- sò điệp - 24 miếng
- Leek - 4 miếng
- hẹ tây - 1 miếng
- dầu ô liu - 6 mặt hàng. thìa
- kem - 250 ml
- bơ - - Lát
- muối, hạt tiêu - - Để nếm thử
Rửa sò điệp và đặt nó lên khăn, cắt nhỏ tỏi tây và hẹ tây. Đun nóng 4 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, thêm hành tây thái lát, muối và hạt tiêu. Chiên trong 1 hoặc 2 phút. Thêm tỏi tây thái lát, khuấy đều và chiên. Thêm 100 ml kem, trộn đều, thêm muối và hạt tiêu. Tắt lửa cho đến khi kem dày lên. Loại bỏ từ nhiệt. Trong một cái chảo nóng 2 muỗng canh dầu ô liu. Thêm sò điệp từng cái một, đặt chúng sao cho chúng không chạm vào nhau. Nhẹ muối, hạt tiêu hào phóng, và chiên sò điệp 2 hoặc 3 phút mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Sau đó, phân hủy chúng ngay lập tức lên đĩa nóng, đậy bằng giấy nhôm. Đổ 150 ml kem vào chảo sau khi sò điệp và dập lửa mạnh. Ngay sau khi kem nhọt, cho tỏi tây vào và chiên thêm một hoặc hai phút nữa. Mở sò điệp, rót nước xốt từ tỏi tây bên cạnh sò điệp và phục vụ.
Phục vụ: 4