Vitamin được chia thành các hợp chất tan trong nước, tan trong chất béo và giàu vitamin. Các vitamin tan trong chất béo không được bài tiết trong nước tiểu, vì vậy chúng có thể tích lũy trong cơ thể và chỉ cần một lượng nhỏ để bổ sung nó. Các hợp chất giàu vitamin bao gồm bioflavonoids, inositol, choline, lipoic, axit pangamic, orotic và các hoạt chất sinh học khác.
Vitamin tan trong chất béo
Nguy cơ quá liều phát sinh chỉ với việc sử dụng các vitamin tan trong chất béo, ví dụ, trong một số trường hợp, do tăng nồng độ vitamin D, nôn, táo bón và chấm dứt tăng trưởng ở trẻ có thể xảy ra. Vì vậy, một thời gian ngắn về các vitamin tan trong chất béo.
Vitamin A
Vitamin A, hoặc retinol, hoạt động trong cơ thể chỉ khi nó kết hợp với lipid. Cơ thể nhận được nó bằng cách lấy dầu cá, gan, dầu, bơ thực vật, kem chua, sữa và lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, thường xuyên nhất trong thực phẩm có chứa provitamin A, hoặc carotene (ví dụ, trong cà rốt, rau bina, bắp cải và cà chua). Provitamin A được chuyển hóa thành vitamin A chỉ trong cơ thể người. Vitamin A cung cấp sự tăng trưởng bình thường của cơ thể, điều quan trọng đối với các chức năng của da và màng nhầy. Ngoài ra, nó kích thích sự hình thành sắc tố thị giác của võng mạc.
Khi cơ thể thiếu vitamin A, thị lực xấu đi (đặc biệt là chạng vạng và đêm - cái gọi là chứng mù đêm phát triển). Ngoài ra, các tổn thương da khác nhau, rụng tóc, làm suy yếu hệ thống miễn dịch có thể được quan sát thấy. Nếu một đứa trẻ bị thiếu vitamin A, sự phát triển xương có thể bị suy yếu. Do thực tế là vitamin A rất nhạy cảm với các tác động của ánh sáng và không khí, nên một trăm sản phẩm thực phẩm phải luôn luôn được cất giữ ở nơi tối. Khi nấu, bạn nên thêm một chút chất béo.
Hầu hết các provitamin A, mà trong cơ thể con người biến thành vitamin A, được tìm thấy trong cà rốt, cà chua và rau xanh.
Vitamin D
Loại vitamin này, mà các nhà khoa học gọi là calciferols, và cơ thể con người có thể không chỉ từ các chủ đề (nguồn giàu nhất trong số chúng là cá, đặc biệt là mỡ cá ngừ, cá tuyết, lòng đỏ trứng). Dưới ảnh hưởng của ánh sáng mặt trời, calciferol có thể hình thành trong da từ ergostertia. Vì vậy, trong các trường hợp mùa hè của hypovitaminosis D là rất hiếm. Vitamin D rất quan trọng cho sự hình thành xương. Các dấu hiệu chính của lượng vitamin D không đủ là còi xương và làm mềm xương. Tuy nhiên, còi xương không phải lúc nào cũng liên quan đến việc thiếu vitamin D trong thực phẩm. Thường thì cơ sở của các dạng nặng hơn của nó là sự thiếu hụt bẩm sinh của các enzym (liên quan đến sự hấp thụ vitamin D bị suy giảm). Một quá liều vitamin D có thể dẫn đến nôn mửa hoặc táo bón. Vitamin này có tính kháng cao, vì vậy nó không bị phá vỡ khi bị nung nóng.
Vitamin E
Vitamin E, hoặc tocopherol, từng được gọi là vitamin sinh sản, bởi vì trong quá trình thử nghiệm với chuột, các nhà khoa học đã xác định rằng khi thiếu hụt vitamin E là không đủ, chuột trở nên vô sinh. Tuy nhiên, một tác dụng tương tự của vitamin này trên một người không thể được chứng minh. Hầu hết các vitamin E được tìm thấy trong rau và bơ, bơ thực vật, vảy yến mạch, trứng, gan, sữa và rau quả tươi. Ở một mức độ nào đó, vitamin E được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Vitamin E điều hòa sự chuyển hóa chất béo, bảo vệ các axit béo không bão hòa đa quan trọng và màng tế bào khỏi bị phá hủy. Nếu vitamin A được dùng cùng một lúc, hiệu quả của vitamin A được tăng cường. Theo quan điểm của thực tế là vitamin E được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm, sự thiếu hụt của nó là rất hiếm.
Không đủ lượng vitamin E, sự suy giảm, rối loạn tuần hoàn và tăng trưởng được quan sát, ngoài ra, sự phân tách các chất béo có lợi được tăng tốc trong cơ thể con người. Vitamin có khả năng chịu nhiệt độ cao, nhưng sàn nhà bị ảnh hưởng bởi ánh sáng ban ngày và nhiệt độ thấp.
Vitamin K
Có hai biến thể của vitamin K và K2. Vitamin này được sản xuất bởi vi khuẩn của ruột, nó cũng được tìm thấy trong gan, cá, sữa, rau bina và cải bắp. Vitamin K là yếu tố quan trọng nhất trong quá trình đông máu. Sự thiếu hụt của nó, gây ra chảy máu từ các cơ quan khác nhau, đặc biệt phổ biến ở trẻ em và người cao tuổi, do đó, nó thường được quy định bổ sung. Nhiệt độ cao và oxy không gây hại cho vitamin này, nhưng nó không ổn định với ánh sáng mặt trời, vì vậy các sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản ở nơi tối.
THÔNG BÁO
Để tăng hiệu quả và không cần dùng thuốc có chứa vitamin E. Với thức ăn, cơ thể nhận đủ lượng, và quá liều có thể gây chóng mặt, đau đầu, yếu cơ, mệt mỏi, mệt mỏi.