Lịch sử của sự xuất hiện của ngỗng gan
Pate gan ngỗng được coi là một trong những biểu tượng chính của ẩm thực sang trọng, được coi là một phát minh của các chuyên gia ẩm thực Pháp, bởi vì nó là một thuộc tính của sự sang trọng và một món ăn Giáng sinh truyền thống ở Pháp.
Gan ngỗng là một trong những món ngon nổi tiếng và nổi tiếng nhất trong ẩm thực Pháp, hương vị và hương vị của nó có thể được mô tả là phong phú, nhờn và tinh tế. Gan ngỗng có thể được phục vụ dưới dạng mousses khác nhau, parfait, và thường được phục vụ như là một đệm cho một sản phẩm khác, chẳng hạn như bánh mì nướng hoặc bít tết.
Tuy nhiên, kỹ thuật nấu nướng gan ngỗng đã được biết rất lâu trước thời đại của chúng ta. Người Ai Cập đã tham gia vào việc chuẩn bị món ăn ngon này, đặc biệt giữ chim và vỗ béo chúng bằng các sản phẩm đặc biệt.
Lịch sử của sự xuất hiện của món ăn tuyệt vời này ở Pháp là cố định và ngay cả những hương vị đầu tiên của người nếm thử vẫn còn. Nó xảy ra vào năm 1778 ở Alsace. Marquis de Contad, một trong những nguyên soái chính của thời gian đó ở Pháp, nói với đầu bếp cá nhân Jean Pierre Claus cụm từ, mà đã trở nên nổi tiếng: "Hôm nay tôi muốn đối xử với khách đến ẩm thực Pháp thực sự." Và do đó, đầu bếp đã đưa ra một món ăn mới, mà ông gọi là "pate de foie gras". Những vị khách của Nguyên soái nói gì khi họ thử kiệt tác mới của bếp Marquise? Briya-Savarin, một bậc thầy ẩm thực nổi tiếng, để lại lời sau: "Khi món ăn được đưa vào hành lang, tất cả các cuộc nói chuyện ngay lập tức dừng lại, và trên khuôn mặt của sự ham muốn hiện tại, ngây ngất và niềm vui được phản ánh." Gần như ngay sau bữa ăn trang trọng, Hầu tước đã ra lệnh cho các đối tượng của mình chuẩn bị một phần lớn pâté để gửi Vua Louis 16 đến Paris. Tòa án ngay lập tức đánh giá cao hương vị tinh tế và tinh tế của món ăn mới. Và rất nhanh chóng, tình yêu lan rộng khắp nước Pháp. Kể từ đó, ngỗng gan ngỗng hay gan ngỗng là một trong những món ăn được yêu thích nhất của ẩm thực quốc gia Pháp.
Pháp là nhà sản xuất và tiêu dùng lớn nhất của gan ngỗng, mặc dù sản xuất sản phẩm này đã được thành lập ở nhiều quốc gia khác, chẳng hạn như Hoa Kỳ và Trung Quốc.
Gan ngỗng, thuộc tính hữu ích
Đó là gan là kho chứa chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. Nhiều bác sĩ khuyên bạn nên ăn gan để phòng ngừa nhiều bệnh. Tính hữu ích của gan ngỗng trên khuôn mặt. Gan chứa các chất hữu ích như: sắt và đồng, và ở dạng dễ tiêu hóa. Người ta biết rằng sắt là cần thiết đối với chúng tôi, rằng mức độ hemoglobin trong cơ thể chúng ta là bình thường, đặc biệt là nó quan trọng trong bệnh như thiếu máu. Và đồng nổi tiếng với đặc tính chống viêm của nó. Ngoài các yếu tố này, magiê, canxi, phốt pho, kẽm, vitamin C và A, các vitamin nhóm B cũng có mặt trong gan; các axit amin khác nhau: lysine, tryptophan, methionine. Đặc biệt trong sản phẩm tuyệt vời này là đủ vitamin A, cần thiết cho công việc của não, sức khỏe thận, làn da mịn màng, thị lực tốt, răng chắc và tóc dày. Món ăn từ gan sẽ giúp cơ thể chúng ta tạo nên nhiều chất hữu ích, vì vậy món ăn này rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và những người dễ bị tiểu đường và xơ vữa động mạch.
Nhưng trong thời đại hiện đại của chúng tôi, các nhà sản xuất đôi khi có thể gây hại cho khách hàng của họ. Một số, để phát triển một con chim nhanh hơn, ép ăn nó với các chất phụ gia hóa học khác nhau, có thể rất nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta. Trong trường hợp này, gan tăng do chất béo và mất đi các tính chất hữu ích của nó. Đôi khi trong pate có thể thêm semolina để giảm chi phí của sản phẩm. Trong pate có thể là dầu ô liu, kem hoặc dầu hướng dương, các loại gia vị khác nhau và nước cốt chanh. Cẩn thận kiểm tra bao bì trước khi mua để dán không chứa phụ gia hóa học. Khi chọn một pate, bạn nên chú ý đến tỷ lệ phần trăm của gan chính nó, nó không nên ít hơn 55%. Nó cũng nên được lưu ý rằng pate không được khuyến cáo cho người cao tuổi vì hàm lượng cao chất béo bão hòa.
Với những gì để nuôi gan?
Với những gì để phục vụ món ăn ngon này? Trong thị trường hiện đại, có rất nhiều công thức nấu ăn cho gan ngỗng, tương ứng, và món ăn này cũng có thể được phục vụ theo những cách khác nhau. Ví dụ, có một công thức cho pate với táo và hành tây, với ngày và mơ khô, với quế và cà ri, với kiwi và nho, với mứt, foie gras với mù tạt hoặc nước sốt cognac. Cũng được làm từ gan ngỗng khác nhau hầm và nướng.
Khi bạn chọn bánh mì cho gan ngỗng, hãy ưu tiên các loại đơn giản không chứa hương liệu và tạp chất khác nhau - quy tắc chính khi chọn bánh mì để nó không làm gián đoạn hương vị của khách chính trên bàn của bạn. Thường xuyên pate gan ngỗng pate với rượu vang đỏ hoặc trắng hoặc rượu sâm banh.
Cố gắng lần đầu tiên hương vị của gan ngỗng, bạn sẽ không quên nó trong một thời gian rất dài. Họ nói rằng ai đó ngay lập tức thâm nhập vào hương thơm tinh tế này, một người nào đó sau đó. Nhưng những gì có thể nói hoàn toàn chắc chắn rằng những kỷ niệm dễ chịu từ món ăn ngon này sẽ giúp bạn lái xe đi bất kỳ trầm cảm, đặc biệt là điều này là quan trọng bây giờ, trong thời kỳ mùa thu. Và những đặc tính có lợi của gan sẽ giúp bạn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.