Theo thống kê, các nhà lãnh đạo trong bán hàng là chảo có kích thước trung bình và chiều sâu, trong đó có một tay cầm dài và các cạnh dốc. Chảo chiên này có vẻ tối ưu và thuận tiện nhất trong mọi khía cạnh, thích hợp cho việc chuẩn bị hầu hết các món ăn. Nhưng điều quan trọng là những gì chảo được làm bằng. Và các chuyên gia nói chung nên chọn một công cụ chiên, tập trung vào kích thước của đầu đốt của riêng họ. Điều rất quan trọng là chảo chiên không rộng hơn chúng nhiều - chỉ để thức ăn có thể chiên đều.
Xác định chất lượng của chảo rán theo các tiêu chí sau:
- Chảo chiên an toàn hơn. Trọng lượng được xác định bởi độ dày của đáy - dày hơn, sản phẩm đáng tin cậy hơn. Phía dưới nhất thiết phải dày, vì vậy sẽ không có biến dạng do ảnh hưởng của nhiệt độ cao.
- Vật liệu mà từ đó chảo được làm là rất quan trọng. Các sản phẩm nhôm của bất kỳ nhân vật nào đều cực kỳ ngắn ngủi. Không chỉ đáy của kim loại này, khi bị nung nóng bởi nhiệt độ cao, biến dạng rất nhanh, do đó bản thân nhôm cũng giải phóng các chất không lành mạnh. Từ một quá nóng tại một chảo nhôm vỏ bên trong - trực tiếp bản thân teflon bị.
Nếu đáy quá mỏng, Teflon bốc hơi nhanh hơn. Nếu bạn chọn một chảo chiên nhôm, xin lưu ý - đáy của nó không nên mỏng hơn 5 mm (nếu nó là chảo chiên cho thịt) và không mỏng hơn 3 mm - cho bánh kếp. Chúng mạnh hơn sức mạnh của chảo chiên, nhưng gang là loại mạnh nhất.
- Thuận tiện và bền nhất là chảo rán gang. Nó có thể được sử dụng cả cho chiên thức ăn nhanh trên lửa dữ dội, và để nấu lâu trên lửa nhỏ. Các tính năng tốt nhất của gang là nó dễ dàng chịu được gradient nhiệt độ khác nhau, thậm chí cao nhất. Hơn nữa, sản phẩm không bị biến dạng. Có, tuy nhiên, một món ăn và trừ của nó: nó không thể được sử dụng để nấu ăn trong lò vi sóng. Có, và trên một bếp thường xuyên, món ăn, nấu chín trong các món ăn gang, nên được ngay lập tức sau khi sẵn sàng để loại bỏ, để tránh nhận được một hương vị của kim loại. Nó là tốt hơn để lưu trữ các sản phẩm hoàn chỉnh trong một container thủy tinh.
Một tính năng của các sản phẩm gang là bề mặt thô ráp của nó, đòi hỏi sự cẩn thận và cẩn thận. Nếu nó không phải là tốt để chăm sóc của chảo như vậy, sau đó các món ăn có thể nhận được dấu vết ăn mòn (chỉ đơn giản là rỉ sét) và đi vào hư hỏng. Ngoài ra, nó sẽ làm hỏng màu sắc và hương vị của các món ăn đã chuẩn bị. Và chúng ta không được quên rằng dưới ảnh hưởng của muối sắt, vitamin bị phá hủy.
- Teflon frying pan là thích hợp nhất cho chiên hàng ngày của trứng, khoai tây hoặc thịt. Trong trường hợp này, chỉ cần một thìa gỗ, để không làm trầy xước bề mặt. Một chiếc chảo chiên rất dễ rửa bằng miếng bọt biển thường dùng cho đồ dùng. Tất nhiên, chỉ nên tránh bọt biển kim loại. Than ôi, chảo như vậy với lớp phủ không dính là ngắn ngủi. Theo thời gian, ngay cả chất lượng teflon tốt nhất cũng bị xóa. Ngay cả việc điều trị chính xác nhất cũng không thể thay đổi tình hình, và thời gian sẽ đến khi cần thiết để thay thế chảo chiên.
