Bánh quy không khí Bánh quy này thu được mịn và thoáng mát mà không cần sử dụng soda hoặc bột nở. Hiệu ứng này đạt được do việc đánh trứng và đường chất lượng cao, cũng như sự pha trộn thích hợp của bột. Bánh quy này là một cơ sở tuyệt vời để nấu bánh ngọt và bánh ngọt. Trứng cần 240 g (đây là 6 miếng kích thước trung bình), nếu trứng lớn hơn hoặc nhỏ hơn, thì lượng cần được điều chỉnh. Để làm bánh sô cô la, bạn cần 30 g bột mì để thay thế ca cao và rây bột bằng bột. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản, nhưng đòi hỏi phải chuẩn bị tốt. Tôi không khuyên bạn nên lần đầu tiên chuẩn bị bánh quy trước một lễ kỷ niệm quan trọng. Đây là một món ăn hay thay đổi ngay từ đầu, nhưng khi có một sở trường, mọi thứ sẽ trở nên giống như đồng hồ. Nếu bánh bích quy được sử dụng làm nền tảng cho bánh, thì nó sẽ được để lại trong một ngày, để nó "chín", nghĩa là nó trở nên đặc hơn. Vì vậy, nó sẽ được dễ dàng hơn để làm việc với anh ta.
Thành phần:- Trứng gà 6 chiếc.
- Bột mì 130 g
- Đường 190 g
- Bơ 80 g
- Đường bột 1 muỗng canh. l.
- Bước 1 Chuẩn bị các sản phẩm cần thiết: đường là tốt hơn để có nhỏ. Bơ tan chảy và để nguội. Bột được rây ba lần.
- Bước 2 Chuẩn bị trước hàng tồn kho cần thiết. Các hình thức để nướng được phủ bằng giấy da (không cần bôi trơn các mặt). Kết nối máy trộn và kiểm tra lò để trống và sẵn sàng hoạt động.
- Bước 3 Đặt một cái chảo nhỏ nước vào lửa bằng nước. Trứng để lái vào một tô lớn mạnh. Khi nước bắt đầu đun sôi trên một cái chảo, đặt một bát trứng, thêm đường và khuấy để mang trứng đến nhiệt độ 35-40 độ. Trên một phòng xông hơi ướt như vậy sẽ mất khoảng một phút. Sau đó loại bỏ bát và bắt đầu whipping với một máy trộn.
- Bước 4 Ở công suất cao, bạn cần phải đánh bại cho đến khi khối lượng trứng tăng 2-3 lần. Mất khoảng 8 phút để roi.
- Bước 5 Tiêu chí cho sự sẵn sàng là rãnh không nổi trên bề mặt bột. Nếu bạn tạo một rãnh trên bề mặt của bột và nó không bơi, thì khối lượng đã sẵn sàng.
- Bước 6 Bật lò trên 180 ° C. Bây giờ nhẹ nhàng thêm vào khối lượng trứng một phần ba bột mì. Khuấy thìa, nhưng không phải trong một vòng tròn, nhưng từ trên xuống. Như thể nâng các lớp thấp lên trên. Sau đó thêm một nửa dầu làm mát dọc theo cạnh của tô. Trộn lại. Một lần nữa - một phần ba bột, sau đó một lần nữa dầu và phần còn lại của bột. Mỗi lần khuấy.
- Bước 7 Phải mất một thời gian dài để ngăn bột không lắng xuống. Khi tính đồng nhất của thử nghiệm đạt được, nó phải được đổ vào khuôn đã chuẩn bị. Và đặt vào một lò nướng nóng sẵn.
- Bước 8 Trong 30 phút, bạn nên "quên" bánh quy. Không thể mở lò nướng, để bánh quy không phải là opal. Chuẩn bị lấy bánh ra khỏi lò, để yên trong 10 phút.
- Bước 9 Với một con dao sắc nhọn, tách bột ra khỏi mép khuôn. lấy bánh đã hoàn thành và để nó nguội trên lò. Trang trí với đường bột, chỉ cần rắc lên trên hoặc với một stencil.