Gà thuốc lá huyền thoại. Công thức nấu gà nướng

Không có vấn đề làm thế nào người Nga không xem xét gà của thuốc lá "phát minh" riêng của họ, tất cả điều này chỉ là chuyến bay của tưởng tượng của chúng tôi, mà không có gì để làm với lịch sử. Trên thực tế, những người Gruzia tự hào là những người sáng tạo thực sự của công thức tuyệt vời cho gà thuốc lá cổ điển, và nếu nó chính xác hơn, "tzikila tzapaka", có nghĩa là tên của chảo chiên mà món ăn quốc gia Gruzia này được chuẩn bị. Lưu ý rằng đối với việc chuẩn bị gà thuốc lá, nó là mong muốn để có một món ăn đặc biệt với một nắp nặng, mà sẽ cân nhắc trên gà với trọng lượng của nó khi chiên.

Công thức cổ điển cho một con gà chiên trong chảo

Các cổ điển của thể loại này là một con gà của thuốc lá trong một chảo, bởi vì tại thời điểm nó lần đầu tiên được nấu chín không phải là lò, cũng không multivarocs nào được nêu ra.

Thành phần:

• gà - thân thịt nhỏ, gram 600-800
• Bơ - 40 g

Marinade:

• nước cốt chanh - với 1 trái cây
• hạt tiêu đỏ - để nếm
• tỏi - 4 đinh hương
• muối - để nếm
• hỗn hợp của các loại gia vị "Khmeli-Suneli" - để nếm thử

Chuẩn bị:

1. Đầu tiên chúng ta sẽ làm nước xốt. Trộn nước chanh vắt, tép tỏi nghiền nát, muối, hoa bia và hoa tiêu;
2. Chia gà dọc theo bụng và với một cái búa nhà bếp, cắt thịt từ cả hai phía;
3. À, ướp gia vị xốt gia cầm và để "nghỉ ngơi" trong 1-2 giờ;
4. Làm nóng trước một chảo chiên và đặt một miếng bơ gram vào trong 30-40, sau đó nằm bên trong gà với bụng trở lên. Để có áp lực lên thịt, nếu bạn không có chảo đặc biệt, hãy tìm một cái nắp phẳng, đặt nó lên thịt để nó chạm vào thân thịt và nhấn nó xuống với bất kỳ trọng lượng nào (ví dụ, một bình nước);
5. Chúng tôi chiên mỗi bên khoảng 15 phút;
6. Đã chuẩn bị món ăn chà tỏi và phục vụ cho bảng, trang trí với bó của rau mùi tây hoặc rau xanh khác để lựa chọn. Nước xốt Gruzia sắc nét hoặc sốt mayonnaise dịu dàng hoàn toàn hài hòa với món ăn chiên.

Nấu gà trong lò

Thành phần:

• thịt gà - 600-800 gram
• tỏi - 4 đinh hương
• hạt tiêu đen hoặc đỏ - để nếm
• muối - để nếm
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. một thìa
• Gia vị cho khẩu vị của bạn (hops-suneli hoặc gia vị cho gà)

Chuẩn bị:

1. Rửa sạch thân thịt, cắt nó dọc theo bụng và đặt nó trên thớt, đánh bại nó với một cái búa nhà bếp để làm cho nó phẳng hơn;
2. Xoa toàn bộ gia cầm với hạt tiêu và muối, gia vị theo ý thích của bạn. Làm cho vết rạch nhỏ trên thịt, nơi để đặt đinh hương của tỏi. Nó là cần thiết để cắt ra các túi với con dao gần cánh và chân, giấu những phần này ở đó;
3. Nếu có thời gian, hãy đặt con gà trên một bề mặt phẳng và ấn nó xuống với thứ gì đó nặng nề, để nó ở dạng đó trong một giờ;
4. Bôi trơn khay nướng bằng dầu thực vật, đặt thịt gà lên đó và đặt sản phẩm của chúng tôi vào lò nóng lên đến 180C. Chiên trong 30-40 phút, tùy thuộc vào trọng lượng của thân thịt;
5. Một giải pháp tốt sẽ là nếu bạn tìm thấy một cái gì đó để pin xuống thịt trong lò nướng. Ví dụ, một chảo sắt nặng, được đặt trực tiếp trên gà, là phù hợp. Nếu bạn quyết định không làm điều này - đừng lo lắng, hãy chú ý đến lời khuyên trong đoạn 3.
6. Món ăn đã sẵn sàng. Trang trí với cây xanh và phục vụ trên bàn với nước sốt.

Công thức cho một con gà thuốc lá trong một multivark

Nếu bạn muốn nấu một món ăn với việc sử dụng các thành tựu công nghệ hiện đại cho nhà bếp - multivarkas, có một công thức sẽ tính đến các tính năng này và sẽ làm cho gà-thuốc càng nhiều càng tốt tương tự như đồng nghiệp truyền thống của nó.

Thành phần:

• chim - trọng lượng khoảng 600 g
• Dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh. thìa
• ớt đỏ - hương vị
• gia vị "Hmeli-suneli" - để nếm thử
• muối - để nếm

Chuẩn bị:

1. Chuẩn bị gà, rửa và cắt dọc theo bụng, chia thành 2 phần bằng nhau;
2. Đánh bại cây búa với từng mảnh trên cả hai mặt;
3. Bóc vỏ gia vị và muối;
4. Trong hình thức của một multivarquet, đổ một vài thìa dầu thực vật và đặt da thịt xuống trong container;
5. Tìm chế độ "Nướng" và đặt hẹn giờ trong 1 giờ. Sau 30 phút, xoay các bộ phận của gà sang phía bên kia và để chúng nướng trong điều kiện này trong 10 phút, sau đó đặt các mảnh xuống một lần nữa.

Ngay cả ở Georgia, có hơn một chục phương pháp và công thức nấu ăn truyền thống khác nhau cho thuốc lá gà, hãy nói một mình về các quốc gia khác, mỗi nước đóng góp một cái gì đó "cho riêng mình" trong món ăn này. Điều chính là một lớp vỏ cứng, một hình thức và một gia vị phù hợp. Bon ngon miệng!