Mỗi vùng đều có bí mật riêng của dưa cải bắp. Họ có thể trải qua nhiều thời đại và cho chúng tôi món ăn ngon này. Hầu như mọi người tình đều biết làm thế nào để cải bắp chua, và ở các làng phụ nữ biết điều này từ thời thơ ấu.
Một cách rất đơn giản và nhanh chóng để cải bắp
Sauerkraut - không chỉ ngon, nhưng cũng rất hữu ích, với một lượng lớn các loại vitamin. Không có sản phẩm tốt hơn và hữu ích hơn, đặc biệt là trong mùa lạnh, mùa lạnh. Ưu điểm chính của dưa cải bắp, ngoài hương vị, là khả năng lưu trữ một lượng lớn vitamin C, ngoài ra, vào mùa đông nó là nguồn chính của vitamin B 6, điều chỉnh cân bằng protein của cơ thể, và cũng tham gia vào quá trình tạo máu. Ngay cả trong dưa cải bắp nó chứa rất nhiều axit folic cần thiết cho sự hình thành của các tế bào mới của cơ thể chúng ta. Và không có sản phẩm nào trong vùng khí hậu của chúng ta chứa lượng vitamin K cần thiết cho việc đông máu bình thường.
Bỏ bắp cải là công việc khó khăn. Để bắt đầu với những cái đầu cắt bỏ những chiếc lá to, trên và phần còn lại, để lại một gốc cây. Bạn có thể băm nhỏ bắp cải với một con dao theo cách cũ, hoặc bạn có thể sử dụng những thành tựu của nền văn minh cho mục đích này - bằng cách kết hợp nhà bếp, đĩa điện và máy huỷ. Các muối trong bắp cải nên được đặt không quá hai phần trăm tổng trọng lượng của bắp cải, đó là tỷ lệ này được thành lập bởi kinh nghiệm và thử nghiệm bởi các thế hệ của tổ tiên chúng ta. Nếu có nhiều muối hơn, quá trình lên men sẽ chậm lại và bắp cải sẽ quá mặn. Nếu muối ít hơn, thì bắp cải sẽ mềm và không muối. Đừng quên cà rốt. Nó mang đến vị ngọt dễ chịu cho dưa chua và bắp cải màu vàng tuyệt đẹp. Phần còn lại của các loại gia vị và gia vị sẽ phụ thuộc vào công thức bạn đang sử dụng.
Các quy tắc chung rất đơn giản: chúng tôi cắt nhỏ bắp cải, trộn kỹ với muối và cà rốt nghiền, và thêm các thành phần khác ở đó. Chúng ta hãy nằm xuống trong một vài giờ và đặt trong bồn tắm, lon xô tráng men hoặc chậu. Cẩn thận ở đó đâm với sự giúp đỡ của một lòng bàn tay bằng gỗ hoặc nắm tay của các tín hữu của bạn. Các món ăn kim loại phải được tráng men! Điều này là quan trọng! Che gạc, và trên nó, chúng tôi đặt tải (áp bức) để nước ép đi ra. Cất bắp cải ở nơi mát mẻ. Để có một hiệu ứng tốt hơn của men và cho việc phát hành các loại khí, định kỳ bạn cần phải khuấy một chút bắp cải trong một cái bát.
Và bây giờ chúng tôi tiến hành quá trình thú vị này - các men!
Các thành phần bổ sung cho lá cải bắp là một lượng rất lớn. Đây là những quả nam việt quất, lingonberries, táo, thì là, rau mùi, dưa hấu, lá cải ngựa và nhiều loại khác.
Đối với các loại cải bắp với quả nam việt quất và / hoặc lingonberries bạn sẽ cần mười kg bắp cải băm nhỏ, ba trăm gam cà rốt, hai trăm gam quả rửa và hai trăm năm mươi gam muối.
Cho chua với táo. Mười kg bắp cải vụn, ba trăm gam cà rốt nạo, nửa kg táo tươi (antonovka, hoặc loại tương tự) và hai trăm năm mươi gam muối.
Đối với bắp cải với thì là hoặc rau mùi, bạn cần mười kg bắp cải băm nhỏ, nửa kg cà rốt, hai muỗng cà phê hạt cumin hoặc rau mùi và hai trăm gam muối.
Nếu bạn muốn nấu bắp cải với lá cải ngựa, sau đó chỉ cần đặt dưới cùng của thùng chứa bắp cải với những chiếc lá này và làm theo các hướng dẫn tiêu chuẩn.