- gan gà - 500 gram
- bơ - 100 gram
- tỏi - 4 răng
- hẹ tây - 2 miếng
- brandy - 40 Gram
- dầu ô liu - 2 mặt hàng. thìa
- Hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu trắng và muối - Để hương vị
Chuẩn bị: Làm sạch và rửa sạch gan. Ngâm trong nước lạnh trong 20-30 phút. Đặt trên khăn giấy và để khô. Làm nóng dầu trong chảo. Chiên hành tây xắt nhỏ và tỏi trong 2 phút. Thêm gan và chiên trên lửa cao cho đến khi gan bên trong là màu hồng. Tắt lửa, đổ brandy và đặt nó trên lửa (kỹ thuật này được gọi là lửa). Để nguội. Rắc hạt nhục đậu khấu, tiêu trắng và muối. Đặt gan với hành tây và tỏi và dầu xắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Khuấy đều đến độ đồng nhất không có cục u. Đặt pate vào một món ăn và đổ với bơ tan chảy - điều này sẽ ngăn chặn sự tối tăm của pate. Nếu muốn, pate có thể được trang trí bằng cành lá hương thảo hoặc lá nguyệt quế.
Phục vụ: 4