Ngũ cốc đã tìm thấy ứng dụng trong thực phẩm chế độ ăn uống dưới dạng ngũ cốc, được sử dụng để làm súp và ngũ cốc khác nhau. Vì vậy, từ yến mạch nhận được các miếng yến mạch không phân đoạn và phẳng, mảnh "Hercules" và bột yến mạch; Từ phần trung tâm của hạt lúa mì, semolina được sản xuất; kê sản xuất kê; từ lúa mạch sản xuất ngọc trai và lúa mạch. Ngũ cốc gạo dưới dạng ngũ cốc gạo cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn kiêng.
Ngũ cốc có nhiều đặc tính chế độ ăn uống hữu ích. Cháo, được chế biến từ ngũ cốc, chứa một lượng lớn carbohydrate. Nhờ sự phân cắt của các chất này trong đường tiêu hóa, cơ thể chúng ta nhận được năng lượng cần thiết để thực hiện gắng sức. Trung bình, hàm lượng carbohydrate trong các loại ngũ cốc khác nhau là từ 65 đến 75 gam trên 100 gram ngũ cốc. Kasha phải có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày của những người đang hoạt động và tham dự tập luyện tại các câu lạc bộ thể thao hoặc câu lạc bộ thể dục. Tuy nhiên, khi tổ chức các bữa ăn kiêng, cháo từ ngũ cốc nên được tiêu thụ cho bữa sáng hoặc bữa trưa, như trong trường hợp này, carbohydrate có hàm lượng calo cao sẽ có thời gian để phân chia hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng một số lượng lớn các loại thực phẩm này vào buổi tối hoặc gần như trước khi đi ngủ, cơ thể chúng ta chỉ đơn giản là không có thời gian để dành tất cả năng lượng chứa trong các liên kết hóa học của các phân tử carbohydrate. Điều này sẽ thúc đẩy sự hình thành các mô mỡ và sự hình thành trọng lượng cơ thể dư thừa.
Ngoài carbohydrate, ngũ cốc có chứa một lượng protein nhất định - khoảng 9-11 gram protein cho 100 gram ngũ cốc. Vai trò của protein trong dinh dưỡng chế độ ăn uống được biết đến và có ý nghĩa. Nếu không có chúng, các quá trình tăng trưởng và phát triển sẽ không thể, cũng như sự hình thành chính xác của tất cả các cơ quan và hệ thống của các cơ quan của cơ thể con người. Đúng vậy, cần lưu ý rằng các protein của ngũ cốc phần nào mất đi giá trị dinh dưỡng của chúng đối với các protein có nguồn gốc động vật. Thực tế là protein thực vật không thể thay thế hoàn toàn các loại thực phẩm như thịt hoặc các sản phẩm từ sữa, vì chúng thiếu một số axit amin thiết yếu. Do đó, các chế độ ăn chay khác nhau đề xuất hoàn toàn loại trừ các sản phẩm chế độ ăn uống có nguồn gốc động vật, vẫn chưa hoàn toàn hợp lý. Ngũ cốc, mặc dù chúng là một thành phần quan trọng của dinh dưỡng chế độ ăn uống, không thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể con người trong tất cả các loại axit amin.
Các tài sản quý giá tiếp theo của ngũ cốc, cho họ tình trạng của một sản phẩm thực phẩm chế độ ăn uống, là hàm lượng chất béo thấp trong đó. Thông thường, hàm lượng các chất này trong ngũ cốc rất nhỏ - khoảng 1-1,5 gam trong 100 gram sản phẩm, và chỉ trong yến mạch nhiều hơn một chút - khoảng 6 gram cho 100 gram ngũ cốc.
Một lập luận ủng hộ bao gồm ngũ cốc trong hệ thống chế độ ăn uống là sự sẵn có của một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất trong đó. Vì vậy, trong ngũ cốc ngũ cốc vitamin A, E, C, thực tế tất cả các vitamin nhóm B, và từ microelements - sắt, magiê, phốt pho, kali được chứa. Ngoài ra, trong ngũ cốc của một số loại ngũ cốc có các chất lipotropic ngăn chặn sự lắng đọng của chất béo dư thừa.
Do đó, tất cả các đặc điểm trên của ngũ cốc đều minh chứng cho các đặc tính chế độ ăn của các loại thực phẩm này. Với chế độ ăn uống thích hợp, các bữa ăn từ ngũ cốc sẽ chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe.