Thịt lợn sốt rượu
- 100 g nấm khô
- 250 g champignons
- 1,2 kg thịt lợn không xương
- bóng đèn
- bó thyme
- 300 ml rượu vang Riesling
- muối
- hạt tiêu trắng
- 100-150 g nho ánh sáng
Nấm khô đổ 125 ml nước nóng và ngâm trong một giờ. Căng thẳng (giữ nước dùng). Làm mềm nấm chop, cắt hành tây thành khối, champignons cắt thành hai nửa. Sear thịt với muối và hạt tiêu. Chiên nó trên bơ thực vật. Thêm tất cả nấm, hành tây và thyme nghiền nát. Nấu trong 2 phút. Thêm 400 ml nước và cho vào lò nướng trong 45 phút ở 1200 ° C. Thêm rượu vào những phần nhỏ. Hoàn thành thịt bọc trong lá. Chất lỏng còn lại từ thịt, đổ vào nồi, thêm nước dùng nấm và nước dùng. Đun sôi, dầy bột. Thêm nho và nấu trong 3 phút. Mùa. Đặt miếng thịt lên đĩa và đổ sốt nho. Ăn với khoai tây.
Huy chương thịt bò
- 4 miếng thịt thăn bò 150 g mỗi miếng
- muối
- tiêu xay tươi
- 1 muỗng cà phê. Provence thảo mộc
- 8 lát thịt xông khói hun khói
- 1 muỗng canh. l. chất béo để chiên
- 4 nho ngâm
- 100 gam nho tối và ánh sáng
Rắc thịt với gia vị. Mỗi bọc huy chương với brisket, buộc nó với chủ đề ẩm thực và chiên trên mỗi bên trong 2-4 phút. Muối và tiêu. Bọc thịt trong lá nhôm và để trong 5 phút. Hủy bỏ các lá và chủ đề. Đặt huy chương trên lá nho. Trang trí bằng một nửa nho.
Salad làm rượu vang
- 250 gram phô mai Gouda
- 250 g phô mai rennet cứng
- 150 g nho sáng và tối
- 1 củ hành đỏ
- bó hành lá
- 100 g quả óc chó bóc vỏ
- 4 muỗng canh. l. dầu hạt
- 4 muỗng canh. l. giấm rượu
- muối
- hạt tiêu
- đường
Phô mai cắt thành từng miếng nhỏ. Grapes rửa, quả riêng biệt từ cành cây, chia thành hai nửa, loại bỏ các hòn đá với đầu của con dao. Cắt hành tây thành khối. Đặt vào một cái sàng, rắc đường, bỏng với nước sôi, và sau đó với nước lạnh (do hành tây này sẽ có được một hương vị nhẹ). Rửa sạch hành lá, để lại vài mũi tên để trang trí, cắt những cái khác một cách tinh xảo. Nuts. Chuẩn bị nước sốt: trộn hành với hành lá và giấm. Lau chúng bằng một cái nĩa, thêm một giọt dầu thực vật (vì vậy nước sốt sẽ nhận được một sự nhất quán dày). Mùa với muối, hạt tiêu và một chút đường. Pho mát trộn với nho và quả hạch và cho vào ly ướp lạnh, đổ nước sốt. Trang trí món salad với mũi tên mũi tên và ngay lập tức phục vụ trên bàn với bánh quy giòn hoặc ống hút.
Salad "Bright Autumn"
- 400 g gà hun khói, thái hạt lựu
- 1 ly nho màu, cắt thành một nửa
- 2 chén hạt điều
- 1/3 chén mayonnaise
- 1/3 cốc sữa chua tự nhiên
- 6 lá xà lách Rôma
- ½ muỗng cà phê. hạt tiêu đen xay
- 3 muỗng canh. l. nước cốt chanh
Gà trộn với nho và các loại hạt và đặt vào bát salad trên lá rau diếp. Đặt trong tủ lạnh. Cho nước sốt, trộn sữa chua với sốt mayonnaise, với nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Đổ salad. Phục vụ lạnh.
Veal escalopes
- 4 con dốc leo 100 g
- 30 g bột mì
- 100 g hỗn hợp nho sáng và tối
- 1 muỗng canh. l. hạt thông
- 100 ml rượu vang Marsala
- 40 g bơ
- Nước dùng gà 100 ml
- dầu ô liu
Rửa thịt, đánh nhẹ, lăn bột. Chiên trong dầu ô liu ở cả hai bên cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi chảo rán, giữ ấm (ví dụ, bọc trong giấy nhôm hoặc để trong lò nung nóng đến 180-100 ° C). Trong phần còn lại sau khi chiên thịt, đổ bột vào. Chiên, không màu nâu. Thêm dầu và khuấy cho đến khi nó tan chảy. Khuấy đều, thêm rượu và nước dùng. Mang đến một sự nhất quán đồng nhất. Trong nước sốt, thêm nho rửa và hạt. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt dày lên. Mùa với muối và hạt tiêu trắng. Eskalope đổ nước sốt và ăn với cơm hoặc khoai tây nghiền.
Gà ngọt
- 2 con gà nhỏ
- 2 muỗng canh. l. bơ tan chảy
- 1 muỗng canh. l. đường
- Muối
- ớt cayenne
Đối với nước sốt:
- 3 muỗng canh. l. bơ và bột
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 2 chén kem
- 2 chén nho
Cắt thịt gà thành các khu, rửa sạch. Đặt miếng trong một món ăn chịu nhiệt. Đổ bơ tan chảy. Rắc đường, muối và tiêu. Nướng trong 45 phút ở 1180 ° C. Cho nước sốt, chiên bột trong dầu. Sau đó pha loãng với rượu và chất béo từ gà nướng. Khuấy, đun nóng lửa nhỏ cho đến khi nước sốt bốc hơi đến một nửa thể tích. Thêm kem, trộn, đun sôi. Thêm nho. Nước sốt để nếm thử mùa với muối và hạt tiêu. Cho gà vào tô và đổ nước sốt lên. Ăn với cơm hoặc khoai tây nghiền.
Đối với món tráng miệng: thạch từ dưa và nho
Trộn 50 g dưa và nho với máy trộn. Cắt 200 gram nho thành hai phần, và cắt 200 g dưa thành khối. Trộn với nghiền trái cây, 100 ml rượu vang trắng, 1 muỗng canh. l. bạc hà nghiền và 50 gam đường. 4 muỗng cà phê. Gelatin trong một lượng nhỏ nước, trộn với phần còn lại của các thành phần. Lạnh. Thời hạn sử dụng - khoảng một tuần. Nếu bạn muốn bảo quản thạch, hãy sử dụng "Zhelfix" hoặc đường gelling.