- trứng lớn - 5 miếng
- sô cô la đắng - 270 gram
- đường - 1 chén
- bơ không muối - 5 món. thìa
- cà phê hoặc nước - 2 món. thìa
- bột - 1/3 chén
- muối - 1 nhúm
- sô cô la đắng - 120 gram (men)
- kem dày - 1/2 chén (men)
- xi-rô ngô - 2 muỗng cà phê (men)
1. Làm nóng lò nướng đến 175 độ. Bôi trơn hình dạng tách với dầu và vơ nia bằng giấy da. Bôi trơn bằng dầu và rắc bột. Lắc bột thừa. Đặt các hình thức trên một tấm nướng lót bằng giấy da hoặc một tấm thảm silicon. Chop sô cô la. Đặt sóc và lòng đỏ trong bát khác nhau. Đặt một bát trên nồi với nước sôi, thêm sô cô la, đường, bơ thái lát và cà phê vào bát. Đun nóng, khuấy đều, cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy. Lấy bát ra khỏi chảo và cho vào trong vòng 3 phút. 2. Sử dụng thìa cao su, khuấy đều với lòng đỏ, thêm từng miếng một, sau đó dùng bột. Với máy trộn, roi lòng trắng trứng với một chút muối. Sử dụng một thìa thêm khoảng một phần tư protein trong bột, trộn và thêm các protein còn lại. Đặt bột vào khuôn. 3. Nướng bánh trong 35 đến 45 phút. Một con dao mỏng được nhét vào giữa sẽ phát ra hơi bẩn trong chocolate. Để bánh nguội trong 5 đến 10 phút. Lật bánh qua đĩa, lấy giấy và làm nguội đến nhiệt độ phòng. 4. Để làm cho men, đặt sô cô la xắt nhỏ trong một cái bát. Đun nóng sô cô la trong lò vi sóng hoặc trên một nồi nước sôi. Đem kem vào đun sôi trong một cái chảo nhỏ. Đổ sô cô la với kem nóng và trộn với một thìa cao su cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Khuấy với xi-rô ngô. Đổ men lên chiếc bánh nguội và để yên ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh trong 20 phút.
Phục vụ: 10