- dầu ô liu - 2 mặt hàng. thìa
- thịt cừu - 6 miếng (mỗi miếng khoảng 330 g)
- Muối và tiêu đen mới xay - - Hương vị
- hành tây - 2 chén
- nấm - 450 gram
- cà rốt - 2 miếng
- cuống cần tây - 1 miếng
- hành tây đỏ - 1/2 miếng
- tỏi - 4 răng
- húng tây tươi - 1/3 chén
- hương thảo - 1 thìa cà phê
- ớt đỏ - 1/2 thìa cà phê
- rượu vang đỏ khô - 1/2 chén
- nước dùng thịt - 3 chén
- cà chua - 1 1/2 chén
- Pasta Rigatoni - 550 gram
1. Cắt hành, nấm, cần tây, cà rốt và tỏi. Làm nóng lò đến 160 độ. Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên lửa lớn. Rắc thịt cừu với muối và tiêu. 2. Thêm vào chảo và chiên từ tất cả các bên, khoảng 12 phút. Đặt con chiên vào đĩa. 3. Thêm hành, nấm, cà rốt, cần tây, tỏi, húng tây, hương thảo và ớt đỏ vào chảo và chiên cho đến khi rau trở nên mềm, khoảng 8 phút. Đưa con chiên trở lại cái chảo. 4. Thêm rượu và nấu cho đến khi chất lỏng bốc hơi, khoảng 6 phút. Thêm 3 chén nước dùng thịt và cà chua, lại đun sôi. 5. Che chảo với một nắp, đặt trong lò nướng và nướng cho đến khi thịt mềm, khoảng 1 1/2 giờ. Dùng kẹp, đặt con chiên vào tô lớn. Để nguội trong 10 phút. Cắt thịt thành miếng nhỏ và loại bỏ xương. Trả miếng thịt vào chảo cho rau. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu. Hầm có thể được thực hiện trước 1 ngày, đặt trong tủ lạnh, đậy nắp và sau đó hâm nóng trên lửa vừa trước khi ăn. 6. Trong khi đó, đun sôi mì ống trong một cái chảo lớn với nước muối sôi cho đến khi chín. Xả nước và đặt mì ống vào một đĩa lớn. Đặt trên đầu cừu với rau và phục vụ với pho mát Parmesan, nếu muốn.
Phục vụ: 6