Cá đông lạnh cho mùa đông: quy tắc và sự tinh tế của quá trình đóng băng
Với cá đông lạnh chế biến thích hợp có thể được lưu trữ trong một thời gian dài - từ 3 đến 12 tháng. Để đảm bảo sản phẩm có thời hạn sử dụng dài, điều quan trọng là tuân thủ các quy tắc nhất định:
- Trước khi đặt trong tủ đông, cá nên được làm sạch, rửa kỹ và phơi khô.
- Sản phẩm sau đó nên được đặt trong một túi kín khí. Đó là mong muốn sử dụng đóng gói chân không cho mục đích này.
- Chuẩn bị cá tốt hơn trong các phần nhỏ. Đối với mỗi gói hoặc thùng, tốt nhất là đánh dấu bằng ngày đóng băng.
- Đôi khi để lưu trữ tốt hơn sản phẩm được phủ bằng men. Đối với điều này, philê được nhúng trong nước muối và đặt trong một tủ đông. Sau một thời gian các thủ tục được lặp đi lặp lại, cách này tạo ra một số lớp băng.
Để sản phẩm không mất đi những phẩm chất hữu ích của nó, nó cũng rất quan trọng để rã đông nó đúng cách trước khi ăn. Thawing nên được làm chậm, không có trường hợp bạn nên đặt cá trong nước nóng hoặc rã đông nó trong lò vi sóng, nếu không sản phẩm sẽ mất hầu hết các chất lỏng và sau khi nấu trở nên khô và không vị.
Quá trình chế biến cá đông lạnh cho mùa đông có thể được xem chi tiết hơn trên video:
Một công thức cổ điển: cá thu đóng hộp trong nước xốt thơm
Cá thu được coi là một trong những giống cá được yêu thích và phổ biến nhất ở nước ta. Da thịt mềm mại của cô tan chảy trong miệng cô, và mùi thơm ngon không thể để bất cứ ai thờ ơ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản để thu hoạch cá cho mùa đông, cho món ăn này, bạn sẽ cần rất ít thành phần và 4 lọ thủy tinh với công suất 0,5 lít.
Danh mục sản phẩm cho cá thu đóng hộp:
- cá thu tươi hoặc tươi đông lạnh - 4 thân thịt
- cà rốt - 2 chiếc.
- hành tây - 2 chiếc.
- lá bay - 4 chiếc.
- hạt tiêu đen - 7-8 đậu Hà Lan
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh.
- muối - 4 muỗng cà phê
Công thức từng bước để nấu ăn:
- Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh để chuẩn bị thức ăn đóng hộp, sau đó nó phải được rã đông trước, và sau khi cắt và cắt thành từng miếng với độ dày khoảng 4 cm.
- Chuẩn bị rau. Chải hành tây với cà rốt, cắt hành tây thành nửa vòng, và cắt cà rốt thành dải.
- Khử trùng các lon, trong đó bạn sẽ đóng cá, cũng như nắp đậy.
- Đặt trên dưới cùng của mỗi lon lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu đen.
- Trên đầu các loại gia vị, đặt các lớp cá, nửa vòng hành và cà rốt nghiền nát.
- Trong mỗi thùng chứa, đổ 1 muỗng cà phê. muối và đổ 1 muỗng canh. dầu hướng dương. Sau đó đổ đầy bình chứa nước lạnh.
- Che mỗi lọ bằng nắp, không quên tháo vòng cao su ra khỏi nắp trước. Sau đó đặt thức ăn đóng hộp vào lò, bật lên, đun nóng đến 150 ° C và nấu cá thu trong 1 giờ.
- Khi hết thời gian, tháo các lọ ra khỏi lò, đậy nắp đậy, đậy nắp bằng một tấm chăn ấm và để yên cho đến khi nguội.
Chuẩn bị cá thu để lưu trữ ở nơi tối và mát mẻ.
Ba trong một: thực phẩm đóng hộp tự chế "Ăn sáng du lịch"
Chuẩn bị cá cho mùa đông, bạn có thể tạo ra một món ăn đầy đủ, bao gồm trang trí, thứ hai và rau. Đồ ăn đóng hộp như vậy là một lựa chọn lý tưởng cho chuyến đi bộ đường dài.
Các sản phẩm cần thiết cho cá nấu ăn:
- cá rô - 1,5 kg
- cà chua - 1 kg
- hành tây - 400 g
- Ớt Bungari - 3 quả
- cà rốt - 3 chiếc.
