Soup kharcho: công thức cổ điển
Phương pháp nấu ăn này truyền đạt chặt chẽ hương vị và mùi vị của một món ăn Gruzia thực sự.
Chuẩn bị các sản phẩm này:
- thịt bò - 300 g
- Gạo tròn - 100 g
- mận - 4-5 miếng.
- ớt đỏ - 1 quả
- hành tây - 2 chiếc.
- tỏi - 2-3 đinh hương
- sốt cà chua - 50 g
- nước - 1,5 -1,7 l
- dầu thực vật - 1-2 muỗng canh.
- muối
- rau mùi
- gia vị: hops-suneli và vỗ tay
Varim Harcho:
- Rửa thịt dưới vòi nước, cắt thành từng miếng và bỏ vào dụng cụ bằng kim loại. Đổ thịt 1,5-2 ly nước, đun lửa và nấu trong 10 phút sau khi đun sôi.
- Trong một bát kim loại riêng biệt, thêm hành tây xắt nhỏ, rau mùi rau mùi, cà chua dán, gia vị, vắt tỏi, đổ một vài thìa dầu hướng dương và đặt trên một tấm. Thắp sáng lò đốt nhiều hơn và đun sôi hỗn hợp trong 2-3 phút.
- Kết hợp thịt và nước sốt cà chua. Thêm gạo, mận và một quả ớt vào chảo, đổ nước còn lại, muối để nếm và nấu món ăn qua lửa dữ dội trong 20 phút.
- Trước khi phục vụ, trang trí các món canh với các loại thảo mộc.
Harcho từ gà
Thành phần cần thiết:
- ức gà - 1 cái.
- gạo tròn trắng - 0,5 ly
- tkemali - 5 muỗng canh
- sốt cà chua - 2-3 muỗng canh.
- bóng đèn - 1 cái.
- tỏi - 3 đinh hương
- muối
- hops-suneli
- bột tiêu đen
- lá nguyệt quế
- rau mùi tây xanh
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa thịt gà và cho vào bình chứa thích hợp, đổ nước và đun sôi. Sau khi bọt xuất hiện, loại bỏ nó với một tiếng ồn và muối nước dùng.
- Rửa sạch gạo tốt, xả nước ít nhất 6-7 lần. Thêm nó vào gà 15 phút sau khi nó sôi.
- Lột vỏ và xay hành tây, đổ vào chảo để các thành phần khác.
- Sau 20 phút, thêm vào món sốt cà chua, tkemali, lá nguyệt quế, gia vị, vắt tỏi.
- Đun sôi súp trong vài phút nữa, sau khi tắt bếp, đổ rau mùi tây xắt nhỏ vào nồi.
Súp bò với các loại hạt
Danh sách sản phẩm:
- thịt bò - 0,5 -0,6 kg
- gạo - 150 g
- nước sốt satsebeli hoặc tkemali - 50 g
- hành tây - 2 chiếc.
- tỏi - 3 đinh hương
- hạt óc chó - 100 g
- ớt cayenne
- muối
- hops-suneli
- rau mùi xanh
Chuẩn bị món ăn:
- Gấp thịt đã rửa sạch vào nồi, đổ nước và nấu nước dùng trong 1,5 giờ, nhớ loại bỏ bọt và muối.
- Thêm nước sốt của takemali hoặc satsebi vào nước để làm axit nhẹ món ăn.
- Lột vỏ và rửa hành tây, cắt thành nửa vòng và cho vào súp. Nấu thêm 20-30 phút nữa.
- Rửa sạch gạo từ tinh bột và đổ vào nồi, nấu trong 10 phút.
- Trong khi chờ đợi, xay và chiên hạt nhân, bóc vỏ và cắt tỏi, sau đó thêm chúng vào phần còn lại của các thành phần.
- Đặt gia vị và ớt đỏ vào súp, nấu thêm 10 phút nữa.
Mẹo hữu ích
- Mặc dù ý kiến chung rằng súp kharcho nên rất sắc nét, cố gắng không lạm dụng nó với ớt đỏ. Thành phần này nên có mặt trong món ăn để cho nó một hương thơm, chứ không phải là quá nhiều sự gustiness.
- Hãy nhớ rằng rau mùi không thích mọi thứ. Vì vậy, khi nộp kharcho trên bàn, tốt hơn là đặt một đĩa rau xanh xắt nhỏ riêng biệt. Rau mùi cũng có thể được thay thế thành công bằng mùi tây.
- Để cho thêm axit, bạn có thể thêm mận nghiền vào súp.
- Người Gruzia chuẩn bị chuẩn bị tất cả các món ăn của họ với một linh hồn. Làm theo lời khuyên này và nấu ăn của bạn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.