Pho mát tự làm pho mát tươi trong tiếng Hindi được gọi là cửa sổ, và ở các nước Slavic - phô mai ép. Không phô mai nào khác có thể so sánh với phô mai để sử dụng phổ biến, để thưởng thức và hưởng lợi. Tầm quan trọng của một người ngăn chặn là rất khó để đánh giá quá cao. Đây là một loại phô mai chay thực sự, không giống như các giống cứng được chế tạo bằng cách sử dụng các enzim có nguồn gốc từ động vật. Pannir không tan chảy và mất hình dạng khi nấu ăn hoặc chiên, nó là tươi và tự nhiên, nó rất ngon, và sự đơn giản của việc chuẩn bị của nó sẽ làm bạn ngạc nhiên!
Thành phần:- Sữa 1,5 l
- Chanh 1 cái.
- Bước 1 Để làm phô mai nhà bạn cần 1,5 lít sữa và 3 thìa sữa. l. nước cốt chanh. Sữa là tốt hơn để mất toàn bộ unpasteurized, nhưng nếu không có, sau đó nó sẽ phù hợp với cả hai thanh trùng, nhưng nhất thiết phải tự nhiên.
- Bước 2 Đổ sữa vào nồi. Nó phải với một đáy dày, và cũng đủ lớn mà sữa, đã tăng không chạy trốn. Sữa bỏ cháy vừa.
- Bước 3 Trong khi sữa được đun nóng, vắt nước ép ra khỏi chanh và chuẩn bị chao, lót nó bằng hai lớp gạc và đặt nó lên một cái bình để ráo nước.
- Bước 4 Khi sữa bắt đầu tăng, thêm nước chanh vào. Gần như ngay lập tức pho mát sẽ tách ra khỏi whey rõ ràng. Tháo chảo khỏi lửa. Nếu huyết thanh không rõ ràng, bạn cần phải đặt chảo trở lại ngọn lửa và thêm một chút nước cốt chanh. Bạn không thể giữ cho ngăn kéo dài trên bếp, nếu không nó sẽ bật ra được cứng.
- Bước 5 Sau khi tách hoàn toàn whey và pho mát cottage, loại bỏ chảo từ nhiệt và lật nó vào vải. Rửa sạch nó dưới một dòng nước lạnh trong nửa phút, để nó trở nên đậm đặc hơn và loại bỏ nước cốt chanh, có thể làm hỏng hương vị của chiếc chảo.
- Bước 6 Nếu bạn cần phô mai mềm, bạn cần phải thắt chặt gạc chặt hơn và bóp huyết thanh.
- Bước 7 Nếu bạn cần một pho mát cứng để làm khối pho mát hoặc bánh sữa đông, sau đó bạn có thể buộc gạc và đặt nó dưới báo chí. Phô mai càng dài dưới báo chí, thì nó sẽ trở nên đậm đặc hơn. Đối với mật độ trung bình, để phô mai dưới báo chí trong 40 phút.
- Bước 8 Hủy bỏ báo chí, lấy phô mai ra khỏi gạc. Ngăn cửa nhà đã sẵn sàng!