- cơm luộc - 300 g
- dầu hướng dương - 200 ml
- đường - 4 muỗng canh.
- hạt tiêu đen - hương vị
- muối - 1 muỗng canh.
- giấm táo - 2 muỗng canh.
Công thức từng bước:
- Loại bỏ cá khỏi vảy và nhớt, loại bỏ đầu, đuôi, vây. Cắt cá rô pike thành từng miếng lớn, gấp chúng vào một cái chảo, đổ nước, muối, thêm gia vị và braise trong khoảng 20-30 phút.
- Rửa sạch gạo kỹ ở một số vùng nước và đun sôi cho đến khi chín.
- Rửa cà chua, cắt vỏ và cho vào nước sôi trong 2 phút. Sau đó lấy màng trên khỏi rau và cuộn chúng qua máy xay thịt.
- Thêm vào nửa cà chua nghiền dầu thực vật, đổ vào một hộp chứa men và đun sôi trên bếp trong 10 phút.
- Từ cá luộc chọn xương, thêm sản phẩm vào thùng chứa cà chua và nấu món ăn trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
- Rửa, làm sạch và cắt rau. Chiên chúng trong chảo trong phần còn lại của dầu thực vật cho đến khi mềm.
- Chuyển rau chiên vào một bể cá, mùa với muối, xào món ăn và đổ giấm. Nấu cá rô-rô trong nước sốt trong 20 phút. Sau đó, thêm gạo và tiếp tục hầm món ăn thêm 15-20 phút nữa.
- Trong bình tiệt trùng, đặt cá rô, đóng nắp và đóng nắp lại.
- Quấn thức ăn đóng hộp bằng một tấm chăn ấm và để nó trong một thời gian. Khi các ngân hàng nguội xuống, hãy giấu chúng để bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.
Ngon miệng cá để trang trí bất kỳ: sprat trong nước sốt cà chua
Mua một sprat trong một nước sốt cà chua trong cửa hàng, bạn không bao giờ biết làm thế nào tốt và ngon các sản phẩm sẽ được cho bạn. Nhưng nếu bạn đóng món ăn này cho mùa đông của riêng bạn, bạn có thể chắc chắn rằng cuối cùng bạn sẽ nhận được thực phẩm đóng hộp tuyệt vời.
Thành phần cho sprat trong cà chua:
- sprat tươi đông lạnh hoặc tươi - 1 kg
- cà rốt - 0,5 kg
- cà chua - 1 kg
- hành tây - 0,5 kg
- giấm bảng - 3 muỗng canh
- dầu thực vật - 4 muỗng canh.
- lá bay - 2 chiếc.
- đinh hương - 3 chồi
- đường, muối, tiêu - để nếm
Công thức nấu ăn:
- Khi thu hoạch sprats cho mùa đông, cá đông lạnh phải được rã đông trước, nhưng tốt nhất là sử dụng nguyên liệu tươi sống.
- Cắt đầu và đuôi khỏi sprat và rửa kỹ cá.
- Rửa cà chua, đốt chúng bằng nước sôi và gọt vỏ. Xay rau trong máy xay thịt.
- Lột hành tây, cắt thành khối nhỏ. Lột cà rốt trên một vắt lớn.
- Đổ vào chảo dầu hướng dương, làm ấm nó, chiên hành tây và cà rốt cho đến khi vàng, sau đó thêm cà chua, muối, hạt tiêu và đường. Đợi cho đến khi nước sốt sôi, rồi cho cá vào.
- Che chảo xào với nắp và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Trong 20 phút trước khi nấu xong, thêm lá nguyệt quế và đinh hương vào món ăn.
- Đổ vào giấm bảng và đun sôi nước sốt thêm 5 phút nữa.
- Phân phối các sprat trong cà chua theo lọ đã được khử trùng trước đó, cuộn chúng với bao gồm, bao gồm với một tấm chăn và để cho các chất bảo quản mát mẻ.
Làm mát các ngân hàng trong kho ở nơi thoáng mát.
Quá trình chuẩn bị cá đóng hộp ở nhà có thể được nhìn thấy trên video:
Chúng tôi hy vọng rằng lời khuyên của chúng tôi về việc chuẩn bị cá đông lạnh cho mùa đông, cũng như công thức nấu ăn cho cá hộp, sẽ hữu ích cho bạn.