- cà tím - 1 miếng ((khoảng 450 g) cắt thành 8 lát)
- tép tỏi - 1 miếng
- đường - 1 st. một thìa
- giấm rượu - 3 st. thìa
- mảnh ớt đỏ - 1/4 thìa cà phê
- nho khô - 2 mặt hàng. thìa
- capers - 1 st. một thìa
- ô liu - 4 miếng (pitted, lớn thái lát)
- dầu ô liu - 1/4 chén
Rắc lát cà tím với muối, đặt trong một cái chao trên một cái bát và để yên trong 30 phút. Rửa sạch cà tím và lau khô. Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa, kết hợp hẹ tây, tỏi, đường, giấm, ớt đỏ và 3 muỗng canh nước. Đun sôi, nấu trong 1 phút và loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm nho khô, bạch hoa, ô liu và 1/4 chén dầu ôliu, để nguội đến nhiệt độ phòng. Đun nóng lò nướng ở nhiệt độ cao và bôi mỡ bằng dầu thực vật. Bôi trơn cà tím với 4 muỗng cà phê dầu ôliu còn lại. Chiên cà tím khoảng 10 phút. Sắp xếp các loại cà tím trên đĩa và đặt một hỗn hợp hành tây lên trên. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và phục vụ.
Phục vụ: 4