Bánh nướng Ý Panettone - bánh ngọt Ý được làm từ bột men ngọt, có hương vị với lòng đỏ trứng, nho khô, quả hạch, trái cây kẹo. Chuẩn bị truyền thống cho Giáng sinh. Công thức ngon đến nỗi tôi đã chuẩn bị bánh kếp cho lễ Phục sinh trong nhiều năm như bánh Phục Sinh. Bột được nấu chín tương đối nhanh chóng và hóa ra rất ngon và đẹp. Nho khô có thể được ngâm trong cognac vào ban đêm, sau đó nó sẽ sưng lên rất tốt. Thay vì nước chanh cho một nắp protein, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh. Khi nướng, bạn phải tính đến các đặc tính của lò nướng. Trong lò nướng của tôi, rất khó để nướng các món ăn cao, vì mười đầu là rất thấp, vì vậy tôi đã không để bột tăng lên rất nhiều và bao phủ các hình thức với lá, để không đốt cháy hàng đầu.
Thành phần:- Bột mì 400 g
- Sữa 100 ml
- Đường vani 1 muỗng cà phê.
- Trứng gà 6 chiếc.
- Men, tươi 40 g
- Bơ 150 g
- Salt 1 pinch
- Đường 100 g
- Chanh 1 cái.
- Trái cây kẹo 70 g
- Cognac 60 ml
- Hạnh nhân 50 g
- Nho khô đen 100 g
- Salt 1 pinch
- Đường 100 g
- Nước chanh 2 muỗng cà phê.
- Bước 1 Chuẩn bị bột mì, men, bơ, sữa, đường, trứng, nho khô, hạnh nhân, trái cây kẹo, chanh.
- Bước 2 Raisen với nước sôi và đổ cognac.
- Bước 3 Làm bơ và ướp lạnh.
- Bước 4 Trong sữa ấm (36-37 độ) nghiền nấm men, thêm một chút đường và để khoảng 10-15 phút. Men phải "sống" và bọt.
- Bước 5 Sift bột hai lần trong một bát.
- Bước 6 Thêm muối, đường, đường vani, khuấy đều và đổ sữa vào men. Khuấy.
- Bước 7 Đổ bơ vào.
- Bước 8 Thêm 4 quả trứng và 2 lòng đỏ. Khuấy. 2 protein còn lại được đặt sang một bên.
- Bước 9 Thêm nho khô tách ra từ cognac để bột. Đặt các loại trái cây kẹo thành những miếng nhỏ hơn.
- Bước 10 Chiên hạnh nhân trong một chảo chiên khô, cắt với dao không gián đoạn. Thêm hạnh nhân vào bột cùng với vỏ chanh.
- Bước 11 Nhẹ nhàng trộn bột - dày, dính và rất đàn hồi.
- Bước 12 Đậy bột bằng khăn sạch và đặt ở nơi ấm áp trong 40 phút.
- Bước 13 "Đập" bột bằng thìa và để khoảng 10 phút nữa. Chuẩn bị các hình thức để nướng bánh.
- Bước 14 Tôi bôi trơn các hình thức của tôi ở hai bên với bơ, và ở phía dưới tôi đặt một số giấy da. Tại 1/3 điền vào các mẫu đơn với một thử nghiệm. Đợi ở nơi ấm áp.
- Bước 15 Khi bột nhão lên gần để đưa vào lò nóng. Nướng trong khoảng một giờ ở 180 ° C. Lấy ra khỏi khuôn và để nguội ở bên hông.
- Bước 16 Lắc các protein còn lại với một chút muối đến các đỉnh nhọn, dần dần thêm đường. Đổ nước cốt chanh. Đổ khối protein vào đầu panettone đã chuẩn bị. Bạn có thể làm khô nắp một chút trong lò nướng ấm.
- Bước 17 Trang trí như mong muốn.