- thịt bò luộc - 700 gram
- nước dùng thịt bò - 200 ml
- bột - 50 gram
- tallow nóng chảy - 80 gram
- bóng đèn - 1 miếng
- nho khô - 50 gram
- ô liu đen - 50 gram
- trứng - 2 miếng (luộc chín)
- đường - 1 thìa cà phê
- muối, ớt cayenne - 1 miếng (để nếm)
- bột - 1 Kg (đối với thử nghiệm)
- mỡ nướng - 250 gram (cho bột)
- sữa - 150 ml (đối với thử nghiệm)
- trứng - 2 miếng (cho bột)
- lòng đỏ - 1 miếng (cho bột)
Làm đầy: Cho thịt bò vào một miếng thịt, cũng giống như bạn có thể bỏ thịt qua máy xay thịt. Tinh xắt ô liu và trứng. Rửa sạch và gọt vỏ hành. Cho thái mỏng và chiên trong 1/2 mỡ nướng trong 5 phút. Đun nóng phần còn lại của chất béo trong chảo. Thêm bột và khuấy đều. Đổ nước dùng liên tục khuấy trước khi hỗn hợp dày lên. Đặt hành tây vào hỗn hợp bột, cũng như: nho khô, trứng, ô liu và thịt bò. Muối, mùa với một chút ớt cayenne, thêm đường. Khuấy, loại bỏ từ nhiệt và để nguội. Bột: Trong bột ném 1 thì thầm muối, thêm mỡ heo (tan chảy) và một vài quả trứng. Nhào bột. Trộn, thêm sữa. Rất mỏng lăn ra bột. Với sự giúp đỡ của một ly, cắt cốc ra. Thêm 1 muỗng canh điền vào mỗi vòng tròn. Keo các cốc từ bột vào một nửa với nhồi bên trong. Nhấn các cạnh. Lây lan bột với lòng đỏ trứng. Bôi trơn khay nướng bằng dầu. Nướng trong khoảng 30 phút ở 180 ° C.
Phục vụ: 3