, thực hiện tốt hơn kế hoạch ẩm thực, và bạn có thể đóng băng các món ăn làm sẵn (cutlets, thịt viên, ragout).
Ghi nhớ để nấu thịt
Thịt đông lạnh đầu tiên nên được rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó để rã đông trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Sử dụng phương pháp này, bạn sẽ duy trì giá trị dinh dưỡng và hương vị của nó. Sau đó, nhẹ nhàng cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp, tránh nghiền quá nhiều để bảo tồn nhiều protein và chất dinh dưỡng hơn.
Đừng để thịt trong nước "ngâm" - bạn sẽ mất rất nhiều khoáng chất, vitamin và chất chiết xuất, chỉ cần rửa bằng nước lạnh trước khi cắt.
Để cắt thịt bạn cần phải vượt qua con đường của các sợi cơ. Không được muối trước khi thịt, muối loại bỏ nước từ nó, và nó trở nên khô.
Bạn có muốn nấu thịt luộc ngon và lành mạnh không? Đặt nó trong nước sôi, cắt thành miếng lớn và đun sôi trong nước muối. Đồng thời, dưới ảnh hưởng nhiệt, một số protein trên bề mặt của miếng thịt lần và hình thành một bộ phim ngăn chặn việc phát hành các chất hữu ích khác nhau từ nó vào trong nước.
Nếu bạn nấu thịt cho một đứa trẻ nhỏ, sau đó sau khi nấu, bỏ qua vài lần qua máy xay thịt vì nó dễ hấp thụ hơn bởi cơ thể của trẻ.
Nếu bạn cần để có được một nước dùng dinh dưỡng và đun sôi, thịt nên được hạ xuống vào nước lạnh và không muối và sau đó nấu trên lửa thấp. Để có năng suất cao hơn của các chất có giá trị trong nước dùng, đổ một lượng lớn nước vào chảo.
Khi nấu nước dùng, cặn bã nên được lấy ra khỏi bề mặt ngay sau khi hình thành. Nếu bạn đến trễ - nước dùng chắc chắn sẽ trở thành mây, và nó sẽ phải được lọc.
Nước dùng thịt không được khuyến cáo cho trẻ em đến 2-3 năm, trong tương lai tốt hơn nên chuẩn bị cái gọi là nước luộc "thứ cấp" hoặc "đại học" - sau khi đun sôi, trộn nước và một cái mới được đổ.
Thịt luộc
Lấy: 100 g thịt sống
Chuẩn bị:
Phương pháp nấu thịt phụ thuộc vào việc bạn có cần giữ các chất hoạt tính sinh học hay không.