Chọn thịt ngỗng cho chính bạn hoặc gia đình bạn, điều quan trọng là không mua những sản phẩm hết hạn hoặc chất lượng kém. Đó là một điều khi bạn có được một con chim trong một cửa hàng chuyên biệt, nơi thịt đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn chất lượng có liên quan, và những gì nếu bạn cần phải đi sau khi thịt ngỗng đến thị trường gần nhất? Để tránh tất cả các hậu quả không mong muốn của việc mua lại, bạn cần biết cách chọn ngỗng phù hợp trên thị trường và cách phân biệt thịt gia cầm tươi với chất lượng kém.
Yêu cầu chung
Một con ngỗng là một con chim béo, trong đó có một tỷ lệ cao của xương liên quan đến thịt tối. Điều này cho thấy rằng ngay cả thân thịt ngỗng lớn nhất cũng có thể ăn không quá sáu hoặc tám người, tỷ lệ trong trường hợp này sẽ không được dự kiến là lớn. Ngỗng có chất béo, nằm dưới da. Cũng giống như trong quá trình chiên vịt, mỡ ngỗng được làm nóng, ngâm tất cả thịt, bởi vì nó trở nên ngon ngọt và thơm ngát. Ngỗng có thể được chọn, cả ở dạng tươi và đông lạnh. Vì ngỗng là một con chim lớn, thường, cả trên thị trường và trong cửa hàng bạn có thể tìm thấy một cách riêng biệt cánh, ngực, hông của chim. Chọn ngỗng thích hợp trên thị trường sẽ có thể phân biệt được con chim già từ con chim non. Con ngỗng trẻ có chân màu vàng, chúng mềm, có một lượng nhỏ lông tơ trên chân. Chim già có màng khô và cứng trên bàn chân của chúng.
Nó sẽ chính xác nếu con ngỗng có một vú béo và thịt với một xương ức mềm dẻo, một làn da sáp của ánh sáng bóng và một sự hiện diện màu vàng của chất béo trong khoang bụng. Thông thường, thịt gia cầm đông lạnh được bán. Đừng ngại chọn chúng, bởi vì những thân thịt này, như một quy luật, có chất lượng cao. Điều này là do thực tế rằng con chim này có thể chịu được đóng băng tốt.
Điều rất quan trọng là chim không già và lớn hơn nhiều (tối đa 2-4 kg), nếu không sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị.
Học cách chọn thân xác chim đúng
Trước khi bạn mua một con ngỗng, cẩn thận kiểm tra sự xuất hiện của thân thịt, cảm thấy các bên. Nhờ điều này, chúng tôi sẽ có thể tìm ra bao nhiêu con chim thịt ở phía trước chúng ta. Thịt, được tự do di chuyển quanh cổ họng - tươi. Nhưng theo cách này, bạn chỉ có thể kiểm tra một con chim tươi và không bị đóng băng.
Khi chọn một con ngỗng, hãy chắc chắn rằng nó không có đá với một màu hồng nhạt, vì điều này chỉ ra rằng thân thịt đã được đông lạnh không một lần. Điều này có thể góp phần vào sự phát triển của vi khuẩn.
Lưu ý rằng thịt ngỗng không có cảm giác dính khi chạm vào và không trượt. Đặc biệt chú ý đến mỏ, miệng, da ngỗng và chất béo của nó. Ngỗng tươi phải có một bóng, đàn hồi và khô mỏ hơi hơi vàng, miệng hơi hồng nhạt bóng, trong đó có một ánh sáng tỏa sáng, một bề mặt sạch của da, màu sắc chính xác của thịt, mỡ dưới da và thịt xông khói thịt.
Xin lưu ý, chủ sở hữu thị trường càng ca ngợi hàng hóa của mình và "đập mình vào ngực", anh ta nói rằng ngỗng của anh ấy là người mới nhất, vì vậy bạn nên có nhiều mong muốn thử nghiệm từ ngữ của mình hơn.
Vì vậy, hãy nhớ các tính năng sau đây của thịt tươi và chất lượng. Nếu thân thịt gây ra nhiều nghi ngờ về sự tươi mát của bạn, hãy chắc chắn ngửi thấy mùi thịt. Theo quy định, không có mùi khó chịu nào đến từ thân thịt tươi của một con chim.
Nhân tiện, bạn có thể xác định tuổi trẻ của chim theo nhiều cách khác nhau. Đầu tiên, cần chú ý đến chân ngỗng. Thân thịt non được đặc trưng bởi sự hiện diện của một màu hơi mềm, hơi vàng của bàn chân, trên đó có những vảy nhỏ. Nhưng con ngỗng già có thể phản bội chính nó bằng bàn chân thô ráp, màu vàng sáng và vảy. Thứ hai, tuổi của món ăn có được có thể được nhận ra bởi đầu xương ngực. Con chim non vẫn chưa nở xương ngực. Nói cách khác, sụn, uốn cong mà không cần nhiều nỗ lực.
Và cuối cùng bạn muốn thêm, mua một con ngỗng tại chợ, cẩn thận đảm bảo rằng thân thịt không phải là gió, mà là rất điển hình cho thị trường. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ về chất lượng và độ tươi của nó khi lựa chọn một con ngỗng, bạn tốt hơn bỏ cuộc mua!