Anh phát hiện ra rằng chúng chứa các vi sinh vật sống giống như trong đường tiêu hóa của chúng ta, giúp anh hoạt động thành công. Quá trình tạo ra một sản phẩm sữa lên men rất đơn giản: sữa được lên men với sự giúp đỡ của một hoặc một loại vi khuẩn khác, và kết quả là, sữa chua, kefir, sữa chua thu được - tất cả đều phụ thuộc vào vi khuẩn nào tham gia vào quá trình này. Tuy nhiên, không có vấn đề làm thế nào thị hiếu khác nhau của một người phụ nữ lên men, acidophilus hoặc ayran, họ có một tác dụng có lợi tương tự. Tại những sản phẩm sữa chua mà chúng ta thấy trên các kệ của cửa hàng, "chuyên môn hóa hẹp" không tồn tại. Hiệu quả và mục đích của chúng là gần giống nhau: bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và tăng khả năng miễn dịch. Đặc tính chữa bệnh của các sản phẩm sữa lên men là tất cả trong bài viết của chúng tôi.
Hệ thống bảo vệ
Hệ vi sinh đường ruột là các vi sinh vật tham gia vào quá trình tiêu hóa thức ăn và cung cấp cho ruột sự phòng vệ miễn dịch, tạo ra các chất giống kháng sinh. Ngoài ra, chúng giúp trung hòa các độc tố hình thành trong quá trình tiêu hóa. Một chức năng quan trọng khác của vi khuẩn là sản xuất vitamin, ví dụ vitamin B12, điều chỉnh sự chuyển hóa carbohydrate và chất béo trong cơ thể, và axit folic cần thiết cho sự phát triển của hệ thống tuần hoàn và miễn dịch. (Và bằng cách này, nó thực tế không đến với chúng ta với thức ăn.) Hệ vi sinh vật của cơ thể chúng ta là một hệ thống phức tạp và không ổn định. Quá mệt mỏi, căng thẳng về cảm xúc, nhiễm trùng, bệnh mãn tính, sử dụng kháng sinh kéo dài, chế độ ăn không cân bằng, thay đổi chế độ ngủ và nghỉ ngơi - tất cả điều này có thể tiêu diệt vi khuẩn nhất định và tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của người khác. Hậu quả của sự thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột có thể rất đa dạng: nó là sự vi phạm của đường tiêu hóa (nói cách khác, tiêu chảy hoặc táo bón), tăng nhạy cảm với nhiễm trùng, phản ứng dị ứng có thể liên quan đến sự miễn dịch. Ngoài ra, khi chúng ta gặp phải căng thẳng, chúng ta ngừng ăn thường xuyên, và sau đó có thể có buồn nôn, đau và khó chịu do nhiễm độc với vi sinh vật gây bệnh của chúng ta. Bao gồm một tình trạng được gọi là "tiêu chảy của người du lịch", khi do sự thay đổi khí hậu, thực phẩm, hoặc thực phẩm, rối loạn đường ruột xảy ra. " Những "ca" như vậy chính là điều mà các bác sĩ gọi là tình trạng dysbiosis hoặc dysbiosis. Bệnh này, và nó được điều trị bởi tất cả các vi khuẩn tương tự, chỉ bệnh nhân nhận được chúng không phải từ sữa chua, nhưng từ các loại thuốc theo quy định của bác sĩ dựa trên các phân tích để khôi phục lại hệ vi sinh. Bởi vì "không kiểm soát được lượng thuốc probiotic tùy thuộc vào thời gian của nó sẽ dẫn đến cùng một dysbacteriosis, hoặc sẽ không có bất kỳ tác dụng tích cực. Nhưng để ngăn ngừa dysbiosis, có những sản phẩm probiotic với tác dụng phòng ngừa của chúng. Vi khuẩn hữu ích có trong bánh mì men, kvass, ngũ cốc ... nhưng thực tế là số lượng không dễ thấy. Nguồn chính của họ là các sản phẩm sữa chua.
Tạo môi trường thoải mái
Đối với vi sinh đường ruột, dinh dưỡng thích hợp là một chế độ ăn uống đa dạng. Và tất nhiên, bao gồm các sản phẩm sữa chua để duy trì sự cân bằng trong hệ vi sinh. Ngoài ra, một môi trường thoải mái cho nó được tạo ra bởi cellulose và axit hữu cơ chứa trong ngũ cốc, quả hạch, rau, trái cây và đặc biệt là trong hạt nảy mầm. Nhưng các sản phẩm có thành phần hóa học cao - ví dụ, đồ uống có ga ngọt - dẫn đến giảm đáng kể số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Bị ảnh hưởng không tốt bởi thực phẩm có hàm lượng đường cao (nó gây ra quá trình lên men và phân rã), cũng như dư thừa các sản phẩm tinh chế trong đó không có đủ chất xơ.
