Đậu nành có hại trong thực phẩm không?

Những câu chuyện bạn sẽ không nghe về đậu nành. Một số người nói rằng đó là nguyên nhân chính của vô sinh, bệnh tật và béo phì. Những người khác chắc chắn rằng đây là sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe và tuổi thọ. Ai là đúng? Là đậu nành có hại trong thực phẩm - chủ đề của bài báo.

Có mặt trong tất cả các sản phẩm

Thực sự. Nhiều người Ukraina thậm chí không nghi ngờ rằng họ ăn đậu nành vào bữa sáng, trưa và tối. Các nhà sản xuất của một tay hào phóng đặt nó trong xúc xích và thịt bán thành phẩm (pelmeni, ravioli, bánh kếp với thịt), đồ uống sữa, mayonnaise, bơ thực vật, thức ăn trẻ em, mì ống và thậm chí cả kẹo và sô cô la. Truyền thống không lành mạnh này liên quan đến việc phát hành tích cực các chất tương tự thực phẩm giá rẻ, đó là, người thay thế. Ngày nay, khoảng 500 loại sản phẩm thực phẩm được sản xuất, trong đó thay thế đậu nành được sử dụng thay cho cơ sở tự nhiên. Và nhiều hơn nữa trong một sản phẩm đậu nành, nó rẻ hơn. Tuy nhiên, ngay cả giá cả cũng không phải là một chỉ báo. Bạn muốn biết những gì làm xúc xích hoặc bánh bao? Nhìn vào nhãn. Nếu chế phẩm chứa "protein thực vật" thì có thể là về đậu nành. Và nó được chỉ định là E479 và E322.

Hoàn toàn vô dụng

Quan niệm sai lầm. Đậu nành tự nhiên, giống như các sản phẩm tự nhiên khác, rất hữu ích. Bởi số lượng protein nó vượt qua cá, trứng và thịt. Trong trường hợp này, protein đậu nành, không giống như động vật, được tiêu hóa 90%. Trong đậu nành có gần như tất cả các axit amin được chứa trong thịt bò hoặc thịt lợn, và cũng - canxi, phốt pho, magiê và sắt. Có rất nhiều vitamin B cần thiết cho hệ thần kinh, da và tóc đẹp, cũng như vitamin C và E, bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại của môi trường. Các sản phẩm dựa trên đậu nành điều hòa cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim và mạch máu, cải thiện chức năng thận trong bệnh tiểu đường, bình thường hóa sự trao đổi chất béo và góp phần giảm cân. Nếu bạn tuân thủ một chế độ ăn chay, nó được khuyến khích để bao gồm trong các sản phẩm thực đơn dựa trên đậu nành tự nhiên - thịt đậu nành, sữa, nước sốt và đậu phụ. Bạn có muốn tăng cường khả năng miễn dịch? Nhập vào chế độ ăn của món salad từ giá đỗ tương. Để thưởng thức, họ giống như măng tây ngâm, trong các món ăn tốt trong sự hài hòa với pho mát cottage và phô mai mềm. Nảy mầm trong 5-6 ngày mầm - một món ăn yêu thích của yogi, một loại thuốc bổ thực sự của sức khỏe. Giá đậu nành bình thường hóa sự trao đổi chất, cải thiện công việc của các tế bào não và hệ thần kinh. Và quan trọng nhất - món salad vitamin có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào trong năm.

Hữu ích cho mọi người và ở mọi lứa tuổi

Quan niệm sai lầm. Trong đậu nành được tìm thấy isoflavones kích thích tố thực vật, trong đó thành phần và hành động của chúng tương tự như kích thích tố nữ giới estrogen. Theo các nhà khoa học của Viện Y tế Quốc gia Thụy Điển, Viện Môi trường Quốc gia Mỹ và Trung tâm Nghiên cứu Độc chất Quốc gia, việc sử dụng đậu nành thường xuyên có thể phá vỡ sự cân bằng nội tiết tố. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai và rất không mong muốn đối với những người chỉ đang chuẩn bị thụ thai - các phytohormones ảnh hưởng bất lợi đến sự phát triển của bộ não của phôi thai và làm tăng nguy cơ sảy thai. Ngoài ra, các chuyên gia tại Khoa Nhi khoa tại Đại học Cornell ở New York đã chứng minh rằng việc sử dụng đậu nành thường xuyên gây suy giáp (thiếu hormone tuyến giáp), các triệu chứng của bệnh này là thờ ơ, táo bón, béo phì và mệt mỏi. Tất cả điều này là một mối đe dọa thực sự cho hệ thống nội tiết dễ vỡ của trẻ em trong những năm đầu đời. Nếu em bé được cho ăn hỗn hợp đậu nành (đây là hiện tượng phổ biến) - anh ấy cần giám sát liên tục của các nhà nội tiết. Cố ý ở Úc và New Zealand, các bác sĩ khuyên bạn chỉ nên cho trẻ em đậu nành dưới sự giám sát của bác sĩ và dành riêng cho mục đích y tế. Do đó, mặc dù các tính chất hữu ích của đậu nành, nó nên được sử dụng trong chừng mực.

