Ở Pháp, một bữa tiệc hiếm hoi phân phối với pho mát với nấm mốc mang lại lợi ích cao quý, trong khi chúng tôi có sản phẩm này bị định giá thấp.
Lợi ích Cheese
Nếu bạn không có chống chỉ định để tiêu thụ một miếng ngon, bình tĩnh thưởng thức pho mát với một khuôn mẫu mang lại lợi ích cao quý, bởi vì nó là một kho chứa các vitamin, khoáng chất và protein tiêu hóa, giàu axit amin thiết yếu. Một tin vui cho những người không chịu đựng hoặc phản ứng kém với lactose: trong phô mai không có thực tế, trong khi tất cả các chất có lợi của sữa được lưu trữ. Đừng quên rằng pho mát với nấm mốc là một sản phẩm có hàm lượng calo cao với hàm lượng chất béo cao. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên quan sát biện pháp: không quá 50 gram mỗi ngày.
Hãy tự chọn mình!
Phô mai trắng (hoặc pho mát với lớp vỏ mềm) được bao phủ bởi một lớp vỏ màu xám mịn của khuôn cao quý. Khối phô mai đang chảy, kem. Các thành viên nổi tiếng nhất của gia đình này là người Pháp brie và camembert. Không nhiều người có thể phân biệt chúng theo khẩu vị và ngoại hình, trong khi ở Pháp, đây được xem là dấu hiệu của sự thiếu hiểu biết. Phô mai Brie được gọi là vua pho mát và pho mát của các vị vua.
Nó có một hương vị tinh tế và hương thơm dễ chịu của quả phỉ (phong phú, nhưng tinh tế). Đó là với brie khuyên để bắt đầu quen với pho mát nấm mốc. Theo quy định, brie được sản xuất dưới dạng đĩa phô mai lớn và được bán thành từng miếng. Người đứng đầu của camembert là nhỏ hơn, vì vậy pho mát nhanh chóng mất chất lỏng của nó. Kết quả là, sản phẩm có mùi và hương vị hơi sắc nét hơn, điều này có thể khiến người tiêu dùng lo sợ về những vấn đề "phô mai".
Roquefort là một cổ điển, đại diện nổi tiếng nhất của pho mát máu xanh. Tuy nhiên, giá cho pho mát này dường như có nhiều "bất hợp lý". Một thay thế xứng đáng để rolofer là pho mát từ sữa bò: Pháp du Dover, bergadier Đức và Dorbl, Ý Gorgonzola, stilton tiếng Anh, và cũng là một sản phẩm từ Đan Mạch - danabloo.
Gia đình tiếp theo là pho mát với lớp vỏ sạch. Chúng bao gồm pho mát được phủ một lớp nấm mốc màu đỏ hoặc màu cam trên đầu. Màu này thu được bằng cách rửa đầu của phô mai bằng nước muối đặc biệt. Đây là nhóm thơm nhất với mùi rất sắc và vị cay. Nói cách khác, đây là một sản phẩm nghiệp dư. Khối lượng phô mai mềm mại, có màu vàng. Nhóm này kết hợp các loại phô mai rất khác nhau theo đặc điểm của họ: Munster Đức nổi tiếng, một phần nhỏ trong đó có thể lấp đầy một bầu không khí khó chịu với một căn phòng có kích thước của một hội trường, và người Tây Ban Nha tinh tế nhất. Một đại diện của các loại pho mát có mùi nổi tiếng là Limburgish.
Ngoài ra trên các kệ của các cửa hàng có giống lai với khuôn màu trắng bên ngoài và màu xanh bên trong. Chúng bao gồm những người thợ săn Áo và fancts Đức.
Chỉ có sự tươi mát đầu tiên
Phô mai lý tưởng với lớp vỏ màu trắng có mùi "nấm" dễ nhận biết, dễ nhận biết được của penicillin. Một tinh thần amoniac sắc bén là dấu hiệu của một sản phẩm cũ. Phô mai như vậy không nên cay đắng, chỉ cho phép vị đắng nhẹ. Nếu có một lớp vỏ khô trên bề mặt, và màu trắng bắt đầu có được một màu đỏ nhạt, thì sản phẩm được lưu trữ không chính xác hoặc quá lâu. Khối lượng phô mai phải đồng nhất, mềm, hơi dầu. Chỉ số hàng kém chất lượng là sự hiện diện của khoảng trống.
Phô mai xanh chất lượng có khối lượng mềm, hơi ẩm và lỏng lẻo, nhưng nó không bị vỡ vụn. Nếu sâu răng có nấm mốc chiếm phần lớn phô mai, thì sản phẩm này không phải là sự tươi mát đầu tiên.
Phô mai với nấm mốc hữu ích, cao cấp được khuyến cáo lưu trữ ở nhiệt độ từ 4 đến 6C trong bao bì riêng, ví dụ, trong giấy ăn hoặc giấy sáp (để thịt không bị khô và mất "tinh thần", và bào tử nấm mốc không lây lan sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh) .
Phô mai cho món tráng miệng
Phô mai cao quý đòi hỏi một khu phố tinh tế. Pho mát với lớp vỏ trắng (brie, camembert) được kết hợp hoàn hảo với quả sung và quả lê chín. Hương vị của phô mai xanh hài hòa với nho chín. "Đồng hành" phổ biến là trái cây sấy khô và quả hạch (quả óc chó hoặc quả hạnh nhân). Hương vị phô mai càng mạnh thì rượu mạnh hơn. Rượu vang đỏ được phục vụ tốt nhất với phô mai có vị ngọt và hương vị trắng - với phô mai cay và có vị cay hơn. Nếu bạn đang nói về một đĩa pho mát, bạn có thể giới hạn bản thân để kinh điển: rượu vang trắng khô.