Rakhat-lukum với dứa và hạt hạnh nhân Rakhat-lukum là món tráng miệng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, đã từng được chuẩn bị cho vị vua sultan cực kỳ khó tính của Thổ Nhĩ Kỳ. Món tráng miệng này phù hợp với anh ta để nếm thử và từ thời điểm đó chắc chắn bắt nguồn từ phía đông mở rộng, và sau đó ở các nước khác. Theo truyền thống, rahat-lukum được làm từ đường, tinh bột và hạnh nhân. Nhưng bây giờ có nhiều biến thể, chẳng hạn như bạch đậu khấu với hạt điều, anh đào khô với hạt bí ngô, nước hồng và quả hồ trăn, nghệ tây và bất kỳ trái cây và hạt khô khác. Các thành phần duy nhất còn lại là đường và tinh bột. Nếu bạn thích món tráng miệng rất ngọt, sau đó rahat-lukum bạn sẽ phải nếm thử, bên cạnh đó, nó được lưu trữ trong một thời gian dài và sẽ luôn luôn được hạnh phúc để làm cho công ty một trà thơm.
Thành phần:- Axít citric 1 muỗng cà phê.
- Tinh bột ngô 200 g
- Nước sôi 3 muỗng canh.
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 5 ml
- Hạnh nhân 50 g
- Dứa 30 g
- Bột đường 100 g
- Tinh bột ngô 40 g
- Axít citric 1 muỗng cà phê.
- Đường 4 muỗng canh.
- Nước 200 ml
- Bước 1 Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần đường, axit citric, tinh bột (ngô tốt hơn, nhưng cũng khoai tây), nước, bột đường, hạnh nhân và dứa (bạn có thể tươi hoặc khô - tôi đã sấy khô).
- Bước 2 Sơ bộ là cần thiết để chuẩn bị các thành phần: làm sạch hạnh nhân, chiên và xay trong cối (không thành bột), cắt dứa thành hình khối. Nó cũng là cần thiết để chuẩn bị một hình thức mà trong đó bạn sẽ đổ lukum sẵn sàng: bao gồm các bộ phim thực phẩm và dầu mỡ với dầu thực vật.
- Bước 3 Tiếp theo, nấu xi-rô đường: đổ đường, nước và axit xitric vào một cái chảo, trộn, đun sôi vừa trên lửa vừa, đậy nắp và đun sôi trong 5 phút.
- Bước 4 Sau đó thỉnh thoảng khuấy trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách lấy một mẫu trên một cái muỗng và hạ nó xuống nước lạnh, nếu trong một vài giây, một caramel trong suốt cứng được hình thành, xi-rô đã sẵn sàng. Nó sẽ mất 7-15 phút. Sau đó bao gồm và để lại.
- Bước 5 Bây giờ nó là cần thiết để hàn bột tinh bột: trong một cái chảo kết hợp tinh bột, nước và axit citric. Đun sôi trên lửa vừa khuấy liên tục.
- Bước 6 Đun sôi 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp hơi trong suốt, đồng đều và dày.
- Bước 7 Trong một hỗn hợp tinh bột khuấy với một giọt nhỏ đổ xi-rô đường. Trên lửa chậm, đun sôi và nấu cho đến khi khối lượng trở nên trong suốt và đồng đều. Khuấy đều, vì khối lượng sẽ tách ra.
- Bước 8 Sau đó tắt lửa, thêm hạt và dứa, khuấy đều.
- Bước 9 Đổ khối lượng thành dạng đã chuẩn bị trước (xem bước 1), đậy bằng màng thực phẩm và để ở nơi mát mẻ trong 4-5 giờ hoặc qua đêm.
- Bước 10 Đường bột và tinh bột cùng nhau sàng lọc qua rây, sau đó từ hình thức để chuyển tolkum đông lạnh và cắt thành hình vuông (khoảng 2,5x2,5 cm).
- Bước 11 Sau đó cẩn thận bọc trong một hỗn hợp đường tinh bột, chuyển sang một cái lọ và lưu trữ trong một container kín.