Có hại nếu bị biến đổi gen

Không biết. Tác động của GMO trên cơ thể con người chưa được nghiên cứu. Tranh chấp về tác hại của ông không dừng lại, thế giới liên tục bị sốc bởi các báo cáo giật gân trên báo chí rằng GMO là nguyên nhân chính gây ra nhiều bệnh. Các đối thủ hăng hái của đậu tương chuyển gen khẳng định rằng thực phẩm GM ảnh hưởng đến sự trao đổi chất, miễn dịch, hệ thống nội tiết tố, thành phần sinh hóa của các cơ quan và mô của chúng sinh. Đối thủ của họ đang vướng víu: mọi người ăn thịt lợn và thịt bò trong một nghìn năm, nhưng không ai bị lúng túng và không càu nhàu - vậy tại sao có bất kỳ ADN nào phải sợ? Chúng tôi sẽ có mục tiêu: hôm nay không có nghiên cứu nào khẳng định hoặc phủ nhận sự an toàn của các sản phẩm chuyển gen nói chung và đậu tương nói riêng. Vì vậy, còn quá sớm để đưa ra kết luận rõ ràng. Nhưng tốt hơn là không nên mạo hiểm. Ở châu Âu, nó đã được quyết định để dán nhãn các sản phẩm có chứa GMO, để mỗi người sẽ đưa ra một sự lựa chọn thông báo, cho dù sử dụng chúng hay không. Thật không may, dấu hiệu "Không có GMO", ví dụ, trên một thanh xúc xích không phải lúc nào cũng đảm bảo an toàn cho sức khỏe của nó. Nó là tốt hơn để chú ý đến: sản phẩm mà đậu tương GM được thêm vào được sản xuất theo các thông số kỹ thuật (thông số kỹ thuật) thay vì GOST (trước đây - Gosstandart, và bây giờ là tiêu chuẩn liên bang trong CIS). Chọn một sản phẩm, yêu cầu nó được thực hiện theo GOST hoặc TU. Trong GOST có một điều kiện bắt buộc - GMO nên vắng mặt, các yêu cầu của TU cho phép sử dụng đậu tương biến đổi gen.

Làm giảm sự khó chịu với thời kỳ mãn kinh

Thực sự. Điều đáng ngạc nhiên là, những chất isoflavone tương tự, rất nguy hiểm cho trẻ sơ sinh và phụ nữ có thai, có thể là một thuốc bổ cho phụ nữ trong thời kỳ tiếp cận thời kỳ mãn kinh. Một thực tế nổi tiếng: với tuổi tác, sự phát triển của estrogen trong cơ thể của một người phụ nữ chậm lại. Do tái cấu trúc nội tiết tố, phụ nữ thay đổi ngoài sự công nhận. Triệu chứng cổ điển của thời kỳ mãn kinh - khó chịu, nóng ran, đổ mồ hôi quá nhiều, trầm cảm, rối loạn giấc ngủ. Tất cả những rắc rối này sẽ rút đi nếu bạn thêm đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn. Hormone đậu nành hoạt động theo cách tương tự như hormone giới tính nữ, và quá trình tái cơ cấu sẽ được mịn màng, gần như vô hình.

Giảm hiệu lực của nam giới

Thực sự. Soy quê hương là Trung Quốc; Người châu Á đã ăn các sản phẩm đậu nành trong nhiều thế kỷ. Đậu nành đang nói đùa: nếu đàn ông Trung Quốc phàn nàn về hiệu lực, họ sẽ không tăng dân số như vậy. Tuy nhiên, các bác sĩ tại Viện Y tế Harvard ở Boston đã đi đến kết luận rằng đậu nành thực sự không hữu ích cho nam giới. Họ so sánh chất lượng của tinh trùng của những người yêu thích loại đậu này và những người đàn ông có sở thích khác trong thực phẩm. Nó bật ra rằng trong lần đầu tiên nó là thấp hơn nhiều. Và thậm chí 100 g thịt đậu nành hoặc một thanh sô-cô-la đậu nành một ngày ảnh hưởng đến việc giảm ham muốn tình dục và làm giảm chất lượng tinh trùng. Tác động tiêu cực được tăng cường nếu người đàn ông thừa cân hoặc béo phì. Các nhà khoa học từ Viện Hoàng gia Belfast cũng phát hiện ra một sự phụ thuộc tương tự. Theo ý kiến ​​của họ, việc sử dụng đậu nành thường xuyên dẫn đến vô sinh. Bằng cách này, trái với ý kiến ​​được thành lập; Người châu Á không ăn nhiều - trung bình 10 g (hai thìa cà phê) mỗi ngày. Khi làm như vậy, họ sử dụng nó như là một gia vị, và không phải là một thay thế cho các sản phẩm động vật.

Không gây dị ứng

Quan niệm sai lầm. Từ dị ứng với protein đậu nành trẻ em bị lên đến hai đến ba năm. Theo thống kê, nó thể hiện ở 5-10% trẻ sơ sinh. Ở người lớn, nó hiếm khi xảy ra và được phân loại là không dung nạp thức ăn. Nếu đậu được xử lý bằng hóa chất hoặc biến đổi gen, nguy cơ nổi loạn của hệ miễn dịch tăng lên. Và các phản ứng có thể rất khác nhau: đau bụng, phân lỏng, khó thở và thậm chí sốc phản vệ. Cách duy nhất trong tình huống như vậy là loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm chế độ ăn có protein đậu nành. Tại Mỹ, Canada và Argentina, các sản phẩm biến đổi gen không được dán nhãn - không có tiêu chuẩn pháp lý như vậy. Ở các nước EU, Nga và Ukraine, đánh dấu là bắt buộc nếu sản phẩm chứa hơn 0,9% GMO. Tại Nhật Bản và Úc, lý do đánh dấu là 5% GMO trong chế phẩm.