Một số mẹo để nấu bột
Thông thường, bột này được làm từ bột, chất lỏng và trứng. Thêm muối và một số gia vị, tùy theo hương vị của đầu bếp. Các sản phẩm sau có thể hoạt động như một cơ sở chất lỏng:
- nước khoáng
- sữa
- rượu vang trắng
- bia
Bí quyết của một loại bột giòn thành công là làm mát các chất lỏng này đến một điều kiện băng giá thực tế. Các thành phần của gia vị và thảo dược có thể được lựa chọn theo khẩu vị của bạn, nhưng có một số lời khuyên về những loại cá tốt nhất kết hợp với một số loại thảo mộc và gia vị. Hãy xem xét chúng chi tiết hơn:
- cho các món cá hồi, thì là, ớt bột hoặc nghệ tây là hoàn hảo;
- Cá hồi được hòa hợp tốt nhất với húng quế và rau oregano;
- cỏ xạ hương và hương thảo hoàn hảo bổ sung cho hương vị của hải sản hoặc dorado;
- Vâng, cá chép sẽ được kết hợp tốt với rau mùi tây, cần tây, lá nguyệt quế.
Trong số các thành phần cổ điển tạo nên gia vị cá, bạn có thể tìm thấy cà ri, tỏi, hạt nhục đậu khấu, thì là, hạt tiêu đen, rau mùi, nghệ, húng tây, húng quế, nho mộc lan và nhiều loại khác.
Để làm cho lớp vỏ giòn hơn sẽ giúp bổ sung hạt mè hoặc quả óc chó xắt nhỏ.
Cá hồi hồng trong bột hành tây
Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- philê cá - 400-500 g
- bia nhẹ - 150 ml
- hành tây - 1 cái.
- trứng gà - 1 cái.
- bột - 6-7 muỗng canh.
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu
- đường, muối, gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Đầu tiên, làm mát bia tốt. Trong khi nó ở trong tủ lạnh, chuẩn bị cá. Trộn trong một bát nhỏ muối, đường và hạt tiêu đen. Granny cắt thành miếng vừa và xay hỗn hợp.
- Làm sạch, rửa bóng và xoắn nó trong máy xay thịt hoặc trong máy xay sinh tố.
- Trong một thùng sạch, đổ bột, đánh vào trứng, thêm muối và đổ dần vào bia, trộn khối lượng. Bột mật độ nên giống như kem chua.
- Đặt một chảo bơ trên lửa.
- Cắt lát cá philê trong bột và chiên từ tất cả các bên trong dầu cho đến khi một lớp vỏ ruddpy giòn.
Hake trong bột phô mai
Danh sách các sản phẩm được yêu cầu:
- Phôi cá thu - 0,5 kg
- phô mai cứng - 200 g
- trứng gà - 3 chiếc.
- bột - 2-3 muỗng canh.
- dầu hướng dương
- Muối và gia vị - để nếm thử
Nấu ăn cá:
- Rửa cá phi lê và chia thành nhiều phần, muối với muối và gia vị.
- Trong một bát sâu, đánh trứng, thêm bột mì, hạt tiêu đen và pho mát bào chế cho chúng.
- Đặt một vỉ nướng trên bếp với đủ dầu và làm ấm nó lên.
- Cá đã chuẩn bị nhúng vào bột và chiên trong chảo cho đến khi chín.
- Trên một đĩa lớn sạch sẽ, đặt một chiếc khăn giấy. Khi loại bỏ các phi lê từ dầu, đầu tiên thêm nó vào một khăn ăn - nó sẽ hấp thụ chất béo dư thừa. Sau đó chuyển món ăn sang đĩa khác.
Mẹo hữu ích
- Dầu cho cá chiên trong bột phải được làm nóng tốt, nếu không bột sẽ không nắm bắt, lây lan trong chảo.
- Nếu bạn muốn có được một sắc nét, không bao gồm cá với một nắp trong khi nấu ăn.
- Đặt một số miếng trong chảo để chúng không dính vào nhau. Điều này là quan trọng vì nhiều lý do. Đầu tiên, các mảnh hợp nhất trông xấu xí, và thứ hai, một số lượng lớn cá trong chảo chiên làm giảm nhiệt độ của dầu.
- Cá bột nên ăn kèm với sốt kem chua, trang trí đĩa với rau tươi.