- Bột mì - 250 gram
- Nước - 225 mililít
- Men khô - 3-4 gram
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Hỗn hợp gia vị "thảo mộc Ý" - 2 muỗng cà phê
- Tỏi bột - 1 thìa cà phê
- Dầu thực vật - 1 st. muỗng (để bôi trơn bát của một hãng sản xuất bánh mì hoặc giấy nướng)
Có rất nhiều lựa chọn cho ciabatta, nhưng tôi thích đơn giản nhất, trong đó chỉ có bột, nước, men và muối. Tuy nhiên, tôi không thể cưỡng lại việc bổ sung các loại thảo mộc Ý và tỏi khô - sau đó là mùi bánh mì của mùa hè, mặt trời, miền nam, Ý! .. Vì vậy, công thức cho ciabatta cho nhà sản xuất bánh mì: Chúng tôi đổ bột, nấm men khô, gia vị, tỏi và muối vào tô của nhà sản xuất bánh mì. Chúng tôi đổ nước vào đó. Chúng tôi xoay thiết bị trên nhào bột. Tắt máy sản xuất bánh mì và để bột trong một tiếng rưỡi, hoặc tốt hơn - cho cả hai. Sau thời gian quy định một lần nữa chúng tôi bao gồm nhào - cụ thể là nhào dài của bột là cam kết của ciabatta ngon. Chúng tôi lấy bột từ tô (đừng hoảng sợ nếu hóa ra nó được hóa lỏng hơn bạn mong đợi - nó phải là như vậy!) Và chúng tôi tạo thành một hoặc hai miếng bánh xiên nhỏ của nó. Để yên trong vòng nửa giờ. Nếu kích thước của tô cho phép, bạn có thể nướng ciabatta ngay trong nhà sản xuất bánh mì (chế độ "Cơ bản"), nhưng những người tình của Ý về sự báng bổ như vậy, tất nhiên, sẽ không chấp nhận. Ngoài ra, trong tiệm bánh, quy trình nướng sẽ kéo dài lâu hơn vài lần. Vì vậy, nếu gia đình đã gõ bàn với thìa, yêu cầu một bánh mì tươi - cẩn thận chuyển các ổ bánh nướng giấy, nhẹ mỡ với dầu thực vật, và gửi nó vào lò nóng đến mức tối đa. Sau 10 phút, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 220C và nướng thêm 10-15 phút nữa - cho đến khi lớp vỏ cứng cáp. Ciabattas hoàn thành có màu vàng nâu, và khi chúng chạm vào chúng tạo ra âm thanh mờ. Làm mát chúng trên bàn nướng và phá vỡ nó - nếu bên trong bạn nhìn thấy lỗ lớn miệng-nước, sau đó ciabatta là một thành công!
Khẩu phần ăn: 3-5