Cuộn trống Công thức này tôi đã học được từ một người bạn từ Thụy Sĩ. Mặc dù sự giống nhau với công thức nấu ăn truyền thống của chúng tôi, có sự khác biệt đáng kể trong việc chuẩn bị bánh kếp, hoặc trứng tráng, theo cách của Pháp, họ gọi đó là những sản phẩm dựa trên trứng. Đầu tiên, trong bột, không men và cũng không có bột nở được thêm vào, bột nên được mịn màng. Thứ hai, nó nên "nghỉ ngơi" trước khi nướng cho cùng một lý do: sau khi whipping, bột nên được giải phóng từ bong bóng khí. Với những khuyến nghị này, bánh kếp được nướng một cách đáng ngạc nhiên đơn giản, nhanh chóng và dễ dàng. Họ rất thích hợp cho bất kỳ bánh nhồi. Nó sử dụng một pho mát cottage rất thơm. Một mảnh vụn, mà bánh cuộn được đổ từ trên cao, phục vụ không chỉ là một vật trang trí, mà còn tạo ra sắc thái bổ sung của hương vị.
Thành phần:- Bột mì 0,5 muỗng canh.
- Sữa 0,5 muỗng canh.
- Nước 0,5 muỗng canh.
- Muối 0,5 muỗng cà phê.
- Trứng gà 2 chiếc.
- Curd 200g
- Đường 2 muỗng canh. l.
- Trứng gà 1 cái.
- Tinh bột khoai tây 2 muỗng cà phê.
- Nước chanh 2 muỗng cà phê.
- Xi-rô chanh 2 muỗng canh. l.
- Chanh 1 cái.
- Nho khô tối 2 muỗng canh. l.
- Hạnh nhân crumb 2 muỗng canh. l.
- Đường dẫn 2 muỗng canh. l.
- Bơ 25 g
- Quế mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
- Bước 1 Thành phần cho bánh cuộn, bao gồm nhồi và vụn, khá nhiều, nhưng với khối lượng nhỏ.
- Bước 2 Chuẩn bị bột bằng cách trộn sữa với nước và trứng, và sau đó thêm muối và bột mì. Dough tốt hơn để khuấy bằng tay: với một muỗng hoặc whisk, đập vỡ cục u. Để bột trên bàn trong nửa giờ.
- Bước 3 Nướng bánh trong chảo nóng. Phía dưới được bôi trơn nhẹ với dầu hướng dương bằng bàn chải.
- Bước 4 Ngay sau khi các cạnh của bánh bắt đầu di chuyển ra khỏi các bức tường của chảo chiên, biến bánh và nhẹ nướng nó ở phía bên kia.
- Bước 5 Gấp bánh kếp nướng trong một đống. Từ số lượng thử nghiệm này, bạn nhận được 6 bánh kếp, nếu cần, bạn có thể tăng số lượng.
- Bước 6 Chúng tôi kết hợp phô mai, đường, tinh bột, trứng và 1 thìa cà phê chanh trong một cái bát, đánh đều cho đến khi mịn.
- Bước 7 Thêm xi-rô chanh và nước cốt chanh mới vắt, đánh lại.
- Bước 8 Cuối cùng, thêm nho khô và rửa sạch, trộn.
- Bước 9 Bôi trơn bánh kếp với sữa đông và cuộn bắp.
- Bước 10 Đặt các cuộn trong một món nướng, mỡ bơ.
- Bước 11 Trộn các mẩu bánh mì, quế và quả hạnh nhân, thêm bơ đã tan chảy, sao cho mảnh vụn hơi ẩm, nhưng dễ vỡ vụn. Cuộn các cuộn với khối lượng sữa đông còn lại và rắc bột vụn.
- Bước 12 Nướng các cuộn trong lò trong 20 phút ở 180 ° C.
- Bước 13 Cắt mỗi cuộn một nửa, phục vụ với kem chua. Trong công thức ban đầu, nó được đề nghị để phục vụ với mứt mơ hoặc đại hoàng, nhưng, theo ý kiến của tôi, họ đã khá ngọt ngào, vì vậy với kem chua - vừa phải.