Quả hồ trăn dâu tây "bom"

Mái vòm của kem dâu tây được làm đầy với mousse hồ trăn.


AT 10-12 NGƯỜI

Thời gian chuẩn bị : 1 giờ + đóng băng
Thời gian nấu : 15 phút.
Số lượng calo - 390 mỗi khẩu phần
Chất béo - 33 g

THÀNH PHẦN CHO ICE-CREAM STRAWBERRY:

CHO NHẠC:

1. Lau dâu tây qua một lưới lọc mịn. Thêm, khuấy khoai tây nghiền, nước chanh và đường. Khuấy kem.

2. Đổ vào một hộp kín để đóng băng và để trong tủ đông trong 1 giờ để cho hỗn hợp cứng lại ở các cạnh. Chuyển sang một cái tô nguội. Mạnh mẽ chà xát khối lượng, sau đó một lần nữa đưa vào một container và đóng băng 2-3 giờ cho đến khi hoàn toàn cứng.

3. Trong vòng 30 phút. Trước khi chuẩn bị mousse, đặt cái vòm hình 1.1 lít theo cách làm mát và di chuyển kem vào kệ tủ lạnh. Đặt kem vào một khuôn với một lớp dày 2,5 cm, phủ bằng giấy bạc và để lạnh 1 giờ trước khi làm cứng.

4. Đối với mousse. Đánh lòng đỏ. Hòa tan đường trên lửa trong 2 ct. nước. Đun sôi 1 min., Không bị can thiệp, cho đến khi nhiệt độ của xi-rô đạt đến 110 ° C bằng nhiệt kế đường hoặc cho đến khi bong bóng tương tự như ngọc trai bắt đầu hình thành trên bề mặt. Hơi mát mẻ và nhập một trickle tốt, whisking, vào lòng đỏ. Tiếp tục đập cho đến khi hỗn hợp nguội đi.

5. Whip kem vào một bọt dày và nhẹ nhàng trộn với kem lòng đỏ. Nhập quả hồ trăn và anh đào. Chuyển sang dạng kem. Làm mịn bề mặt, đậy nắp và làm lạnh 3-5 giờ trước khi làm cứng. Trong một giờ trước khi nộp đơn, hãy biến "bom" thành món ăn ướp lạnh và đặt nó vào tủ lạnh để khối lượng trở nên mềm hơn.

Tạp chí "Ngon và dễ" Số 4