- Nấm trắng - 500 gram
- Gạo "Arborio" - 1,5 ly
- Hành tây - 1 miếng
- Bouillon - 1 lít
- Rượu vang trắng khô - 2 chén
- Tỏi - 3 Răng
- Bơ - 100 gram
- Parmesan - 100 Grams (Nếu không có Parmesan - một loại phô mai chất lượng khác sẽ phù hợp)
- Muối - Hương vị
- Pepper thơm mặt đất - Để hương vị
- Cà rốt - 1 miếng (cho nước dùng)
- Root of parsley - 1 miếng (cho nước dùng)
Nấm cho risotto nên được tốt - mạnh mẽ, tươi, với một hương thơm nhẹ hấp dẫn. Chúng phải được làm sạch bằng cát, đất, lá, lau bằng vải ẩm sạch hoặc rửa sạch nhanh dưới nước và ngay lập tức lau bằng khăn. Cắt thành lát lớn. Từ phế liệu nấm, cà rốt, rễ rau mùi tây và rau xanh, nấu canh rau củ nhẹ. Lọc nó qua gạc - gần như chắc chắn trong nấm và cây xanh là cát, và chúng tôi không cần nó để creak trên răng của khách. Làm nóng trước một chảo chiên hoặc chảo xào với những bức tường dày. Trong một số lượng nhỏ các giống lúa khô có dầu ô liu của cây arborio - nếu không, bạn có thể sử dụng gạo tốt chưa được đánh bóng và unsteamed. Khi gạo hấp thụ dầu và bắt đầu làm cho một tiếng gõ khô - đổ rượu, khuấy đều, và sau đó dần dần, trong các phần nhỏ, nhập nước dùng. Khi anh ấy phủ gạo bằng một ngón tay, chúng tôi bắt đầu bốc hơi trong khoảng 15-20 phút. Trong khi chờ đợi, trong một muỗng khác trong một thìa dầu ô liu, nghĩa là một phút chúng tôi đè bẹp các tép tỏi nghiền nát, sau đó đưa chúng ra và gửi nấm vào chảo. Fry, khuấy liên tục, cho đến khi blanch. Thêm vào nấm hành thái thái nhỏ, chiên thêm 2-3 phút nữa. Solim, tiêu. Thêm nấm vào cơm, đóng nắp và để nó trên lửa nóng nhất trong vài phút nữa. Hãy thử - nếu gạo bật ra, như người Ý nói, "để răng," đó là mềm bên ngoài và một chút khó khăn bên trong - risotto gần như đã sẵn sàng. Rắc nó với pho mát bào và thái nhỏ thái nhỏ, thêm bơ, từ từ và trộn đều trong 1-2 phút, đậy nắp và tắt lửa. Sau 3 phút, risotto có thể được phục vụ cho bàn!
Khẩu phần ăn: 3-5