Thịt luộc.
Thịt luộc, nó có vẻ, rất đơn giản trong việc nấu một món ăn. Tuy nhiên, để làm cho thịt chín ngon, mềm, ngon ngọt và mềm mại, bạn cần phải biết những bí mật nhỏ của sự chuẩn bị của nó.
Đầu tiên, tốt nhất là luộc thịt với một miếng lớn, toàn bộ. Trên thị trường hoặc trong cửa hàng, lấy những miếng thịt được phủ một lớp chất béo trắng hàng đầu. Thịt nên được đổ vào nước sôi. Nước trong chảo phải đủ chính xác sao cho nó bao phủ một miếng thịt hoàn toàn, không nên đổ thêm nước, vì chất dinh dưỡng và nước ép từ một miếng thịt đi vào đó. Thịt mang đến đun sôi ở nhiệt độ tối đa, và sau đó làm giảm nhiệt và nấu thịt ở nhiệt độ thấp. Đun sôi nước hầu như không đáng chú ý.
Nếu bạn nấu thịt cứng: thịt bò hoặc thịt cừu, thêm một chút giấm vào nước, vì vậy thịt sẽ được nấu chín mềm, ngon ngọt. Khi thịt được nấu chín, nó được lấy ra và trước khi phục vụ nó được giữ trong một lượng nhỏ nước dùng, trong đó nó đã được nấu chín, để thịt vẫn ngon ngọt.
Công nghệ hiện đại đơn giản hóa quá trình nấu thịt hấp trong nồi hấp. Thịt, hấp, được coi là rất khỏe mạnh.
Thịt chiên.
Để làm cho thịt chiên ngon và thơm, nó nên được chuẩn bị để chiên. Rắc gia vị, tiêu và bơ. Trên khay nướng, nơi bạn sẽ chiên thịt, thêm một ít nước để cho thịt ngon ngọt. Để cung cấp cho thịt "nho khô" trong hương vị và dịu dàng, thêm một vài giọt cognac vào tấm nướng bánh.
Nếu bạn nướng thịt trong lò, đôi khi đừng quên đổ nó bằng nước dùng hoặc nước ấm (không bao giờ lạnh!), Vì vậy, nó không bị khô. Nếu bạn thêm một chút kem chua vào nước mà bạn đang đổ vào thịt, bạn sẽ nhận được thịt chiên trong nước sốt kem chua ngon.
Nhớ quy tắc - miếng thịt bạn nướng trong lò càng nhỏ thì nhiệt độ chiên càng cao. Nếu bạn muốn chiên thịt trong một mảnh toàn bộ, sau đó trước khi chiên nó nên được bôi nhọ với kem chua và gia vị để tạo thành một lớp vỏ ruddy.
Nếu bạn sợ rằng khi nấu trong lò, thịt sẽ cháy, sau đó cho vào một cái lò nhỏ bằng nước. Sự bay hơi của sự bay hơi của chất lỏng sẽ ngăn chặn thịt dính vào. Thịt trước khi chiên có thể rắc một lớp đường bột mỏng, vì vậy trong khi chiên trên thịt, một lớp vỏ giòn ngon được hình thành. Nếu bạn muốn chảo thịt trong bột mì hoặc bánh mì vụn, sau đó nó nên được thực hiện ngay lập tức trước khi đặt miếng thịt trên một tấm nướng hoặc chảo để bánh và bột không làm mềm và ngâm vào thịt. Để chiên thịt với một sắc nét dày đặc, trước khi chiên nó nên được lau khô bằng vải, sau đó cuộn bột, đặt nó trong một quả trứng bị đánh đập, và chỉ sau đó chảo với breadcrumbs. Thịt chiên phải chứa nhiều dầu thực vật hoặc chất béo, để thịt được bao phủ hoàn toàn. Quan sát những điều kiện này, thịt sẽ trở nên ngon và ngon miệng.
Nó không nên được xỏ bằng dao hoặc nĩa khi chiên, để nước ép không chảy ra khỏi nó. Thịt trong khi chiên không nên vừa khít với nhau, để không làm hỏng lớp vỏ trên miếng.
Nếu bạn cần hâm nóng thịt nướng trước đây, trước khi cho vào chảo, rắc nó với nước đun sôi ấm, vì vậy thịt sẽ có vị như mới chiên.
Cutlets.
Cutlets là một món thịt rất phổ biến và phổ biến, mà không phải là khó khăn để nấu ăn ở nhà.
Thịt bằm đông lạnh nên được hạ xuống trong vài phút trong nước lạnh. Để làm cho món bánh nướng ngon, bạn có thể thêm muối, hạt tiêu, rau xanh thái nhỏ, hành tây, tỏi, thứ 1. Để nhồi. l. sữa chua, bánh quy nghiền nát. Thông thường, thịt băm tươi được để qua đêm trong tủ lạnh để nó thấm.
Nên đặt miếng gạc vào chảo chiên nóng bằng dầu thực vật. Rằng chúng trở nên tuyệt vời, cần phải biến chúng vài lần sau khi chúng tạo thành lớp vỏ. Cutlets không nên sát cánh chặt chẽ với nhau. Thịt băm nên được chiên trên lửa vừa phải để chúng được rang bên trong.
Bạn có thể cho vào thịt băm không phải nguyên liệu, và hành tây chiên nhẹ, vì vậy hương vị của các món thịt nướng sẽ thậm chí ngon hơn và thơm hơn. Một số bà nội trợ thêm một ít khoai tây thô vào thịt băm nhỏ, nó cũng đa dạng hóa hương vị của cốt lết. Khoai tây cho các mục đích này nên được bào chế.
Món thịt ở nhà có thể được chuẩn bị từ một con chim. Nếu bạn sẽ nướng một con chim trong lò, sau đó đặt nó vào khay nướng với mặt sau. Bạn nên tưới nước cho chim với một lượng nhỏ nước ấm hoặc dầu để làm cho nó mềm và ngon ngọt. Gà hoặc gà được bôi trước khi nướng nước cốt chanh, tỏi, sốt mayonnaise. Và hai lát pho mát, đặt trong bụng của một con gà, sẽ cung cấp cho thịt của một con chim một hương vị dễ chịu và hương thơm. Trước khi bạn phục vụ thịt trên bàn, bạn có thể cho nó một cái nhìn lễ hội - trang trí với rau quả tươi hoặc croutons.
Vịt ngỗng, vịt và heo con sẽ được phủ lớp vỏ giòn, nếu vài phút trước khi chiên xong, đổ chúng với nước lạnh.
Con chim sẽ trở nên đặc biệt ngon, nếu chiên nó trên bơ. Để bơ không bị đốt cháy, bạn nên pha loãng nó bằng một thìa dầu thực vật.
Nấu thịt ngon và ăn ngon miệng!