- Trứng gà - 5 miếng
- Đường - 350 gram (175 - bột, 75 - kem, 100 - để ngâm tẩm)
- Tinh bột - 50 gram
- Bột - 200 gram (150 - bột, 30 - trong kem, 20 - trong ganache)
- Nước cam - 150 ml
- Vỏ cam - 2 mặt hàng. thìa
- Cam - 1/2 miếng
- Lòng đỏ trứng - 3 miếng
- Trà mạnh - 100 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Kem chua 20% - 150 gram
- Kem 20% - 300 gram
- Sôcôla đen - 100 gram
- Bơ - 70 gram
- Quả óc chó - 1/2 chén
Đầu tiên chúng ta chuẩn bị bột bánh quy. Để làm điều này, trong một cái chảo nhỏ, đập trứng và thêm 175 gr. đường. Chúng tôi đặt trên một ngọn lửa chậm, nấu cho đến khi đường tan, hỗn hợp kết quả được đánh cho đến khi độ đàn hồi của 10-15 phút ở tốc độ trung bình của máy trộn. Trong hỗn hợp thu được, rây bột và tinh bột, trộn kỹ. Đổ bột vào khuôn để nướng đường kính 27 cm, nướng 30 phút ở 180 độ. Sẵn sàng nướng bánh trên bàn nướng. Bây giờ hãy chuẩn bị kem màu cam. Để làm điều này, trộn trong nước sốt pan dày của chanh, nước cốt chanh, 75 gr. đường, lòng đỏ, 30 gr. bột và muối. Chúng tôi đặt lửa và nấu trong 2 phút sau khi đun sôi. Lấy kem màu da cam ra khỏi ngọn lửa, thêm một nửa cam nhỏ thái nhỏ vào đó. Bánh quy lạnh được cắt làm đôi. Chúng tôi ngâm tẩm các loại bánh có trà mạnh: pha trà, nhúng một bàn chải vào trong đó và bôi trơn tốt. Trên đầu trang, chúng tôi bôi nhọ cả hai loại bánh kem màu cam. Kem với 100 gram. đường đến sự nhất quán của kem. Kết quả là kem bôi bánh trên kem màu da cam. Chúng tôi thu thập các bánh, đặt một bánh trên khác. Chúng tôi cắt quả óc chó thành mảnh vụn. Trong một chiếc chảo nhỏ, mang đến cho một đun sôi kem. Trong kem sôi, thêm sô cô la thái nhỏ và 20 gr. bột mì. Làm ấm đến dày, sau đó thêm bơ, làm ấm thêm một chút và loại bỏ khỏi nhiệt. Hơi đánh và làm nguội ganache đến nhiệt độ phòng. Khi ganache nguội đi, chúng tôi phủ lên bánh của chúng tôi một cách đồng đều. Rắc hạt nghiền lên trên. Chúng tôi gửi bánh cho một vài giờ trong tủ lạnh, sau đó nó sẽ sẵn sàng để phục vụ. Bon ngon miệng! ;)
Phục vụ: 8