Mùa nấm chính đi kèm với những cơn mưa mùa thu kéo dài. Toàn bộ các thuộc địa của má được rắc, dầu, podberezovikov, svinushek và nấm trắng thu hút nấm hái vào một bụi rừng ẩm ướt. Và nếu săn bắn yên tĩnh thành công, các danh hiệu phải được giữ cho mùa đông: một phần của nó được đông lạnh, một phần là muối, phần còn lại được ướp giấm và hành tây trong lon. Nấm giòn mạnh mẽ sẽ đến trong thời gian không chỉ cho những ngày nghỉ mùa đông, nhưng cho một bữa ăn tối gia đình bình thường. Nhưng trước tiên, hãy nghiên cứu chi tiết cách hái nấm vào mùa đông và chính xác ở nhà. Công thức nấu ăn với video và hình ảnh từng bước để giúp bạn!
Làm thế nào để dưa nấm nấm cho mùa đông trong lọ với dấm - công thức hình ảnh
Thành phần cho việc chuẩn bị nấm ướp trong lon giấm
- champignons nhỏ - 1 kg
- tỏi - 3 đầu
- thì là - 2 dầm
- muối ăn - 130 g
- giấm bảng - 100 g
- đường tinh luyện - 90 g
- nước tinh khiết - 2 l
- nguyệt quế - 4 chiếc.
- hạt tiêu thơm - 20 chiếc.
- hạt tiêu đen - 40 chiếc.
Hướng dẫn từng bước về công thức nấm ướp cho mùa đông trong lon giấm
- Chuẩn bị tất cả các thành phần được liệt kê trong công thức: đếm các loại gia vị, rửa sạch rau xanh, rửa nấm.
- Toàn bộ đầu tỏi, rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt thành 3 lớp với một con dao sắc nhọn.
- Trong một cái bát sâu, đun sôi nước với gia vị, giấm, muối và đường.
- Trong nước sôi dốc đặt nấm, đun sôi lại và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Thêm vào khối lượng nóng của tỏi đã chuẩn bị và thái lát (hoặc cành cây) thì là.
- Phân phối nấm ướp với giấm cho mùa đông trong lọ sạch, cuộn dưới nắp thiếc. Giữ nấm ở một nơi tối tăm. Món khai vị đã sẵn sàng sau 3-5 ngày.
Làm thế nào để dưa chua cho mùa đông
- hương vị của nấm trắng không phụ thuộc vào kích thước của quả, bạn có thể sử dụng cả lớn và nhỏ;
- mẫu sâu hoặc nhăn phải được cắt bỏ và để lại cho trứng nấm;
- từ một loại nấm trắng để ướp chỉ phù hợp với một chiếc mũ;
- Các boletus không nên được ngâm trong nước trước khi thu hoạch, họ sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Thành phần cho việc chuẩn bị của ceps ngâm cho mùa đông
- boletus - 1 kg
- muối - 25 g
- lá của một nguyệt quế - 2 chiếc.
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- đường tinh luyện - 0,5 muỗng cà phê.
- nước uống - 1,5 muỗng canh.
- cẩm chướng - 2 chiếc.
- hành tây - 1 cái.
- giấm bảng - 50 ml
- hạt tiêu thơm - 5 chiếc.
Hướng dẫn từng bước về công thức cho ceps ngâm cho mùa đông
- Nấm trắng tươi sạch từ cỏ và rác, rửa sạch, tách mũ. Nghỉ nhỏ toàn bộ, cắt lớn thành 2 hoặc 4 phần.
- Đổ boletus vào nồi, đổ trong nước sạch và nấu trên lửa vừa trong 15 phút, thường xuyên lấy bọt ra.
- Sử dụng một tiếng ồn rộng để bắt mũ nấm trong một cái bát. Nước dùng căng qua rây và đổ vào chảo.
- Thêm muối, đường, giấm và gia vị vào chất lỏng. Đun sôi nước xốt trong 5-10 phút.
- Trong lọ nửa lít vô trùng, đặt các vòng hành tây, sau đó là nấm trắng. Mỗi lọ đổ lên trên cùng với nước xốt sôi (không có lá nguyệt quế).
- Niêm phong phôi bằng khóa chống nắng và lật ngược nó cho đến khi nguội hoàn toàn. Giữ nấm trong phòng đựng thức ăn, trong hầm hoặc trên kệ tối của tủ bếp.
Làm thế nào nhanh chóng để dưa nấm với hành tây - một công thức với một bức ảnh
Thành phần để chuẩn bị nhanh chóng nấm ngâm với hành tây
- champignons nhỏ - 500 g
- giấm rượu vang - 5 muỗng canh.
- hành tây đỏ - 0,5 chiếc.
- dầu ô liu - 5 muỗng canh.
- đường cát - 1 muỗng cà phê.
- hạt tiêu, muối
Hướng dẫn từng bước về công thức cho nấm ngâm nhanh với hành tây
- Champignons nhỏ nên được rửa sạch từ các bụi bẩn bị mắc kẹt và sấy khô trên một chiếc khăn giấy. Hành tây bóc vỏ và cắt thành một nửa vòng.
- Trên chảo nóng, đổ một vài thìa dầu ô liu. Đặt nấm vào chảo, khuấy đều khi một bên bị vàng.
- Muối và hạt tiêu các champignons, tiếp tục chiên.
- Thêm hành tây xắt nhỏ và 1 thìa đường vào chảo. Trộn kỹ hỗn hợp.
- Khi hành tây mềm thì đổ vào giấm rượu. Thêm nó vào dầu dọc theo cạnh của chảo, và không trực tiếp vào nấm.
- Hãy để các champignons ủ trong 5-7 phút. Sau đó, chuyển đồ ăn nhẹ vào một đĩa sâu và phục vụ nó vào bàn. Nấm ngâm nhanh đã sẵn sàng!
Cách hái nấm trong hộp ở nhà: công thức video
Làm thế nào để dưa nấm dunki cho mùa đông - từng bước công thức
Thành phần để thu hoạch đụn cát ướp cho mùa đông
- nấm dunki - 2 kg
- đường tinh luyện - 1 muỗng canh.
- muối thông thường - 1 muỗng canh.
- nước lọc - 1 l
- giấm bảng - 70 ml
- đậu Hà Lan tiêu - 4 chiếc.
- đinh hương - 4 chiếc.
- một chiếc lá laurushka - 3 miếng.
- ớt thơm - 3 chiếc.
Hướng dẫn từng bước về công thức pha cồn cho mùa đông ở nhà
- Nấm dunki chế biến theo các quy tắc: phân loại, ngâm, đun sôi.
- Trong một món ăn sâu, nấu nước xốt từ lượng nước và gia vị được quy định trong công thức.
- Rửa sạch các dung dịch soda và xử lý triệt để bằng hơi nước.
- Trong nước xốt sôi, thêm giấm, và sau đó - dunki luộc. Đun sôi tất cả cùng nhau trong 10-15 phút.
- Lây lan khối lượng nóng trên lọ vô trùng, cuộn lên cho mùa đông dưới vỏ kim loại.
- Giữ những miếng dăm ướp cho đến mùa đông ở nơi mát mẻ tránh ánh sáng mặt trời.