Thời gian chuẩn bị : 3 giờ 45 phút.
Phục vụ : 12-14
1 khẩu phần ăn : 574 kcal. protein - 14,1 g chất béo - 15,0 g carbohydrates - 95,5 g
Sản phẩm:
- 1 kg bột mì "Thêm" lớp
- 2,5 ly sữa
- 10 g men khô
- 4 quả trứng
- 100 g bơ
- 250 g đường
- 1 chén nho khô
- 1 chén trái cây kẹo
- 0,5 ly hạt dẻ nghiền nát
- 1,5 muỗng canh. l. semolina
- 1 quả trứng để bôi trơn
- Đường vani, bạch đậu khấu, muối trên đầu dao
Sản phẩm:
1. Đặt trứng vào tủ lạnh trước. Để làm cho protein được đánh vào bọt tươi tốt, chúng phải được làm lạnh mạnh. Bột và muối rây qua một sàng men bia pha loãng trong sữa ấm, thêm đường và nửa rây bột. Nhào bột, phủ nó bằng một bộ phim thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
- Bột cho bánh không thích dự thảo. Thông gió trước phòng, trong đó bạn sẽ nấu ăn, và sau đó đóng cửa sổ và cửa ra vào thật chặt.
2. Tách riêng lòng đỏ từ protein. Đánh bại sóc riêng và lòng đỏ.
- Nhiều bà nội trợ bổ sung toàn bộ trứng vào bột. Chúng tôi khuyên bạn nên dành 3-4 phút. nhiều hơn và whip các màu trắng và lòng đỏ riêng biệt, như cho một bánh quy. Bột trong trường hợp này trở nên tuyệt vời hơn và nhẹ nhàng hơn.
3. Thêm bột còn lại, đánh lòng đỏ và protein, làm mềm bơ cho bột. Nhào bột mịn đàn hồi, phủ lại với một bộ phim và để cho nó tăng trở lại.
- Bột nên được nhào càng lâu càng tốt. Kết quả là, nó sẽ dễ dàng bị tụt hậu.
4. Thêm nho khô thái hạt lựu, trái cây kẹo băm nhỏ, hạt dẻ xắt nhỏ, đường vani và bạch đậu khấu thành bột. Khuấy đều.
5. điền vào các mẫu từ bên trong với giấy da mỡ, rắc với semolina. Đặt bột như vậy. để hình dạng được lấp đầy đến một phần ba. Để ở nơi ấm áp trong 15 phút để bột có thể mọc lại. Bôi trơn phần trên cùng của bánh với một quả trứng bị đánh nhẹ. Làm nóng lò đến 220 ° C. Đặt một chảo đầy nước xuống. Đặt bánh và nướng trong 1 giờ. Sẵn sàng để kiểm tra với một xiên bằng gỗ. Hoàn thành bánh rắc đường bột hoặc trang trí với men đường.