- bít tết sườn - 1 miếng (khoảng 420 g)
- dầu ô liu - 4 mặt hàng. thìa
- muối - 1/2 chén
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 4 mặt hàng. thìa
- cành cây hương thảo - 3 miếng
- cành thyme - 3 miếng
- tỏi - 1/2 chén
1. Làm nóng lò đến 260 độ. Cắt miếng thịt bò trong nửa phần cá nhân nấu ăn sẽ cho phép bạn kiểm soát tốt hơn quá trình sẵn sàng của thịt. Chiên cả hai nửa trong dầu ô liu trên một ngọn lửa rất mạnh, cho đến khi vàng tối, khoảng 3 phút ở mỗi bên. 2. Cho ớt vào túi và nghiền bằng pin lăn. Cho hạt tiêu vào bát, thêm lá hương thảo, húng tây, muối và tỏi băm nhỏ. Đổ một ít dầu ô liu từ thịt vào hỗn hợp tỏi và trộn đều để giữ cho nó tốt với nhau. 3. Bôi trơn hỗn hợp bằng cả hai nửa miếng thịt bò. Nướng ở 20-30 phút ở 260 độ, sau đó giảm nhiệt xuống còn 150 độ và nấu thêm 20 đến 30 phút cho đến khi nhiệt độ thịt đạt đến 52 độ (nướng vừa). 4. Nếu bạn muốn làm cho thịt chín hơn, hãy để nó trong lò trong một thời gian dài hơn. Sử dụng nhiệt kế thịt, bạn có thể nấu thịt theo sở thích của mình. 5. Lấy thịt ra khỏi lò và để nguội trong ít nhất 20 phút trước khi cắt.
Phục vụ: 12