- bột - 3 chén (cộng với bột cho bề mặt làm việc)
- bột cho bánh nướng nhỏ - 1 ly
- đường cát - 1/4 chén
- soda - 1 1/2 muỗng cà phê
- tartar - 1 1/2 muỗng cà phê
- muối - 1 muỗng cà phê
- bơ mềm - 4 món. thìa
- bơ tan chảy - 1 Nghệ thuật. một thìa
- Buttermilk - 1 1/4 Cup
- trứng - 1 miếng
- nho đen hoặc nho khô - 1 ly
- thì là - 1 st. muỗng (tùy chọn)
1. Làm nóng lò đến 200 độ với giá đỡ ở vị trí lên. Khuấy trong một bát lớn bột mì, đường, soda, rượu và muối. Thêm bơ mềm vào các thành phần khô và trộn với một cái nĩa hoặc dao cắt bột cho đến khi hỗn hợp bột tương tự như những mẩu vụn lớn. Thêm bơ, nho hoặc nho khô, thì là (nếu được sử dụng) và trộn với một ngã ba cho đến khi thu được sự nhất quán đồng nhất. 2. Đặt bột trên bề mặt làm việc đổ bột và nhào cho đến khi nó trở nên dày đặc. Chia bột thành 8 miếng. 3. Tạo thành từng quả bóng và đặt trên một tấm nướng, lót bằng giấy da và dầu. Dao để làm cho một cross-cut ở đầu mỗi bun. 4. Nướng trong 15-20 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong của cuộn đạt 76 độ - phương pháp này đặc biệt thuận tiện trong công thức nấu ăn, ở đó rất khó để đánh giá sự sẵn sàng của việc nướng bánh. Bánh phải có màu vàng. Loại bỏ các bánh từ lò nướng và mỡ với bơ tan chảy. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Phục vụ: 4