Cách chọn gà phải

Thịt gà là chế độ ăn uống và lành mạnh. Thịt trắng chứa các vitamin, protein, khoáng chất: kali, sắt, phốt pho. Và so với thịt tối - có ít cholesterol hơn. Mọi người đều muốn chắc chắn 100% chất lượng sản phẩm thịt, đặc biệt là nếu nó được trẻ em ăn. Nhưng lợi ích của thịt trắng chỉ có thể thu được nếu gà được trồng đúng cách và không thể tuân thủ các phương pháp điều trị hóa học bổ sung. Những gì chỉ không làm với gà - chop brines, thứ với chất bảo quản và thuốc kháng sinh, tùy thuộc vào phương pháp điều trị clo .... Làm thế nào để bảo vệ mình khỏi gà "có hại"? Nhiều người thích mua thịt gia cầm trên thị trường, mặc dù họ có thể lừa bạn ở đó. Đôi khi, những bà ngoại đáng kinh ngạc bán một con chim nhà máy thường xuyên cho người mua, những người tin tưởng họ. Làm thế nào để chọn gà đúng?

Khi lựa chọn giữa gà ướp lạnh và đông lạnh, tốt nhất là nên chọn ướp lạnh, ví dụ. với một con gà băng, bạn mua nước. Chất lượng trong quá trình đóng băng bị mất rất nhiều - thịt không có thời gian để "chín", băng phá hủy các sợi cơ, và một số lượng lớn các chất hữu ích được rửa sạch bằng nước thịt. Thực tế là miễn là gà được khử trùng trong nước đá và tăng cường làm mát trong đường hầm không khí, nó được lên men, thu được mùi vị và hương vị rõ rệt. Và gà đông lạnh "chín" dừng lại. Trong thịt đông lạnh theo luật, độ ẩm không nên quá 4%, nhưng một số nhà sản xuất tăng lên đến 20%. Ngoài ra, nó có thể không phải là nước, nhưng nước muối giàu carrageenan, cần thiết để giữ chất lỏng trong thân thịt. Với một sản phẩm làm mát, điều này cũng có thể được thực hiện, nhưng khó khăn hơn, bởi vì trên da bạn có thể thấy dấu vết của tiêm.

Chú ý đến bao bì - nó thường được niêm phong hoặc nó là một gói với một con dấu. Nếu con dấu từ kìm được nhìn thấy trên con dấu, từ chối, chắc chắn thịt này đã trải qua điều trị bổ sung với clo. Cũng trên nhãn phải có biểu tượng "Không có clo", theo luật, các nhà sản xuất bị cấm sử dụng chất này để khử trùng thịt gà. Ngay cả liều lượng nhỏ hóa chất cũng có thể gây hại cho cơ thể bạn. Không mua thịt trong các gói mềm, hư hỏng, tinh thể băng có màu hồng nghĩa là sản phẩm đã được rã đông và đông lạnh lại.

Đừng quên nhìn vào thời hạn sử dụng và ngày đóng gói, với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể đánh giá độ tươi của thịt và tìm hiểu về hàm lượng chất bảo quản. Gà ướp lạnh có thể được lưu trữ đến 5 ngày! Nhưng nếu nhãn có thời hạn sử dụng dài hơn, thì nó có chứa chất bảo quản. Trên bao bì phải được GOST, dòng chữ "kiểm tra bởi Gosvetnadzor" và số lượng bác sĩ thú y nhà nước.

Đối với sự xuất hiện của gà, bạn cần phải hành động với mũi và mắt của bạn. Trước hết ngửi thấy mùi thịt - với mùi thối nhỏ nhất, trả lại nó.

Làm thế nào để xem dữ liệu bên ngoài của gà là có thể chỉ trong bao bì trong suốt, vì vậy hãy thử để tránh các gói màu. Một con chim định tính không cho phép gãy xương, cục máu đông, vết bầm, vết trầy xước và các khuyết tật bề mặt khác. Nó phải được cẩn thận nhổ và gutted. Ở nhà gà tất cả ruột vẫn còn tại chỗ, bên trong bạn thậm chí có thể tìm thấy trứng chưa chín.

Thịt phải có màu hồng nhạt, và da và chất béo có màu vàng nhạt. Thịt ngon nhất từ ​​những con chim non. Không giống như những con gà "già", thân thịt có một làn da trắng dịu và một chất béo nhẹ hơn, ở chân - những vảy nhỏ.

Da sạch khô là dấu hiệu của sự tươi mát. Nếu gà bị trơn và dính, có thể cô ấy bị bệnh và được điều trị bằng thuốc kháng sinh.

Thân thịt chính xác có một vú tròn, trên đó không nên có xương-keel. Xương ngực của gà già cứng và cứng, những con non xuân. Nếu vú được mở rộng và chân tay không cân xứng, rất có thể chim được nuôi bằng kích thích tố. Các địa điểm "rám nắng" xuất hiện trên thân thịt ướp lạnh không đúng cách hoặc khi nhân rộng vi khuẩn kị khí không được hưởng lợi chính xác. Khi nhấn vào một vùng mềm, thịt tươi sẽ nhanh chóng khôi phục lại hình dạng, nếu không, đừng lấy sản phẩm này.

Lựa chọn gà cũng phụ thuộc vào món ăn bạn muốn nấu. Để chuẩn bị các món ăn đầu tiên (súp, nước canh), một thân thịt nặng từ 2 - 3 kg phù hợp, để dập tắt, rang và chiên, tốt hơn là mua gà thịt có trọng lượng hơn một kg. Sự khác biệt là gà thịt được trồng đặc biệt cho thịt, vì vậy nó là juicier và mềm hơn so với gà đẻ.

Vì vậy, một con gà tươi ngon nên:

- ướp lạnh;

- trong một gói minh bạch, không bị hư hại;

- trên bao bì phải là GOST, một lưu ý về việc kiểm tra của Nhà nước kiểm tra thú y, nhà nước. Số lượng bác sĩ thú y và thời hạn sử dụng không quá 5 ngày;

- gutted và nhổ (homemade - với giblets), không có khuyết tật bề ngoài;

- thịt có màu hồng nhạt, da và chất béo có màu vàng nhạt:

mùi tươi;

- với dấu "Không có clo!"

Bây giờ bạn biết cách chọn gà đúng. Chúng tôi muốn bạn chỉ mua hàng tốt!