- Phần đáy của chảo rán chất lượng nên ngay cả khi không có vết lõm và vết lõm. Nếu nó được gân từ bên ngoài, chảo chiên ấm hơn đồng đều và có thể giữ nhiệt độ trong một thời gian rất dài.
Khi mua một chảo với lớp phủ không dính, hãy chắc chắn để nhìn vào bên trong và có một cái nhìn ở dưới cùng của chảo chiên. Nó có thể khác nhau - mịn hoặc với mô hình cứu trợ, tạo ra hiệu ứng không dính lớn hơn. Đó là phình cứu trợ cho phép thức ăn tiếp xúc ít hơn với đáy chảo và, theo đó, không đốt cháy. Các mô hình không ảnh hưởng đến các thuộc tính không dính, nhưng nó sẽ là tốt hơn nếu cứu trợ là lồi. Tốt nhất là chọn một cái chảo tốt với đáy thép đôi, nhưng niềm vui này rất đắt.
Điều gì sẽ là một chảo chất lượng?
Trước hết, bạn cần phải chú ý đến độ dày của chảo. Hơn họ sẽ dày hơn, thì càng tốt. Chảo chiên với những bức tường mỏng nóng lên nhanh chóng, nhưng ngay sau đó chúng biến dạng.
Một vấn đề quan trọng là phần đính kèm của tay cầm. Tốt nhất là nếu chảo chiên được đúc và tay cầm có thể tháo rời. Chảo này có thể được sử dụng như một hình dạng bánh. Vì nó sẽ dễ dàng cho vào lò. Nếu tay cầm được cố định bằng bu lông, lớp phủ xung quanh điểm nối sẽ luôn bị vỡ và các mảnh của nó sẽ rơi vào thức ăn.
Đối với bếp ga, tốt hơn hết là mua chảo có đáy ngoài có gân. Nhưng đối với một bếp điện, bạn có thể chọn một chảo chiên được làm từ bất kỳ vật liệu nào. Thủy tinh gốm sứ yêu cầu các món ăn có độ dày đáy 3 mm.
Mẹo hữu ích
Khi rửa chảo gang, nó không thể cạo được. Nếu thực phẩm vẫn còn dính chặt vào chảo, bạn chỉ cần đun nóng một ít nước trong đó, thêm chất tẩy rửa và để nó nguội trong một thời gian ngắn.
Nếu bạn muốn mua cùng một lúc rất nhiều đồ dùng nhà bếp, tốt hơn là mua một bộ dụng cụ. Vì vậy, bạn sẽ cần bao gồm ít hơn, vì bạn có thể sử dụng cùng một bìa cho cả chảo và chảo.
Nó không được khuyến khích để đổ nước lạnh vào chảo nóng! Vì vậy, đáy nhanh chóng biến dạng, và nấu ăn trên nó sau đó là rất có vấn đề.
Một chảo hợp kim kim loại là một lựa chọn tốt. Các vật liệu mới nhất có tản nhiệt rất tốt, làm cho nó có thể chiên sản phẩm, bánh mì nướng, để dập tắt chúng dưới nắp.
Sẽ tốt hơn nếu chảo chiên được trang bị bộ khuếch tán nhiệt - một bộ phân phối nhiệt. Nó phục vụ như một đĩa antideformation. Lựa chọn tốt nhất nếu bộ khuếch tán nhiệt được đúc bằng chảo.
Bạn cần phải nhớ về spatulas bằng gỗ hoặc Teflon đặc biệt. Vết trầy xước là kẻ thù số một cho bất kỳ lớp phủ không dính nào.
Đối với các sản phẩm khác nhau, tốt hơn là nên có một vài chảo chiên khác nhau. Đặc biệt là nếu bạn rất nhạy cảm với mùi và một hỗn hợp của hương vị. Bạn nên đặt chảo chiên riêng cho cá và thịt. Bạn cũng cần phải định kỳ nung chúng trên một ngọn lửa mở để loại bỏ các mảnh vụn thực phẩm và mùi khó chịu mà không thể được loại bỏ trong quá trình giặt.