- Bơ - 6 Nghệ thuật. thìa
- sữa - 3 chén
- trứng - 6 miếng
1. Chuẩn bị bột cho bánh kếp. Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng dầu thành màu nâu. Đặt sang một bên. Trong một cái chảo nhỏ khác, đun nóng sữa, để nguội trong 10 phút. Với một máy trộn tốc độ trung bình, đánh trứng cùng nhau, bột mì, đường và muối. Từ từ thêm sữa nóng với dầu màu nâu. Che và lạnh qua đêm. Chuẩn bị kem vani. Vỏ quả vanilla cắt làm đôi. Sữa và vani trong nồi để đun sôi, sau đó đặt sang một bên trong 10 phút, loại bỏ vani. Đổ đầy tô lớn bằng đá và đặt vào tô khác nhỏ hơn. Đánh lòng đỏ trứng, đường và tinh bột trong chảo chiên vừa với đáy dày. Dần dần thêm sữa nóng, sau đó đặt chảo trên lửa mạnh và đun sôi, nấu khoảng 1 đến 2 phút. Căng thẳng khối lượng thông qua sàng mịn vào tô. Đặt tô trong bồn đá và trộn cho đến khi nhiệt độ đạt đến 60 độ. Khuấy với dầu. Khi nguội hoàn toàn, đậy nắp và để trong tủ lạnh. Thu thập bánh. Đưa bột đến nhiệt độ phòng. Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa. Bôi trơn bề mặt bằng dầu, sau đó thêm khoảng 3 thìa bột vào chảo và chiên bánh trong khoảng 1 phút. 2. Sau đó nhẹ nhàng lật và chiên ở phía bên kia không quá 5 giây. Đặt trên một tấm nướng lót bằng giấy da. Lặp lại với các xét nghiệm còn lại cho đến khi bạn có khoảng 20 bánh kếp. Lọc kem vani qua rây một lần nữa. Đánh bại với một muỗng canh đường và Kirsch. 3. Đặt 1 miếng bánh lên đĩa. Dùng kem vani (khoảng 1/4 cup). Lặp lại với bánh kếp còn lại và kem để làm bánh cao. Lạnh trong 2 giờ. Lấy bánh 30 phút trước khi ăn. 4. Nếu bạn có một cái lò sưởi cho creme brulee, rắc bánh lên trên với 2 muỗng canh đường và đặt nó trên lửa. Nếu không thì rắc bánh với đường bột. Cắt và phục vụ.
Phục vụ: 10