Chỉ sống
Ngày nay, lợi ích của các sản phẩm sữa chua không còn nghi ngờ gì nữa. Chúng có thể được gán cho cái gọi là dinh dưỡng chức năng, trong đó, ngoài những lợi ích dinh dưỡng thích hợp, cũng có tài sản đem lại lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. " Tuy nhiên, để lợi ích này thực sự thể hiện bản thân, nó là cần thiết để thực hiện một số điều kiện quan trọng. Các chủng probiotic chứa trong các sản phẩm sữa lên men phải đi qua các phần trên của đường tiêu hóa, nơi chúng được tìm thấy, ví dụ, với axit dạ dày. Vì vậy, họ phải có phẩm chất mà sẽ cho phép họ vượt qua những rào cản như vậy và ổn định trong đại tràng. " Một trong những phẩm chất đó là, về mặt nghịch lý, rất nhiều vi khuẩn. Đó là sản phẩm sữa chua có hiệu quả trong công tác phòng chống dysbiosis, tổng hàm lượng vi sinh vật trong nó không nên nhỏ hơn một triệu cho mỗi ml. Trong các chế phẩm thuốc với chế phẩm sinh học, liều tăng lên nhiều lần. Nhưng đối với vi sinh vật "làm việc", chúng phải còn sống. Và cho điều này họ cần điều kiện đặc biệt, chủ yếu là nhiệt độ, sau đó họ sẽ có thể duy trì hoạt động trong sáu tuần. Nhiệt độ đề nghị lưu trữ các sản phẩm sữa lên men là từ 4 đến 8 °. Nhưng trong sự ấm áp, hoạt động của vi khuẩn tăng lên, và vòng đời của chúng có thể đã kết thúc sớm hơn chúng ta sẽ có thời gian hưởng lợi từ sữa chua hoặc kefir.
Từ một cửa hàng hoặc hiệu thuốc?
Làm thế nào để chọn "sản phẩm sữa chua" của bạn? Bởi hương vị riêng của họ, các chuyên gia rất đáng khích lệ. Cho đến nay, các nhà khoa học có tới 600 chủng. Các sản phẩm sữa lên men, theo quy định, có ba loại chính: bifidobacteria, lactobacilli và enterobacteria (E. coli). Mỗi người trong số họ phải luôn có mặt trong hệ vi sinh của chúng tôi để cân bằng với những người khác. Tất cả chúng ta đều cần chế phẩm sinh học? Câu trả lời rất đơn giản: tất cả mọi người! Hạn chế chỉ có thể xảy ra nếu một người có phản ứng dị ứng với sản phẩm hoặc nếu nó có sự thiếu hụt lactose, đó là, không dung nạp sữa. Probiotics có thể giúp chúng ta phòng ngừa nhiều bệnh: dị ứng, viêm dạ dày, loét dạ dày, bệnh gan. Một người khỏe mạnh cần hai hoặc bốn ly sản phẩm sữa chua mỗi ngày. Nhưng nếu ông bị một thời gian dài từ một sự thay đổi trong phân hoặc đau trong dạ dày, sau đó nó là giá trị nói chỉ về các chế phẩm sinh học theo quy định của bác sĩ. Và một vài cân nhắc khác. Không nên sử dụng đồ uống có tính axit (ví dụ, acidophilus hoặc matzoni) cho những người có tăng acid dạ dày. Và những người có cân nặng quá mức nên chú ý đến tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo của sản phẩm. Trong mọi trường hợp, nếu có nghi ngờ, một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ đến viện trợ, những người sẽ có thể chọn một chế độ ăn uống sữa chua, có tính đến nhu cầu cá nhân của sinh vật. Prebiotic là các chất có nguồn gốc không phải vi sinh vật không được tiêu hóa bởi các enzym tiêu hóa và không được hấp thu qua đường tiêu hóa. Họ tạo điều kiện cho việc sinh sản của bifido "cá nhân" và lactobacillus. Đây là điểm khác biệt chính giữa probiotic và prebiotic: probiotics là vi khuẩn sống, trong đó hệ vi sinh của chúng ta bao gồm, và prebiotics tạo ra môi trường thuận lợi cho chúng, như thể thức ăn của chúng. Khái niệm về các nhà khoa học prebiotic được hình thành cách đây 15 năm. Những chất này có số lượng nhỏ trong các sản phẩm sữa, yến mạch, lúa mì, chuối, tỏi, đậu. Nhưng nội dung của chúng rất nhỏ, vì vậy nếu cần thiết, các chế phẩm với prebiotic được bác sĩ kê toa.